de la frita aux oignons tomates et poivrons

Une fois la frita réalisée, on peut la manger comme accompagnement (merguez ou agneau) casser des oeufs par dessus et les faire cuire, ou l'intégrer dans des cocas ou sur une pâte à pizza, avec anchois, fromage râpé et olives noires (miam) comme la faisait ma grand-mère suivant les cas.

Pour faire des cocas il convient de laissez refroidir complètement la frita à découvert, de façon à ce que la sauce s'évapore au maximum. S'il y a trop de jus, faire réduire en fin de cuisson.

Ingrédients pour de la frita aux oignons tomates et poivrons

  • Oignons, tomates, poivrons en quantité à peu près égales, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation pour de la frita aux oignons tomates et poivrons

Coupez les oignons en demi-lune, les tomates en cubes après les avoir épépinées (en hiver prenez des tomates concassées en boîte), les poivrons en lanières.
Faites revenir les oignons et les poivrons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis, salez, poivrez, ajoutez la tomate, laissez cuire 45mn à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

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