Préparation pour Calamars en daube à ma façon
dans une coquelle mettre de l’huile d’olive et faire revenir les oignons coupés en petits dés.
couper les calamars en carrés assez gros et les rajouter
aux oignons
couper les carottes en rondelles et les rajouter à la préparation.
on remue un peu le tout et on rajoute la feuille de laurier
les gousses d’ail entières mais épluchées, la cuillère de concentré de tomate et un bol de bouillon de volaille.
j’ai laissé mijoter une petite heure, lorsque ça a réduit
de moitié, j’ai rajouté le vin et j’ai laissé de nouveau une demi heure.
ça donne une sauce onctueuse, les calamars sont fondants
et les carottes aussi.
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