tajine de veau aux dattes

Ingrédients pour tajine de veau aux dattes

  • 1,2kg de jarret de veau
  • 1kg de dattes
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 3 gousses d'ail
  • 5 oignons
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 100g de beurre
  • sel

Préparation pour tajine de veau aux dattes

Couper les jarrets en morceaux
Denoyauter les dattes et lavez les

Eplucher les gousses d’ail et les oignons, coupez les en lamelles

Laver soigneusement la coriandre

Dans un plat à tajine faites fondre le beurre et revenir les oignons pendant 5mn, puis ajouter l’ail

Remuez bien avant d’ajouter la viande, la cannelle et le gingembre, salez

Couvrez d’eau et laisser cuire environ 25mn à feu moyen

Decouvrez la marmite, versez les dattes et le miel, recouvrez d’eau à nouveau et faites mijoter pendant 20mn en surveillant la sauce ; 5mn avant la fin de la cuisson ajouter la coriandre finement ciselée

Lorsque la viande est tendre, versez la préparation dans le plat de service et saupoudrez dessus les graines de sésame (que vous pouvez faire légèrement griller dans une poële sèche)

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