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paella au chou-fleur et côtes de porc

Recette de Paella aux choux-fleurs et côtes de porc

Une recette que je dois au très intéressant blog de Chef Gonin à Valencia. Je suis tombé par hasard sur cette recette et il se trouve que j'avais dans mon réfrigérateur des côtes de porc et du chou-fleur, les deux ingrédients principaux de la recette, ce qui est tout de même peu commun. Bien évidemment, le pimenton fumé, la tomate sous une forme ou une autre et le riz à paella j'en ai toujours à la maison. Je n'ai pas l'habitude d'aller piquer des recettes chez les confrères, mais là...

Ingrédients pour paella aux choux-fleurs et côtes de porc

300g de riz à paella

500g de chou-fleur (avec quelques belles feuilles s'il y a)

1 C.A.S. de piment doux fumé espagnol (à défaut mettre du paprika ce sera moins bon mais tant pis !) On peut ajouter du piment plus fort si vous le souhaitez mais les Espagnols ne mangent pas pimenté en règle générale.

100g de coulis de tomate ou pendant la saison deux tomates râpées à la râpe à gros trous

1/2 tête d'ail

huile d'olive

sel

1l de bouillon bien chaud (on peut en faire avec des bouillons cubes au besoin)

Préparation : paella aux choux-fleurs et côtes de porc

paella au chou-fleur et côtes de porc

paella au chou-fleur et côtes de porc

 

Coupez le chou-fleur en bouquets et faites-les revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse, en les faisant dorer légèrement.

Pendant ce temps coupez la viande en carrés.

Mélangez le bouillon au piment et à la tomate râpée ou coulis de tomate.

Otez les choux-fleurs et faites revenir la viande avec les gousses d’ail entières et avec la peau.

Quand la viande est revenue de tous les côtés ôtez-la.

Ajoutez un peu d’huile d’olive au besoin et faites ensuite revenir le riz en le remuant avec une spatule pendant quelques minutes, le temps qu’il devienne translucide.

Etalez alors le riz.

Posez par dessus la viande et l’ail, puis les choux-fleurs.

Couvrez avec le bouillon.

Couvrez jusqu’à ce que le liquide arrive à ébullition, puis découvrez légèrement et laissez cuire environ 25mn.

Vérifiez l’état de la cuisson, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 5mn avant de servir, pour que le riz gonfle bien.

 

Ajoutez le bouillon qui doit être bien salé

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