porc au caramel

Recette de Porc au caramel

Une recette délicieuse et simple à réaliser. A servir avec du riz blanc et des crudités. On peut également y ajouter des herbes aromatiques : menthe, coriandre, shiso, ngo gaï, mélisse, etc. Que l'on croquera en même temps que le reste.

Ingrédients pour Porc au caramel

4 côtes de porc dans l'échine

1 C.A.S. de sucre en poudre

1 C.A.S. de sauce au soja (la japonaise est la meilleure, essayez par exemple la marque "Kikkoman")

1 C.A.S. de vinaigre de riz (de cidre, ou à défaut de vin ou d'alcool)

1 C.A.S. de graines de sésame (facultatif mais c'est bon et décoratif)

quelques cives ou ciboulette

1 C.A.C. de poivre concassé (utilisez un bon poivre comme le poivre de Kampot ou de Sarawak, c'est divin)

3 C.A.S. d'huile à friture (arachide...)

Préparation : Porc au caramel

porc au caramel

porc au caramel

Coupez la viande en morceaux gros comme un doigt.

Délayez le sucre dans le vinaigre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez la viande.

Faites cuire les morceaux de viande.

Quand ils sont dorés, ajoutez la sauce au soja, le sucre et le vinaigre.

Baissez le feu et laissez dorer pendant une dizaine de minutes en retournant régulièrement les morceaux pour qu’ils caramélisent de tous les côtés.

En fin de cuisson ajoutez le poivre et le sésame.

Laissez encore 1 ou 2mn , puis ajoutez les cives hachées et servez bien chaud.

Pays :

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