Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

  • 8 merguez
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1/2 cuillère à café d'harissa
  • 1 grosse pincée de cumin
  • 1 pincée de piment doux
  • 500g de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • Sel, pouvre noir moulu

Préparation pour Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

Dans une cocotte mettre l’huile à chauffer
Y ajouter le concentré de tomate, l’harissa, le cumin, l’ail écrasé et le piment doux
Verser 5dl d’eau
Porter à ébulition et saler
Eplucher les pommes de terre. Les couper en petite cubes réguliers
Couper les merguez en 2
Ranger les pommes de terre dans un grand plat en terre allant au four
Saler
Répartir les merguez
Couvrir avec la sauce tomate
Cuire à four chaud (180°) durant 30 à 40 mn
Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire
5mn avant la fin de la cuisson, casser les oeufs à la surface
Remettre au four pour les cuire
Servir très chaud

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2 thoughts on “Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

  1. Trop bonne recette j’ai pas mis d’oeufs j’ai juste saupoudré à la fin avec un peu de coriandre fraîche et rajouté qqs olives. Merci pour cette fameuse recette à refaire…

  2. Testé ce soir. Je n’ai rien changé à la recette, uniquement le temps de cuisson un peu prolongé et c’était très bon. Rapide, simple et très bon.

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