Recette de Colombo de porc

Bien sûr, un riz créole pour accompagner le colombo ou un riz pilaf.

Le colombo est un mélange d'épices en poudre tout prêt

A la place du porc on peut préférer de l'agneau, des cuisses de poulet désossées, des crevettes, du poisson. Il faudra tenir compte du temps de cuisson.

Ingrédients pour Colombo de porc

Pour 4 personnes

- 500 grs de viande de porc

- 10 cl d'huile

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- 3 oignons civette

- 3 cuillerées à soupe rase de poudre de colombo

- 1 cuillerée à soupe de graines à roussir mélangées

(cumin, fenugrec, moutarde)

- 1 citron vert

- sel

- poivre

- persil

- thym

Préparation : Colombo de porc

Couper la viande de la grosseur d’un cube de 3/3, saler, poivrer, ail et oignons coupés très fin, 2 cuillerées à soupe de colombo, laisser mariner 1 heure au réfrigérateur (cette préparation peut être faite la veille).
Faire chauffer une sauteuse ou un faitout avec de l’huile, ajouter la cuillerée de graines à roussir, faire revenir sans brûler.
Verser la viande marinée, la faire bien dorer, ajouter le persil ciselé, le thym.
Dans une casserole faire fondre 1 cube de bouillon (ou bouillon maison) dans 25 cl d’eau, faire bouillir à gros bouillon pour prendre du goût. Ajouter à la viande, mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes selon la viande en ajoutant des aubergines dégorgées et coupées en morceaux.
Environ 5 minutes après, ajouter la dernière cuillerée de colombo, le jus de citron et 1 gousse d’ail ciselé. Encore 5 minutes et arrêter la cuisson.

Genre :

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