Recette tripes à la mode d’Alger

Ingrédients pour Recette tripes à la mode d’Alger

  • 1 kg de gras double, 1 1/2 pied de veau, 250 g de pois chiche trempées la veille,2 poivrons rouges épépinés ,coupés en dés,1 tomate coupée en dés,10 gousses d'ail écrasés, 1 gros oignon émincé,huile d'olive,10 rondelles de chorizo coupé en 4,200 g de zitounes vertes,cumin en poudre

Préparation pour Recette tripes à la mode d’Alger

faire fondre dans l’huile poivrons,tomate,ail,oignon,(sans coloration ).Ajoutez 25 cl d’eau,le gras double coupé en lanières,le 1/2 pied de veau,le cumin,les pois chiche égouttés ,salez légèrement cuire à feu doux 2 h30,retirez le 1/2 pied de veau,le désosser,laissez cuire encore 5 minutes,en fin de cuisson,ajoutez chorizo et les zitounes servez aussitôt Bon Appétit

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