Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le zeste de citron. Ajoutez l’huile, les oeufs un…
Pays : France
Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits
Mettez tous les ingrédients dans un cul de poule ou dans le bol du mixer Mixez longuement jusqu’à obtenir une…
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20mn Nettoyez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier) et conservez…
Coquilles Saint-Jacques au cidre brut et petits légumes
Emincez l’oignon en fines lanières dans la longueur (pour la déco) Coupez les petites carottes en 2 dans…
Cassoulet à ma façon
LA VEILLE : faites tremper les haricots dans un grand volume d’eau. LE JOUR MEME : Attachez les éléments du…
Far aux poireaux sans lait ni gluten
Hachez les poireaux Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive avec 3cl d’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. Tamisez…
Fond de viande (relativement) rapide
Découpez 2 oignons (réservez le troisième) carottes et branches de céleri en cubes d’1cm. Hachez l’ail Coupez le dernier oignon…
Beignets de fenouil sans gluten
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel Ajoutez l’huile, les oeufs, mélangez. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à…
Blettes à la tomate
Effilez les côtes de blettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de…
Gelée de mûres
Rincez rapidement les mûres et égouttez-les. Mettez les mûres dans un grand faitout, écrasez un peu avec un étrier à…
Farce à tomates
Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par…
Oignons grillés dans les cendres
Pour commencer enterrez les oignons dans les cendres (s’il reste des braises aucun problème mais il ne faut pas mettre…
Confit de foie de porc
Faites tremper la crépinette 30mn dans l’eau tiède additionnée d’une C.A.S. de vinaigre. Hachez la gorge de porc Hachez le…
beignets d’aubergines sans gluten
Mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar (si vous en utilisez). Ajoutez…
Fenouils braisés au thon, citron et câpres
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Quand l’oignon est ramolli ajoutez les fenouils émincés. Ajoutez…
Pâtes sauvages de printemps !
Tout d’abord, prenez un panier, des ciseaux et allez vous promener dans la nature au printemps (c’est en ce moment…
Crépinettes de campagne aux fines herbes
Mettez la crépinette dans un bol d’eau tiède avec le vinaigre pendant 15mn, de façon à ce qu’elle se détende.…
Paillassons de pommes de terre
Pelez puis coupez les pommes de terre en fine julienne. On peut également les râper, ou les passer à la…
Légumes de printemps braisés
Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de…
Macédoine de légumes de printemps braisés
Grattez les légumes, normalement avec les légumes de printemps on n’a pas besoin de les éplucher. Coupez tous les légumes…
Pain de poisson
Désarêtez les filets de poisson avec une pince. Faites cuire les filets au micro-ondes (8mn) ou à défaut à…
Daube de boeuf à ma façon
La veille Coupez la carotte en rondelles. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupe la viande en cubes de 4…
Navarin d’agneau des 4 saisons
Hachez l’oignon et l’ail après en avoir ôté le germe. Faites revenir l’ail, l’oignon et la viande dans une…
Canard « à la feignasse »
Flambez au gaz les petites plumes restantes sur les cuisses. Salez généreusement et poivrez les cuisses de canard plusieurs heures…
Truite fumée maison nature ou aux épices
Ustensile nécessaire : fumoir. Voir la technique de fumage à froid Lavez le filet de truite et ôtez le mucus…
Bouchées en pâte feuilletée
Etalez la pâte, puis découpez des ronds crénelés à l’aide d’un mini-moule à tartelette ou d’un emporte-pièce spécial. Beurrez une…
Saucisses au couteau
Avec un grand couteau, découpez la viande en tranches de 5 à 8mm d’épaisseur, puis recoupez ces tranches en…
Saucisses de canard
Coupez la viande de canard en cubes de 2cm de côté, puis moulinez à la grosse grille. Mélangez la…
Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette
Saint Jacques poêlée au beurre sur un lit de salade romaine grillée, un délice de l’hiver à découvrir !
paupiettes de veau à ma façon
paupiettes de veau au jambon cru dans une sauce tomate aux olives, une recette particulièrement tendre et parfumée
Pois cassés au lard
Pois cassés au jambon serrano, une délicieuse recette qui réchauffe pendant les longues soirées d’hiver !
Côtes de porc au Noilly
Des côtes de porc en sauce crème, avec le parfum des herbes et du Vermouth.
poitrine fumée
faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !
pissenlits, lardons et oeufs pochés
Salade de pissenlits aux lardons avec des oeufs pochés et du bon pain, un délice de début de printemps !
salade de fèves fraîches
une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !
potée aux choux, sauce crème moutarde
Un délicieux plat d’hiver d’une grande simplicité à réaliser. Avec la petite sauce crème moutarde vous ferez manger des légumes à toute la famille!
Kig-a-farz
la recette du traditionnel pot au feu breton accompagné de farz, une préparation à base de farine de blé noir qui cuit avec le plat.
chapon farci – une recette traditionnelle
cette recette de chapon farci entièrement illustrée en images avec foie gras, champignons, noisettes, Cognac et quelques épices comblera famille et amis pour vos repas de fête !
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
rougail saucisses
un plat familial à bas de riz, saucisses, ail oignon, tomate et piment
pot au feu au jarret de veau
la Rolls des pot au feu avec des légumes à volonté
Quiche aux poireaux
délicieuse quiche aux poireaux facile à réaliser expliquée en images.
Tripes au muscadet
tripes au muscadet à l’ancienne, avec des carottes et des poireaux, mijotées 7h à petit feu
far aux pruneaux
la recette traditionnelle du far breton. Facile à faire et succès assuré auprès de toute la famille !
Recette lapin à l’aïoli
recette du lapin à l’aïoli
ratatouille sans gras
recette de la ratatouille sans gras
beignets de poisson
beignets de poissons : délicieux, simple et économique !
haricots mi-secs à la tomate
Ecossez les mi-secs. Couvrez d’un cm d’eau dans une casserole, ajoutez la tomate coupée en 4, l’oignon épluché et coupé…
Recette Baba au rhum ou à l’orange
Préchauffez le four à 200°C, 220°C. Séparez le blanc des jaunes des œufs et réservez les jaunes. Fouettez les oeufs…
Recette flan a l’orange
flan à l’orange
la macaronade au boeuf (bonoise)
faire revenir la viande dans une cocotte avec l huile la dorer de tous cotes reserver faire revenir l oignon…
tomates farcies
– Coupez et réservez le chapeau des tomates. Videz les tomates avec une cuiller et réservez la chair récupérée. –…
petits fours ( pour utiliser les blancs d oeufs )
battez les blancs d oeufs en neige tres ferme ajoutez y le sucre les amandes pilees poudre est le zeste…
Panisses
Faire tiédir l’eau sur le feu sans bouillir, ajouter le sel, l’huile, verser la farine de pois chiche en pluie…
Rougets à la tapenade
Demander à votre poissonnier de retirer toutes les arêtes des filets de rougets ou alors … faire soi-même avec une…
gratin de cardons à la moëlle
– découper le cardon en petits tronçons, bien retirer les fils et mettre dans une eau vinaigrée pour éviter l’oxydation…
Mojama
La mojama : la recette du thon séché maison, sans ustensile particulier, dans votre réfrigérateur. A essayer absolument !
Rognons de veau à ma façon
ce plat a beaucoup de succès à la maison!!!!
il est très facile à faire
Confit de canard
Comment faire facilement son confit de canard soi-même. Recette expliquée entièrement en images.
Terrine de pâté de campagne
Terrine de pâte de campagne traditionnelle, à déguster avec du bon pain et des cornichons !
tarte salée à la tomate
tarte salée à la tomate. Cette recette est très simple à réaliser et délicieuse. Elle fera une bonne entrée ou un repas léger avec une salade verte.
oeufs brouillés aux giroles
recette des oeufs brouillés aux giroles, une délicieuse recette d’automne
tian au fenouil
Hacher l’ail finement et le parsemer dans le fond d’un plat à gratin préalablement graissé. Couper les aubergines, les tomates…
Croquets aux amandes
croquets aux amandes. Ce sont les croquets que faisait ma g.mère à Oran.
pot au feu de maman
remplir à moitié une grosse casserole avec de l’eau. y plonger les morceaux de viande,écumer. mettre les cubes de pot…
Acras de morue ( ou beignets de morue)
acras de morue, de délicieux beignets pimentés à déguster pour l’apéritif
poulpe en salade
la salade de poulpe, une délicieuse entrée pour l’été
PATE DE COINGS
recette de la pâte de coing
tourte aux poireaux
préparation de la pâte:dans un bol,mattez la farine, le sel et les morceaux de beurre,bien mélanger des bouts des doigts…
Seiches au vin blanc
Bien nettoyer les seiches,les ouvrir en deux et les sécher avec absorbant. Détailler en carrés de 3 cm et les…
Recette Soles en filets à la bisque d’écrevisse ou de homard
Bien rincer les anchois, les ouvrir en deux, enlever l’arête centrale et quelques arêtes (à la pince à épiler). Les…
gâteau de pommes de terre
Gâteau de pommes de terre aux champignons, doré et croustillant
Recette Amandes frites pour l’apéro
Une délicieuse tapa pour l’apéritif
Artichauts à la barigoule – recette à la mode de ma mémé!!!!!
une recette facile d’artichauts à la barigoule
Pommes de terre sautées
La recette simple des pommes de terre sautées, avec toutes les astuces pour les réussir
dinde de Noël
Dinde de Noël farcie, avec sauce aux airelles, marrons, maïs et champignons
Artichauts farcis
La recette des artichauts farcis
soupe de potimarron
recette de la soupe au potimarron, avec mon truc pour ôter facilement la peau sans se couper les doigts !
pulpitos en vinaigrette
Une salade de petits poulpes en vinaigrette comme on peut en manger en Espagne.
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
rognons au vin rouge
recette des rognons au vin rouge, excellente et facile à réaliser
couronne des rois
couronne des rois version brioche aux fruits confits
Petits gris à la méridionnale
Faites dégorger les escargots dans de l’eau vinaigrée et une poignée de gros sel pendant 2 heures environ. Les passer…
tomates séchées
Couper vos tomates en 4 retirer les pépins les étaler sur une plaque du four anti adhésive (plat à pâtisserie)…
Rillettes de thon et rillettes de sardines
canapés aux rillettes de thon et rillettes de sardines pour un apéro économique et délicieux !
Rillettes de thon mayonnaise (apéro)
Dans un saladier mettre le yaourt, le thon bien égoutté, le jus d’un demi-citron, 3 ou 4 cuillerées à soupe…
Huîtres chaudes à la fondue de poireaux
Bien ouvrir les huîtres sans abîmer les coquilles, les détacher, et les pocher 1 minute dans leur eau mise à…
pâté bourbonnais de mon amie Danièle
Dans un moule à tarte disposer une couche de pâte, Dans un saladier bien mélanger les rondelles de pommes de…
Tarte au sucre
la recette de la tarte au sucre, facile et délicieuse
Morue aux poireaux
une recette délicieuse qu’on prépare traditionnellement dans la région niçoise
Moules marinières
Les moules marinières, une recette classique et facile qui fera un délicieux repas avec des frites !
Petits biscuits de Noël
– Préchauffer le four à 180°c; – Mélanger les ingrédients secs; – Ajouter le beurre et malaxer pour que le…
soupe au pistou
La recette de la soupe au pistou
coquelets aux giroles
recette des coquelets aux girolles
beignets de crevette
beignets de gambas absolument délicieux à découvrir d’urgence !
Madeleines
la recette des madeleines
tarte au maroille à ma façon,(recette du nord de la france)
recette de la tarte au Maroilles, une délicieuse recette du Nord à la manière de Bridgette
Recette soupe à l’ail (recettes du nord de la france)
soupe à l’ail et aux légumes, avec une noix de crème fraîche, un délice pour l’hiver !
Salade frisée farcie
Rincer et nettoyer la salade, la réserver – Mettre dans un saladier le pain rassi qu’on a fait tremper, rajouter…
Rougets à l’escabêche
Ecaillez, videz et étêtez les poissons, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Farinez-les dans un sac pour ne pas…