Recette sauté d’agneau aux graines à roussir

Accompagnez de riz blanc, de semoule ou de boulghour, ainsi que de différents condiments : salade de tomate ou de chou, raita à la menthe (voir recette) piments grillés ou en saumure, tadziki (voir recette), harissa, quelques olives... Si vous disposez d'un barbecue, vous pouvez bien évidemment embrocher ces morceaux sur des brochettes et les faire griller rapidement, ce sera encore meilleur !

Ingrédients pour Recette sauté d’agneau aux graines à roussir

  • 4 tranches de gigot, ou des petites tranches d'1cm d'épaisseur coupées dans l'épaule ou le gigot, 1 C.A.S. de graines à roussir (si vous n'en trouvez pas il s'agit d'un mélange à parts égales de graines de cumin, moutarde et fenugrec broyé) 2 oignons, poivre

Préparation pour Recette sauté d’agneau aux graines à roussir

Hachez les oignons, mélangez dans un plat la viande, les graines, l’oignon et poivrez généreusement. Laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Faites sauter à la poêle à grand feu la viande avec les oignons dans un peu d’huile pendant quelques minutes, en remuant souvent. Quand tout est bien doré, salez, servez bien chaud.

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