Dommage, j'ai retrouvé cette recette un peu tard pour cette année, mais vous pouvez goûter quand même...
Ingrédients pour galette des rois pied-noir
Pour la pâte pour 3 couronnes
o 1 kg de farine
o 250 gr de beurre ramolli
o 200 gr de sucre en poudre
o 3 oeufs
o 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
o 1 verre à liqueur de rhum (ou anisette.)
o 1 verre d'eau o 50 gr d'amandes coupées en morceaux o 1 pincée de sel
o 40 gr de levure de boulangère express (en vente dans les grandes surfaces)
Pour la décoration
o 2 blancs d'oeufs,
o 180 gr de sucre en poudre,
o 250 gr d'amandes moulues grossièrement
Préparation pour galette des rois pied-noir
Mélanger un à un les ingrédients et bien pétrir la pâte. Elle doit être très souple. La laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. Façonnez vos couronnes et faire un léger creux dessus. Dans ce creux on disposera du mélange fait par les 2 blancs d’oeuf, les 180 gr de sucre et les 250 gr d’amandes. Mettre au four 35 mn, therm 5. Quand la couronne est bien dorée, la laisser refroidir puis servir, saupoudrée de sucre glace
