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Recette de Navarin d’agneau

Ingrédients pour Navarin d’agneau

1kg d'agneau : collier, poitrine

1kg de petits légumes de printemps : navets, petits pois ou pois gourmands, carottes, pommes de terre

1 C.A.S. de concentré de tomates

1 C.A.S. de farine

1 oignon

1 feuille de laurier

1 C.A.C. de purée de thym à l'huile ou 1 branche de thym

1 botte d'oignons blancs

4 gousses d'ail nouveau (facultatif) ou deux gousses d'ail dégermées

50g de beurre

sel, poivre

Faites revenir la viande dans le beurre.
quand elle est bien dorée ajoutez la farine, et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée avec la matière grasse.
Couvrez d’eau, ajoutez le concentré de tomate, la feuille de laurier, salez, laissez cuire 30mn.
Pendant ce temps épluchez navets, carottes et pommes de terre, coupez les carottes en rondelles.
Epluchez les oignons et coupez-les en deux suivant la taille.
Ajoutez les pommes de terre, carottes et navets, laissez cuire encore 30mn
Ajoutez les oignons, laissez cuire 15mn,
Ajoutez les pois gourmands, le thym, l’ail, laissez cuire 15mn.
Servez.