dans ,une marmite ,mettre les morceaux de viande coupés en morceaux assez petits ,ajouter une bonne cuillère à soupe de…
Pays : Cuisine Pied-noir
vin d’orange
Un délicieux apéritif maison à faire pendant la saison des oranges amères
Migas au pain et harengs
recettes des migas au pain et hareng
brochettes d’abats
La recette des brochettes d’abats marinés
merguez la recette
recette des merguez maison, à base de boeuf et agneau
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
migas aux sardines
recette migas aux sardines
cigares au miel
cigares au miel, pâtisserie orientale aux amandes et à la fleur d’oranger
Boulettes de viande au cumin
boulettes d’agneau
pigga aux coco
Verser le jus de coco dans un verre, on l’utilise à la préparation de la pâte. Raper le coco trés…
Gâteaux de sable
Gâteaux de sable. Cette recette me vient de ma belle-mère qui habitait Philippeville en Algérie
Recette tripes à la mode d’Alger
faire fondre dans l’huile poivrons,tomate,ail,oignon,(sans coloration ).Ajoutez 25 cl d’eau,le gras double coupé en lanières,le 1/2 pied de veau,le cumin,les…
petites sepias facon grand mere
recette de sepias à l’oignon et au vin blanc
Pizza rectangulaire
pizza rectangulaire
haricots à la soubressade
Ouvrez la boîte de haricots , versez la sauce tomate qui est dans la boîte ,mettez dans une casserole sur…
Recette Beignets d’aubergines
beignets d’aubergine
Fèves frites (apéro)
Faire tremper les fèves dans beaucoup d’eau à peine tiède toute une nuit. Eplucher les fèves crues, enlever la grosse…
tête d’agneau au four
la recette traditionnelle de la tête d’agneau au four, avec des olives, ail persil et pommes de terre
Calamars en daube à ma façon
calamars en daube avec vin rouge, laurier et carottes, une délicieuse recette à manger et tapas ou même en plat principal !
Mouna – la recette
la recette de la mouna ou mona, la brioche de Pâques des pieds-noirs, aromatisée aux zestes d’agrumes et au rhum
migas de semoule de Cazor
recette des migas à la semoule et charcuterie pied-noir
oreillettes
oreillettes ou merveilles : de délicieux beignets de carnaval, recette expliquée en images
Calderade de poissons
recette de la Calderade de poissons
Recette poulet à l’anisette
La veille, couper le poulet en morceaux . Le mettre dans un saladier avec l’anisette, le gingembre, et la moitié…
Sardines à la mode Nedroma
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Écraser les sardines après avoir retirer les arêtes et les…
Agneau farci
Ingrédients pour 10 personnes : -Préparez la farce. mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la d’eau bouillante, remuez bien et…
Cotes de Blettes aux anchois.
Faites cuire vos cotes avec le vert et le blanc a la cocotte minute non sans avoir auparavant coupés vos…
Legmi aux dattes
Faire bouillir 1 l d’eau avec les citrons lavés et coupés. Ajouter le sucre, la canelle, l’eau de fleur d’oranger,…
chorba algerienne
recette de la chorba, une soupe traditionnelle algérienne à base d’agneau et de légumes frais et secs
Escalivade à la plancha
Légumes grillés à la plancha, un délicieux plat de légumes arrosé d’un filet d’huile d’olive.
couscous facile
recette de couscous au poulet facile et délicieuse, expliquée en images, sans couscoussier, une recette idéale pour commencer son premier couscous !
oeufs à la frita
recette des oeufs à la frita, une délicieuse recette d’été
ragoût de blettes
ragoût de blettes
Recette Amandes frites pour l’apéro
Une délicieuse tapa pour l’apéritif
Makfoul (couscous de printemps)
couscous makfoul, recette de printemps à la viande salée et aux fèves fraîches
frita
La recette de la frita
Tchoutchouka façon frita
recette de la chtouchtouka ou tchoutchouka
Oeufs frits au cumin
la recette des oeufs frits au cumin
couscous aux cardes
recette du couscous aux cardes
beignets de poisson
beignets de poissons : délicieux, simple et économique !
paella – recette aux fruits de mer et au poulet
Recette de la paella entièrement expliquée EN VIDEO, avec la touche secrète de mon arrière grand-mère espagnole enfin révélée !
de la frita aux oignons tomates et poivrons
La frita : oignons tomates et poivrons mijotés, qui se mangent en légumes ou servent de farce pour d’autres plats comme les pizzas ou les cocas
feuilletés au chorizo
Préchauffer le four thermos 6. Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l’oeuf à la préparation et mélanger. Étaler le…
fromajade
etaler la pate avec un bol de 12cm preparez 6marmites avec un verre de7cmfaire 6couvercles.couper chaque ingredienten 6parts.au milieu de…
tourte calloise aux petits pois
TOURTE CALLOISE AUX PETITS POIS Ingrédients : * Pâte feuilletée * 1 boite 4/4 de petits pois fins au naturel…
Recette Bouillabaisse d’épinard
Après avoir bien lavé et équeuté les épinards, les faire fondre dans une cocotte dans l’huile d’olive – Couvrir d’…
beignets aux anchois
préparer une pâte à beignets, laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, préparez la pâte à anchois, mixez…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
torta de chicharones
la torta de chicharones, une recette ancienne d’origine espagnole dans laquelle les chicharones, ou grattons en fraçias, remplacent la matière grasse
Fèves pour kémia
la recette des fèves au cumin pour la kemia
Carottes en entree
carottes au carvi, une entrée simple et délicieuse
blanquicos
La recette des blanquicos ou blanquitos
pistarielle
recette de la pistarielle (lotte à la tomate et au citron)
borrachuelos
borrachuelos, les délicieux biscuits au vin espagnols
tarte aux pignons
recette de la tarte aux pignons
Recette cigares au miel d’Ilysa
On mélange les amandes+ le sucre + la cannelle + un peu d’eau fleur d’oranger, attention ne pas trop en…
riz aux calamars
riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère
Croquets aux amandes
croquets aux amandes. Ce sont les croquets que faisait ma g.mère à Oran.
Polvorones
Dans un robot, mettre la farine, la poudre d’amande, la cannelle et le sucre glace. Mixer. Ajouter l’huile et mixer…
carantita (calentica ou calentita)
Mettez 400g de farine de pois chiches avec le 1/2 verre d’huile+sel les bien frottez entre les mains puis ajoutez…
Recette SALADE D’ARTICHAUTS
dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajouter les épices, bien mélanger émincez le fenouil, le…
Recette macrouds d’evelyne
Dans un saladier, melanger la semoule, la canelle, la fleur d’oranger et l’huile chaude. Malaxer avec les mains et ajouter…
Roliettes (Sablés anis et vin blanc)
petits sablés à l’anis et au vin blanc d’origine espagnole, les roliettes sont faciles à réaliser.
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
confiture de patates douces
Une fois épluchées, découpez les patates douces en cubes réguliers Et mettez les à bouillir, recouvertes d’eau, avec le kilo…
Vin d’Oranges – recette de ma grand mère
Une recette familiale de vin d’oranges. Pour l’apéritif ou pour offrir.
Corne de gazelle à ma façon
Corne de gazelle aux amandes et à la fleur d’oranger
salade méchouia
salade mechouia ou slata mechouia, une délicieuse salade de poivrons et tomates grillés
galette des rois pied-noir
galette des rois pied-noir
Osbane au mouton
recette de l’ousbane
spaghettis à la soubressade
Faites cuire les spaghettis. Otez la peau des soubressades et émiettez-les. Faire revenir la chair de soubressade quelques minutes dans…
Arroz en costra
faire revenir la viande coupee en petits morçeaux.ajouter les tomates epepinees en morçeaux l’ail pile recouvrir de 2 litres d’eau…
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
le Castel
le Castel gâteau bônois
Rosquillas
la recette des rosquillas, petits biscuits à l’anis
CALMARS POIVRONS ROUGES SAFRANÉS
Une fois nettoyé, couper les calmars en anneaux les tentacules en quatre. Vider les poivrons,les couper en lanières Hacher l’oignon…
Rougets à l’escabêche
Ecaillez, videz et étêtez les poissons, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Farinez-les dans un sac pour ne pas…
beignets loqmat
beignets loqmat
Recette soupe a l’ail (fandango en espagne)
recette de soupe à l’ail espagnole (fandango)
Borrachuelos à l’anisette
les borrachuelos espagnols biscuits au vin et à l’anis
Gâteaux au vin blanc (italien comme a sete)
biscuits italiens au sucre et au vin blanc faciles à réaliser
Poulet farci
Poulet farci aux chipolata avec de l’ail et des olives vertes
tchoutchouka
La recette de la tchoutchouka
créponné ou crepone
la recette du créponé bonaois
Mounas de la tante Sidi Bel Abbès
la recette des mounas
osbane
recette de l’osbane
couscous loubia
le couscous loubia, un couscous accompagné de la loubia, plat de haricots à l’ail et au paprika, acocmpagné de boeuf et de pied de veau
poulet sauté aux abricots et aux figues
Coupez les filets en bouchées. Emincez l’ail et les oignons. Faites revenir à l’huile d’olive poulet ail et oignon jusqu’à…
POT AU FEU DE NOEL DE CHEZ NOUS
le pot au feu de Noël à la mode pied-noir
migas au pain
la recette des migas au pain, avec poivrons frits, longanisse et morcillas
Pizza maison – la recette en vidéo
Recette de la pâte à pizza et de la pizza maison entièrement expliquée en images et en vidéo
Pain Mahonnais
Dans un bol, faire dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, légèrement sucrée pendant quelques minutes. Dans un grand…
Macroutes aux amandes
Préparation de la pâte: Mélangez la semoule et le smen et sablez le tout en frottant entre les mains jusqu’à…
torta de chicharrones ou galette de gratons en français
-battre les œufs entiers avec le lait,ajouter le sucre puis mélanger. -incorporer les gratons. ajouter la farine et bien mélanger…
cocas aux blettes et aux anchois
la recette des cocas aux blettes et aux anchois, comme on les faisait en Algérie
les mouchoirs!!!!!
• Tamisez la semoule et la farine dans un grand saladier – creusez un puits au centre – Versez un…
LES PATATES A LA PIED NOIR POUR L APERO
patates pieds-noires pour l’apéro avec de la harissa et du cumin
soubressade – la recette en images
la soubressade maison, une délicieuse charcuterie pied-noir entièrement expliquée en images avec tous les détails techniques
sifflets aux anchois
la recette des sifflets aux anchois, un délicieux amuse-gueule pour la kemia
salade juive pour sandwiches tunisiens
la recette de la salade juive ou slata jida