Préparation pour Boeuf braisé au gingembre
Mettez dans une cocotte en fonte à la dimension de la joue (c’est à dire assez petite) la viande et 10cl d’eau.
Laissez cuire sur feu minimum pendant 4h.
Surveillez de temps en temps que ça ne prend pas au fond, et s’il ne reste plus de liquide ajoutez-en un petit peu, mais sans que ça dépasse le volume initial.
Pelez le gingembre et taillez-le en allumettes.
Pelez les oignons, coupez-les en demi-lunes.
Au bout de 4h de cuisson, ajoutez les oignons, le gingembre, le soja et le mirin.
Laissez cuire encore 30mn à feu doux et à couvert, puis découvrez et laissez réduire 15mn, en tournant la viande souvent, de façon à ce qu’elle s’imprègne bien de la sauce qui va devenir très épaisse.
Taillez les ciboules en biseau,
Coupez la viande en tranches, arrosez avec la sauce et parsemez de ciboules.
Servez avec le riz blanc.
un vrai délice. Ca change de l’éternelle joue en bourguignon. Je le referai très souvent.
Merci.