Mettez 2l d’eau dans le bas du couscoussier et portez à ébullition. Passez le torchon sous l’eau puis essorez-le. Enveloppez…
Genres : viandes
Ragoût latino de septembre
Coupez les oignons pour le ragoût en demi-lunes. Hachez les piments végétariens. Faites revenir les oignons, les piments et la…
Côte d’agneau et légumes snackés
Découpez les oignons en demi-lunes, les carottes en rondelles assez fines, la courge en cubes de 2cm de côté. Faites…
Filet mignon de porc aux palourdes
Hachez l’ail Découpez les oignons en demi-lunes Epluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis taillez-les en demi-lunes…
Joues de porc braisées au tamari
Hachez les oignons Pelez la carotte, coupez-la en 4 dans la longueur, puis émincez finement (taille paysanne fine) Epluchez le…
Ragoût d’agneau aux carottes façon curry
Epluchez les oignons et coupez-les en deux. Mettez la viande et les oignons dans une cocotte en fonte, couvrez à…
Echine de porc en sauce piquante
Hachez l’oignon et l’ail (ôtez le germe s’il y en a un) Coupez la carotte en deux dans la longueur,…
kefta : brochettes de boeuf haché aux herbes
Prenez quelque tiges de coriandre et de menthe, effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Hachez finement les…
Rôti de veau en sauce
Découpez oignons, céleri et carottes en paysanne fine (voir le blog de chef Simon sur ce type de taille et…
Salade de boeuf aux piments mexicains
Faites bouillir le piment sec 2 à 3mn dans l’eau. Laissez refroidir de façon à ce que le piment soit…
loubia « fraîche » aux haricots mi-secs et tomates crues
Hachez les oignons Dans une cocotte faites revenir les oignons et la viande à l’huile d’olive Ajoutez les haricots Couvrez…
Rouelle de porc façon porchetta
Faites blanchir 5mn le fenouil dans l’eau bouillante Coupez la rouelle en deux dans la longueur et ôtez l’os. Mettez…
Brochettes de porc au laurier
Coupez la viande en cubes. Coupez le laurier en demi-feuilles Enfilez la viande en alternant échine, poitrine et laurier Faites…
Pastrami à ma façon
Pilez l’ail. Mélangez tous les épices et le sel. Enduisez-le morceaux de viande avec le mélange d’épices et de sel.…
chachliks – brochettes d’agneau à la russe
Concassez le poivre au mortier. Hachez les échalotes. Hachez finement persil, coriandre et aneth. Mélangez tous les ingrédients de la…
Côtelettes d’agneau sauce au vin blanc, citron et romarin
Faites dorer les côtelettes d’agneau à l’huile d’olive d’un côté. Retournez les côtelettes, et ajoutez l’ail et le romarin. Laissez…
paella aux choux-fleurs et côtes de porc
Coupez le chou-fleur en bouquets et faites-les revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse, en les faisant dorer légèrement.…
Porc au caramel
Coupez la viande en morceaux gros comme un doigt. Délayez le sucre dans le vinaigre. Faites chauffer l’huile dans une…
Escalopes en sauce à l’italienne
Dégermez et émincez l’ail. Faites frire l’ail dans l’huile d’olive, dans une petite cocotte. Quand l’ail est doré ajoutez les…
Daube de boeuf à ma façon
La veille Coupez la carotte en rondelles. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupe la viande en cubes de 4…
Kadid : viande de mouton séchée à ma façon
Congelez la viande pendant 36 h, de façon à tuer tous les parasites éventuels. Coupez la viande en batonnets gros…
Ragoût de porc au cresson
Coupez la viande en gros cubes (3 à 4cm) Hachez les oignons et l’ail Faites revenir ail, oignon et la…
Navarin d’agneau des 4 saisons
Hachez l’oignon et l’ail après en avoir ôté le germe. Faites revenir l’ail, l’oignon et la viande dans une…
Agneau aux carottes
Grattez les carottes, inutile de les peler si ce sont des carottes nouvelles. Coupez les tiges des oignons nouveaux et…
Souris d’agneau aux navets et cannelle
Pelez les navets et coupez-les en 4. Faites revenir les souris d’agneau des deux côtés dans une cocotte, à l’huile…
Tendrons de veau marinés et grillés – version orientale
Hachez menthe et coriandre. Pressez l’ail. Faites une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Trempez les tendrons dans la marinade…
saltimbocca à ma façon
Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible (3mm) Coupez des lanières d’escalope…
Keftas au four – méthode feignasse
Keftas au four dans uen version originale, une délicieuse préparation à base de viande hachée, d’herbes et d’épices qui régalera toute la famille
poitrine fumée
faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !
curry korma – curry d’agneau à l’indienne
Un curry korma, doux et parfumé, réalisé sans produits laitiers avec du lait d’amande.
bortsch : la recette de la soupe russe
soupe russe avec du boeuf, de la betterave et des légumes, réhaussée de crème fraîche et de fines herbes hachées
Porc laqué
Une poitrine de porc laquée, parfumée et moëlleuse, c’est de plus très facile à réaliser !
brochettes d’agneau marinées façon kebab
De délicieuses brochettes aux saveurs des Balkans, à déguster avec de multiples sauces, salades et accompagnements pour un barbecue inoubliable !
Bœuf en daube – la recette
recette du boeuf en daube avec lardon et vin blanc
filet de porc au garam masala
Mettre les 2 filets au congelateur pendant 20 minutes pour qu’ils se raffermissent. ils seront ainsi plus facile a découper…
agneau aux légumes de printemps
Un délicieux plat de printemps parfumé de curcuma et de coriandre
Bollito misto – la recette
recette du bollito misto pot au feu de plusieurs viandes à l’italienne
Côtes de porc au Noilly
Des côtes de porc en sauce crème, avec le parfum des herbes et du Vermouth.
brochettes d’agneaux (façon marocaine)
coupez les petits morceaux de viande, mettre dans un grand saladier, rapez oingons, persil finement haché, ajoutez les épices et…
Chili con carne a ma facon
Le Chili con carne de Michel De Yardley, avec du piment guajillo, et un peu de chocolat pour un goût exceptionnel !
Garbure du pays Toy – la recette que faisait la grand-mère de ma femme
la garbure, soupe de légumes et de viande telle qu’on la prépare dans les Hautes-Pyrénées
tajine de boeuf aux olives et citron confit
un délicieux tajine de boeuf aux olives et au citron confit. Facile à faire et économique.
Coustous à ma façon
Plat de côte salé qu’on utilise dans la garbure pyrénéenne, faites vous-mêmes les coustous, c’est simple et très bon.
lapin à l’aïgot
Dans une poêle assez grande faire revenir assez rapidement, sans prendre couleur, votre lapin. retournez les morceaux et ajoutez un…
boeuf au Barolo à l’italienne
une recette traditionnelle italienne de boeuf mariné et mijoté au vin rouge avec des herbes et du jambon cru
Lapin à la tomate à l’italienne
lapin mijoté en cocotte avec des lardons, des tomates, du vin blanc et des aromates
boeuf braisé à la grecque
un boeuf braisé à la grecque longuement mijoté au four, avec de l’ail du laurier et du vinaigre
blanquette Thaï tuning
Une blanquette de veau savoureuse et légèrement relookée avec de la citronnelle et de la coriandre
escalopes à la milanaise
La classique recette en images des escalopes panées à la milanaise, un délice à déguster arrosé d’un jus de citron
Boeuf braisé au gingembre
une recette de boeuf aux saveurs japonaises, avec sauce au soja, gingembre et oignons
paupiettes de veau à ma façon
paupiettes de veau au jambon cru dans une sauce tomate aux olives, une recette particulièrement tendre et parfumée
couscous aux navets et pois chiches
Couscous blanc aux navets et pois chiches, un couscous délicieux et facile à réaliser.
laab au boeuf – steak tartare façon laotienne
Un délicieux steak tartare avec une incroyable garniture aromatique
tendrons de veau à la tomate
Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!
Navarin d’agneau
Une délicieuse recette à mijoter avec de l’agneau et des légumes
queues de boeuf espagnoles
1° Allumer le four à 100-120 ° Faire revenir les queues dans une poelle ajustée, enlever. Dans la même poelle…
Polpetonne
Un pain de viande à l’italienne, accompagné de sauce tomate, un plat économique, décoratif et facile à réaliser ! Il régalera toute la famille.
Osso Buco aux légumes
Lavez la carotte et le poireau et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et l’ail et coupez-les finement. Salez et…
jarret de porc aux fanes de navet
Jarret de porc aux pommes de terre, navets et fanes de navet, mijoté avec un talon de jambon et du paprika.
Agneau aux laitues
Coupez la viande en portions moyennes. Faites revenir quelques instants les oignons émincés dans l’huile chaude, puis ajoutez la viande…
Recette lapin à l’aïoli
recette du lapin à l’aïoli
Macaronade de Sète
la véritable recette de la macaronade sétoise
boeuf mariné et grillé à l’asiatique
Une grillade facile à faire, savoureuse et sympathique avec son accompagnement de sauce, salade et herbes fraîches. Une recette idéale pour un repas entre amis.
goulache
goulache de veau à la hongroise, un délicieux plat d’hiver, recette expliquée en images
fritto misto à la romaine
la recette de friture mixte à la romaine, comprenant escalopes et abats de veau avec des artichauts, un pur délice !
côtes de porc sauce piquante
côtes de porc sauce piquante avec tomates, vin blanc, thym,romarin et piment
joues de porc braisées au vin rouge
Joues de porc mijotées dans une sauce au vin avec un peu de cacao amer et du piment d’Espelette.
Recette gigot d’agneau
gigot d’agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe
Recette cotelettes d’agneau au jerez
côtelettes d’agneau au Xérès, une déliceuse recette espagnole typique de l’Andalousie
lapin aux cèpes
lapin aux cèpes, une succulente recette inspirée de la cuisine italienne
boeuf braisé – recette à la grecque
Un bon boeuf braisé, mijoté avec de l’ail, du laurier et du vinaigre, une bonne recette de grand-mère à découvrir.
Poitrine de Boeuf aux légumes
Préparation Faire bouillir la viande pour la ramollir. Dans une marmite en fonte ou en inox, mettre l’huile à chauffer.…
tendrons marinés à la plancha
hachez l’ail et le persil. Déposez ail persil poivre ou piment et 3 C.A.S d’huile d’olive dans un tupperware, ajoutez…
crépinettes et champignons
Crépinettes de porc accompagnées de champignons à la crème, un délice de l’automne !
Agneau aux fèves sèches – plat d’hiver
Un délicieux ragoût d’hiver d’agneau aux fèves, parfumé et relevé de piment, ail cumin et coriandre !
Recette Epaule d’agneau farcie à ma façon
Préparation 1 Mélangez le bol de riz au curry,les raisins de Smyrne préalablement trempés 1h dans un thé ,le jambon…
lapin aux olives
lapin aux olives noires et aux herbes un plat provençal très aromatique à servir avec des pommes de terre rôties
daube de sanglier
Daube de sanglier mariné au vin et aux épices
Ragout de banane plantain verte
ragoût de bananes plantain, un plat délicieux et très original
les authentiques carbonades flamandes « à la belge »
vous faites pincer la viande a carbonades dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu’à que toutes les faces…
Tajine de veau aux raisins secs
recette du tajine de veau au raisins secs
Côtes de porc (ou de veau) à la Mozzarella
Faire dégorger pendant 10 minutes les rondelles de tomates. Faire revenir les côtes (pour ma part, je les badigeonne avec…
langue de porc à la bigarrade
Faites un court-bouillon avec eau ou mélange eau / vin blanc, gros sel, oignon piqué de clous de girofle, thym.…
Rôti de porc maison aux pommes de terre
– Placer le rôti beurré dans un plat profond – Entailler le rôti et le piquer avec l’ail – Fixer…
mokedfa
Faire revenir l’agneau puis y ajouter de l’oignon finement haché quand la viande est bien dorée la couvrir avec 2…
Recette côtes d’agneau à la plancha
Coupez en lamelles les légumes biens lavés et séchés. Faites chauffer la plancha. Posez les légumes à sec, salez, et…
Tajine de lapin au citron
Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin. Dès qu’ils sont dorés, ajoutez…
Osbane de Pessah (la paque juive)
Raper l’oignon côté gros. Couper l’ail épluché en très fines lamelles. Rincer, sécher les herbes. Les hacher finement. Epinards frais…
salade thaï au boeuf
Une salade de boeuf au goût thaï avec des pâtes de riz et des crudités.
Jarret de veau aux olives
recette du jarret de veau aux olives
tajine aux fruits secs et au cacao
Une recette d’anthologie…
côtes de porc au Xérès doux et aux amandes
Faites sauter les côtes de porc à la poêle, réservez, faites dorer les amandes dans la même poêle, et réservez-en…
Epaule d’agneau confite au four
l’épaule d’agneau confite, cuite lentement au four elle est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, un délice !
Recette tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
recette algérienne authentique du tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
râgout de lapin à la maltaise
1 Coupez le lapin. Faites-le rôtir dans une cocotte ou une sauteuse avec de l’huile d’olive. Saupoudrez très légèrement d’origan.…
MOLOKHEA A LA TUNISIENNE
METTRE DANS UNE CAASEROLE AYANT UN FOND OU UNE COCOTTE L’HUILE D’OLIVE ET LA MOLOKHYEA EN POUDRE A FEU DOUX…
osso bucco
ma recette de l’osso bucco, un délicieux jarret de veau à la tomate à l’italienne qui mettra tout le monde d’accord autour de la table. Servez avec un rosotto à la milanaise.
Blanquette à la façon oranaise!!!!!
la blanquette à l’oranaise avec de l’ail et du persil ! Rien à voir avec la blanquette traditionnelle
joues de porc aux pois chiches à l’andalouse
joue de porc aux pois chiches une fameuse recette andalouse qui est en plus très économique
mouton aux figues
Temps de préparation :30 minutes Cuisson : 1 heure 30 ——————————————————————————– Commencer par faire cuire doucement la viande coupée en…