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Ingrédients pour Navarin d’agneau
- 1kg d'agneau : collier, poitrine
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1kg de petits légumes de printemps : navets, petits pois ou pois gourmands, carottes, pommes de terre
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1 C.A.S. de concentré de tomates
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1 C.A.S. de farine
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1 oignon
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1 feuille de laurier
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1 C.A.C. de purée de thym à l'huile ou 1 branche de thym
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1 botte d'oignons blancs
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4 gousses d'ail nouveau (facultatif) ou deux gousses d'ail dégermées
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50g de beurre
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sel, poivre
Préparation pour Navarin d’agneau
- Faites revenir la viande dans le beurre.
- quand elle est bien dorée ajoutez la farine, et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée avec la matière grasse.
- Couvrez d’eau, ajoutez le concentré de tomate, la feuille de laurier, salez, laissez cuire 30mn.
- Pendant ce temps épluchez navets, carottes et pommes de terre, coupez les carottes en rondelles.
- Epluchez les oignons et coupez-les en deux suivant la taille.
- Ajoutez les pommes de terre, carottes et navets, laissez cuire encore 30mn
- Ajoutez les oignons, laissez cuire 15mn,
- Ajoutez les pois gourmands, le thym, l’ail, laissez cuire 15mn.
- Servez.
Navarin d’agneau
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