Agneau aux carottes

agneau au curcuma

Un agneau fondant et goûteux avec les délicieuses petites carottes de printemps.

Ingrédients pour Agneau aux carottes

  • 800g de poitrine et de collier d'agneau
  • 1 botte d'oignon blancs avec le vert ou de cives
  • 2 bottes de carottes (meilleur avec des carottes nouvelles)
  • 4 gousses d'ail nouveau ou un peu plus (à défaut prendre 2 gousses d'ail dégermé
  • 1 C.A.S. de curcuma
  • 1 C.A.C. de graines de coriandre
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 20cl de lait de coco
  • sel
  • poivre
  • huile de cuisson

Préparation pour Agneau aux carottes

agneau au curcuma
agneau au curcuma

Grattez les carottes, inutile de les peler si ce sont des carottes nouvelles.

Coupez les tiges des oignons nouveaux et gardez-les pour faire autre chose.

Pilez les graines de coriandre.

Pelez les oignons (enlevez la première peau) puis coupez-les en deux.

Faites revenir la viande, l’ail et l’oignon dans une cocotte en fonte (de préférence).

Ajoutez le lait de coco, coriandre pilée, curcuma, sel poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 20mn.

Ajoutez les carottes nouvelles coupées en morceaux ou entières si elles sont nouvelles.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 15mn environ, ou le temps que les carottes soient tendres.

Pendant ce temps hachez la coriandre fraîche.

Servez dans les assiettes et saupoudrez de coriandre.

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