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Recette de La macaronade au boeuf (bonoise)

Ingrédients pour la macaronade au boeuf (bonoise)

ingredients (6 personnes)

1kg de boeuf (basse cote ou bourguignon)

1 gros oignonet 3 gousses d ail

une tete d ail entiere enchemise

2 boites de 140grs de concentre de tomates ou 2 briques ou un melange

un verre de vin rouge

1 bouquet garni thym laurier basilic poivre et sel

2 c à s d huile

6OO grs à 1 kg de pates (selon l appetit)

Préparation : la macaronade au boeuf (bonoise)

faire revenir la viande dans une cocotte avec l huile la dorer de tous cotes reserver faire revenir l oignon coupe en morceaux assez fin mais ne pas trop dore puis les gousses d ail en eclat remettre la viande puis le concentre de tomate laisser mijoter quelques secondes ajouterle vin rouge laisser mijoter encore quelques minutes puis ajouter le bouquet garnis sel et poivre recouvrir d eau de facon que la viande soit juste recouverte puis la tete d ailen chemise couvrir et laissercuire à petit feupendant au moins 2 heures jusqu a ce que la viande soit bien cuite et la sauce tres epaisse
facultatif
mettre des carottes en rondelles ou des cepes eminces on peut aussi melanger la viande de boeuf avecun morceau de longe de porc
cuire les pates spaghettis ou pennes rigate ou autres grosses pates aldentes
une fois cuites dans leau salee les egoutteret les mettre dans unsaladier les arroser de 2 à 3 cuil d huile d olive verser la sauce sur les patesbien melangeret servir chaud
chacun rajoutera à son gout du gruyere rape ou parmesanet quelques feuilles de basilic crus
BONE A PETIT BONE APPETIT

Pays : ,

Genre : ,

Voir aussi ces autres recettes :


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la macaronade au boeuf (bonoise)

3 commentaires pour “la macaronade au boeuf (bonoise)”

  1. oh mon dieu ça me rappelle le pays ou je suis née;ça sent bon mon enfance

  2. ça c’est la macaronade que nous mangions chaque dimanche en famille avec en entrée les œufs mayonnaise et en dessert les gâteaux de Prat !!! le bon temps quoi !!!
    Merci pour ce rappel !!

  3. ça c’est la macaronade que nous mangions chaque dimanche en famille avec en entrée les œufs mayonnaise et en dessert les gâteaux de Prat !!! le bon temps quoi !!!
    Merci pour ce rappel !!

    Ce n’est pas possible ? On devait partager le même repas tous les dimanches ?
    Ce sera le repas que je fais le 25 décembre… petite variante, avec des raviolis maison ! je voulais juste être sûr des ingrédients.
    PS : Ajouter à la cuisson un morceau de sucre pour ôter l’acidité de la tomate.

Laissez un commentaire:

MACARONNADE BONOISE
de nadette   sur - 2011-09-02
bonjour christophe
j ai vu que tu avais mis la recette de la macaronade la recette est bien mais la photo ne montre pas la couleur de notre macaronade sur le cote de l assiette il semblerait qu il y a un peu trop d eau lorsque je la ferai je te l enverrai excuse moi ?....bonsoir nadette
LA MACARONADE
de camilla   sur - 2010-04-14

je n'avais pas la recette, mais je fais cette recette, je l'ai faite la semaine dernire,
un dlice, pas de farine, elle cuit tellement doucement que la sauce est paisse juste ce qu'il faut. j'ai mme fait une photo, mais ne sait l'envoyer.
je suis de Philippeville mais ai vcu 5 ans Bne!
coucou tous!
MACARONNADE
de mamazerty   sur - 2010-03-16
ravie de trouver la recette que faisait une amis prsent en guyane...j'en ferai dimanche, c'est un plat tellement convivial
ET LE SUCRE?
de Bidoutche   sur - 2009-10-27
A comme est bonne cette macaronade, transmis par mes grand mres , maltaises et napolitaines, j'en fait une foi par moi a mes enfants. mais comme elles me l'ont appris je rajoute une pierre de sucre en milieu de cuisson pour enlever l'acidit de la tomate. Salut les Bonois; Grald
LA TTE D'AIL
de Amar   sur - 2009-02-26
Merci, de me rappeler la macaronade que ma mre faisait mijoter des heures durant sans vin bien entendu, mais que mon pre pcheur signalait son manque. On se "battait" pour la tte d'ail.
COMME AU SPORT NAUTIQUE SUR LE PORT DE BNE
de FelFel   sur - 2008-12-07
Merci Nadette pour la recette que faisait mon oncle tous les dimanches sur le port de Bne au retour de la pche. Simplement tu oublies ce citer les MACARONIS comme ptes. Difficiles trouver, c'est eux qui ont donn le nom la macaronade. Pour les cuire, il faut les mettre dans l'eau bouillante sale et remuer jusqu' ce que l'eau rebout. Arreter la cuisson "Al dente", et gouter en laissant pas mal d'eau l'intrieur.
EL MACARONA
de feyrouze   sur - 2008-11-05
je suis de annaba (bone)j'adore el macarona,mais moi je ne met pas de vin mais du bouillon de boeufet 1 batonner de cannelle et de l'ail cras la fin de cuisson.bon apptit
MACARONADE
de galinette   sur - 2008-09-13
ma belle mère qui était bonooise et maltaie... cuisait cette daube ainsi : elle mettait dans le fons de sa cocotte un  demi pied de veau ouvert en 2 posait tous les autres ingrédients dessus et ltait la cocotte et cuisait à feu doux toute la nuit, j'appelais çà  " le toutacru ".
PIZZA
de nadette   sur - 2008-08-15
cuire dans le plat du four un peu huilee ou le fond d un plat a tarte
MACARONADE BONOISE
de nadette   sur - 2008-08-15
je suis decue devoir que on rajoute de la farine dans cette sauce car il faut la laisser cuire longtemps pour que la sauce epaissir et que la viande cuit bien il faut venir la manger a aix en provence a l amicale des enfants de bone grosse bises quand meme g.le bonois
PETIT TRUC POUR LA MACARONADE BONOISE
de G.LE BONOIS   sur - 2008-06-24
lorsque vous avez fait revenir l'oignon, l'ail,la viande et en dernier le concentr?de tomates,ajouiter sur feu doux en remuant tr?s vite une cvuill?re ? soupe de farine,ajouter rapidement votre eau de c uisson avant que le concentr? brule,vous verrez la sauce ?paissira plus vite.La vraie sauce de macaronade,j'te jure i f
MERCI POUR LA MACARONADE
de mich?le   sur - 2008-06-23

Je suis super ravie d'avoir enfin trouvé cette recette que ma grand-mère et ma mère nous mijotaient une fois par mois.

C'est excellent mais elles sont dans un autre monde et je navais pas cette fameuse recette. Je vais l'essayer Dimanche avec mes enfants et petits-enfants. Ainsi la coutume se perpétuera. ENCORE MERCI à Nadette 

oeuf - boeuf - macaronade