migas de semoule de Cazor

Ingrédients pour migas de semoule de Cazor

  • 1 livre de semoule moyenne
  • 60 cl d'eau
  • 1 douzaine de gousses d'ail
  • 1/2 livre de chorizo ou de longanisse ou de boudin ou les même les 3
  • 1/2 livre de petits lardons naturels
  • 3 C à S d'huile
  • Poivre et sel.

Préparation pour migas de semoule de Cazor

Utiliser une poële

Faire revenir les lardons dans l’huile puis y ajouter l’ail
Quelques minutes aprés, verser l’eau, poivrez et salez.
Quand on arrive à ébullition, verser la semoule doucement sans s’arrêter de tourner avec une cuillère de bois.
Continuer à tourner jusqu’à ce que les grains de semoule se détachent.
En fin de cuisson, ajouter la charcuterie que l’on aura fait griller à part dans une autre poële.
Tourner encore un peu et disposer sur un plat de service chaud.

Bon appétit.
CAZOR

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18 thoughts on “migas de semoule de Cazor

  1. j’etais a la recherche de la recette de migas, je viens de tomber sur votre site et ma joie de lire toutes ses personnes « pied noir »comme moi et avec certaines expression je suis d’arzew et maman nous faisait souvent des migas avec de la longanisses ou des sardines seches un regale, mais voilà maman est partie…. et il ne me reste que le souvenir de tout cela ,et grace a vous c’est un vrais bonheur
    merci a tous

  2. Nous sommes originaires d’Extrémadure et aussi en hiver on faisait las migas con sardinas ici en france.la famille de ma compagne originaire de salobrén~à coté de motril les prépare à la semoule et à l’ail aussi des sardines grillées en moraga(brochette de sardine avec les cannes à sucre éffilées et pluTot en plein été sur la plage;UN VRAI BONHEUR!

  3. et pour éviter de s’étouffer ou que ce soit trop lourd mettez sur la table du melon ou de la pastèque découpés en petits morceaux, c’est rafraichissant et on en mange encore plus…
    recette d’un pied noir oranais

  4. Les migas, c’est toutes mon enfance, mes parents étaient pied noir.
    Moi né en France, j’ai appris tous les petits plats que ma mère me montrait. Je sert à côté des fèves a l’étouffer.
    C’est bien d’en échanger après temps d’année. ..

  5. Miam, ma mère de met pas de boudin ou de langanisse mais sert les migas avec des sardines qu’elle fait au Barbecue. Mon père est pied-noir et c’est ma grand mère qui a appris les recettes à ma mère. Pour nous c’est au contraire au soleil avec les sardines de barbecue. =)

  6. Ha,les migases que de souvenirs! j’habitais en Orange, ma grand mère me faisait toujours ce plat lorsque j étais avec elle. Ce plat est magique!!.je ne me souviens pas qu’elle faisait ce plat essentiellement les jours de pluie…en Algérie il ne plevait pas beaucoup

  7. Que de souvenirs les migas c’est vrai que l’on en fait par temps de pluie …mais c’était le plat des pauvres …maintenant on la améliorer lardons langanis etc…..a l époque ma grand mère le fesait qu’avec des gousses d ail et du boudin ….et quand on tombé sur une gousse d’ail on buvez un petit cp de rouge lolll bon appétit et bonne migas a tous

  8. autour de la poele ( nous mangeons dans la poele) l’accompagnement se sont des saucisses , longanisse , poivrons grillés puis dans l’huile d’olive avec ail ,du boudin à l’oignon, des sardines , et une soupe de poisson,
    cette année , pour noel , moitié traditionnel ( saumon, foie gras , poularde farcie ) et moitié MIGAS pour les nostalgiques, joyeuses fêtes pieds noirs ou pas…..

  9. chez nous c’est en présence de neige et pour noël, ce sont les hommes qui les préparent .Mon père 96 ans ne le fait plus mais les mange avec plaisir, il nous a transmis,j’ai repris le flambeau et mes fils aussi,la préparation identique, par contre pleins de petits plats autour de la

  10. moi je suis d’oran mon pére faisais des migas quand il pleuvé (pas souvent)il rajouté du hareng fumé !!pour noel je vais dans la famille en alsace !j’ai vu la recette!je vais le faire

  11. je suis né à frenda(dans l’atlas terrien a 180km d’oran)
    a la retraite je me suis mis a faire la cuisine
    Ma Maman étant espagnole ma appris a la déguster .
    je vois qu’il y a trop de nostalgique sur ce site.

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