Côtes de porc au Noilly

côtes de porc au Noilly

Une recette facile (vraiment facile) et très bonne !

J'ai réussi avec cette recette à neutraliser le goût de la crème de soja, que je n'apprécie pas tellement, pour faire une sauce crème parfumée sans produits lactés et vraiment agréable!

Ingrédients pour Côtes de porc au Noilly

  • 4 côtes de porc,
  • 7 à 8cl de Noilly Pratt ou à défaut un autre Vermouth blanc sec, voire du Madère
  • 20cl de crème de soja ou de crème fraîche
  • 1 citron vert non traité
  • thym, romarin
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation pour Côtes de porc au Noilly

côtes de porc au Noilly
côtes de porc au Noilly

Faites rissoler les côtes de porc à l’huile d’olive dans une poêle.
Quand elles sont bien dorées d’un côté tournez-les.
Ajoutez alors le thym et le romarin, l’ail dégermé, sel, poivre, le citron coupé en petits cubes.
Quand les côtes sont bien dorées, déglacez avec le Noilly, et laissez réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un fond de liquide.
Ajoutez alors la crème.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez chauffer à feu très doux, sans atteindre l’ébullition, rectifiez l’assaisonnement et servez.

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