Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le zeste de citron. Ajoutez l’huile, les oeufs un…
Pays : France
Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits
Mettez tous les ingrédients dans un cul de poule ou dans le bol du mixer Mixez longuement jusqu’à obtenir une…
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20mn Nettoyez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier) et conservez…
Coquilles Saint-Jacques au cidre brut et petits légumes
Emincez l’oignon en fines lanières dans la longueur (pour la déco) Coupez les petites carottes en 2 dans…
Cassoulet à ma façon
LA VEILLE : faites tremper les haricots dans un grand volume d’eau. LE JOUR MEME : Attachez les éléments du…
Far aux poireaux sans lait ni gluten
Hachez les poireaux Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive avec 3cl d’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. Tamisez…
Fond de viande (relativement) rapide
Découpez 2 oignons (réservez le troisième) carottes et branches de céleri en cubes d’1cm. Hachez l’ail Coupez le dernier oignon…
Beignets de fenouil sans gluten
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel Ajoutez l’huile, les oeufs, mélangez. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à…
Blettes à la tomate
Effilez les côtes de blettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de…
Gelée de mûres
Rincez rapidement les mûres et égouttez-les. Mettez les mûres dans un grand faitout, écrasez un peu avec un étrier à…
Farce à tomates
Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par…
Oignons grillés dans les cendres
Pour commencer enterrez les oignons dans les cendres (s’il reste des braises aucun problème mais il ne faut pas mettre…
Confit de foie de porc
Faites tremper la crépinette 30mn dans l’eau tiède additionnée d’une C.A.S. de vinaigre. Hachez la gorge de porc Hachez le…
beignets d’aubergines sans gluten
Mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar (si vous en utilisez). Ajoutez…
Fenouils braisés au thon, citron et câpres
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Quand l’oignon est ramolli ajoutez les fenouils émincés. Ajoutez…
Pâtes sauvages de printemps !
Tout d’abord, prenez un panier, des ciseaux et allez vous promener dans la nature au printemps (c’est en ce moment…
Crépinettes de campagne aux fines herbes
Mettez la crépinette dans un bol d’eau tiède avec le vinaigre pendant 15mn, de façon à ce qu’elle se détende.…
Paillassons de pommes de terre
Pelez puis coupez les pommes de terre en fine julienne. On peut également les râper, ou les passer à la…
Légumes de printemps braisés
Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de…
Macédoine de légumes de printemps braisés
Grattez les légumes, normalement avec les légumes de printemps on n’a pas besoin de les éplucher. Coupez tous les légumes…
Pain de poisson
Désarêtez les filets de poisson avec une pince. Faites cuire les filets au micro-ondes (8mn) ou à défaut à…
Daube de boeuf à ma façon
La veille Coupez la carotte en rondelles. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupe la viande en cubes de 4…
Navarin d’agneau des 4 saisons
Hachez l’oignon et l’ail après en avoir ôté le germe. Faites revenir l’ail, l’oignon et la viande dans une…
Canard « à la feignasse »
Flambez au gaz les petites plumes restantes sur les cuisses. Salez généreusement et poivrez les cuisses de canard plusieurs heures…
Truite fumée maison nature ou aux épices
Ustensile nécessaire : fumoir. Voir la technique de fumage à froid Lavez le filet de truite et ôtez le mucus…
Bouchées en pâte feuilletée
Etalez la pâte, puis découpez des ronds crénelés à l’aide d’un mini-moule à tartelette ou d’un emporte-pièce spécial. Beurrez une…
Saucisses au couteau
Avec un grand couteau, découpez la viande en tranches de 5 à 8mm d’épaisseur, puis recoupez ces tranches en…
Saucisses de canard
Coupez la viande de canard en cubes de 2cm de côté, puis moulinez à la grosse grille. Mélangez la…
pot au feu au jarret de veau
la Rolls des pot au feu avec des légumes à volonté
Quiche aux poireaux
délicieuse quiche aux poireaux facile à réaliser expliquée en images.
Tripes au muscadet
tripes au muscadet à l’ancienne, avec des carottes et des poireaux, mijotées 7h à petit feu
Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette
Saint Jacques poêlée au beurre sur un lit de salade romaine grillée, un délice de l’hiver à découvrir !
paupiettes de veau à ma façon
paupiettes de veau au jambon cru dans une sauce tomate aux olives, une recette particulièrement tendre et parfumée
Pois cassés au lard
Pois cassés au jambon serrano, une délicieuse recette qui réchauffe pendant les longues soirées d’hiver !
Côtes de porc au Noilly
Des côtes de porc en sauce crème, avec le parfum des herbes et du Vermouth.
poitrine fumée
faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !
pissenlits, lardons et oeufs pochés
Salade de pissenlits aux lardons avec des oeufs pochés et du bon pain, un délice de début de printemps !
salade de fèves fraîches
une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !
potée aux choux, sauce crème moutarde
Un délicieux plat d’hiver d’une grande simplicité à réaliser. Avec la petite sauce crème moutarde vous ferez manger des légumes à toute la famille!
Kig-a-farz
la recette du traditionnel pot au feu breton accompagné de farz, une préparation à base de farine de blé noir qui cuit avec le plat.
chapon farci – une recette traditionnelle
cette recette de chapon farci entièrement illustrée en images avec foie gras, champignons, noisettes, Cognac et quelques épices comblera famille et amis pour vos repas de fête !
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
rougail saucisses
un plat familial à bas de riz, saucisses, ail oignon, tomate et piment
far aux pruneaux
la recette traditionnelle du far breton. Facile à faire et succès assuré auprès de toute la famille !
tapenade
recette de la tapenade facile à réaliser
lapin aux cèpes
lapin aux cèpes, une succulente recette inspirée de la cuisine italienne
calamar en daube
calmars en adobo, une délicieuse recette de calamars à la portugaise
Recette Gâteau aux blancs d’oeufs
Le gâteau peut être servi seul ou accompagné d’une mousse au chocolat ou d’une créme au beurre
Apéritif champenois
Mélangez tous les ingrédients Mettre au frais Servir en apéritif Donnez une note à cette recette ! [Total: 0 Average:…
ficelles picarde(recette du nord de la france)
ficelles picardes de délicieuses crèpes farcies au jambon et à la béchamel
légumes farcis à la viande
courgettes, tomates, poivrons farcis à la viande comme on les mange en Méditerranée
Sorbet au cassis
recette du sorbet au cassis
soupe de poissons
FAIRE REVENIR L OIGNON ET L AIL METTRE LE POISSON BIEN REMUERAJOUTER LA TOMATE ET LES EPICES COUVRIR D EAU…
Socca Niçoise
la calentica ou socca, galette de farine de pois chiche cuite au four, assaisonnée de poivre et de cumin
Mini-chaussons à la viande (apéro)
de petits chaussons de pâte feuilletée farcis à la viande pour l’apéritif
miel de vin blanc pour rillettes de maquereaux
faire fondre les ingrédients , comme pour faire un caramel, tartiner sur du pain grillé, et ajouter vos rillettes de…
Macaronade de Sète
la véritable recette de la macaronade sétoise
Poulet chasseur et polenta
poulet chasseur avec de la polenta, une délicieuse recette italienne expliquée en images, elle sera parfaite pour l’hiver !
axoa de veau
Couper au couteau(pas de hachoir)et en petits dés l’épaule de veau,hacher finement les oignons,épépiner les piments et les tailler en…
Rillettes de canard
Rillettes de canard maison, délicieuses et faciles à réaliser
salade nicoise
salade niçoise, fraîche et goûteuse : un bonheur pour l’été
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
lapin aux olives
lapin aux olives noires et aux herbes un plat provençal très aromatique à servir avec des pommes de terre rôties
Mayonnaise
duo de mayonnaise : verte aux herbes, rouge au piment d’Espelette
Recette pain d’épice traditionnel
Versez le miel et le lait dans une jatte et mélangez jusqu’à ce que le miel soit totalement dissous dans…
Quiques de Nice
quiques de Nice
Brandade de Morue
400g de Morue salée : 2 gousses d’Ail Persil 10cl de Crème fraîche Huile d’olive (1/2 verre) 1 Citron 600g…
Soufflé glacé aux fraises
Soufflé glacé aux fraises – Mettre les blancs d’œufs dans une terrine, monter-les en neige sur un bain-marie, ajouter peu à peu le sucre glacé pour obtenir une meringue ferme et brillante, puis retirer du feu et laisser refroidir.
– Laver les fraises, éq
massepain
recette du massepain
Pissaladiere niçoise
Le mot pissaladiere vient du mot pissalat, sorte de pâte faite de poutines ou poutines habillées (alevins de SARDINES pour…
Raies ( ailes) aux câpres
ailes de raie aux câpres
Recette thon en conserve à l’huile
Bien laver le thon, le couper en assez gros morceaux. Recouvrir d’eau, rajouter une poignée de sel et une cuillére…
la Tielle de Sète
une délicieuse recette de tielle aux poulpes sétoise
Zézettes de Sète à ma façon
la recette des zézettes de Sète, de délicieux petits gâteaux parfumés au vin
Poulet en crapaudine
Poulet au barbecue à la peau croustillante
Choucroute au Riesling
Une savoureuse choucroute maison à déguster en famille ou avec des amis !
pan bagnat
recette du pan bagnat
Recette Petits gateaux à l’anis
recette des petits gateaux à l’anis
Recette chicorée sautée à l’ail et aux pignons
Lavez la chicorée, ôtez le « trognon » pour libérer les feuilles (on peut garder le coeur pour le manger cru). Faites…
recette de soupe au pistou express
Une recette express délicieuse, facile et diététique, réalisée en moins de 15mn avec un micro-ondes. A essayer d’urgence !
Recette pain d’épice (à ma façon)
Faire bouillir l’eau et y verser le miel et la levure Mettre la farine dans une terrine, faire une fontaine…
Recette Effiloché d’endives aux saint-jacques (recette du nord de la france)
endives aux coquilles Saint-Jacques, une fantastique recette du nord de la France à découvrir en ce moment, c’est la saison !
clafoutis à ma façon
clafoutis aux cerises, un délicieux dessert de saison
GRATIN DAUPINOIS AUX CEPES
FAIRE UN GRATIN DAUPHINOIS ET ENTRE CHAQUE COUCHES DE POMME DE TERRE METTRE DES CEPES COUPES EN LAMELLES C EST…
oreillettes
mettre la farine en fontaine et la levure et tout les ingrediants au milieu et petrire si la pate est…
far pomme miel
dans un récipient mélanger la farine, le sucre, les oeufs entiers, rajouter le beurre fondu et le lait il faut…
Rouget grondin ou Galinette à la mayonnaise
Demander à votre poissonnier de les vider et de couper la tête mais on peut la congeler pour faire un…
Galette des Rois à la frangipane
Chauffer le four à 180° C ou thermostat 6 Dans un saladier, déposer le beurre mou, bien mélanger, la poudre…
vin d’orange
Un délicieux apéritif maison à faire pendant la saison des oranges amères
soupe à l’ail
ma mémé faisait cette soupe, le lendemain de fête, quand
les adultes avaient « la gueule de bois »!!!!! il parait que c’était radical!!!!! testez la..
Coquille de poisson
Coquille de poisson à la Béchamel, gratinées au four. Facile à faire et délicieux !
Choucroute de raves
Une choucroute de raves aux cailles et lard fumé, un plat original et savoureux.
Recette lapin à l’aïoli
recette du lapin à l’aïoli
ratatouille sans gras
recette de la ratatouille sans gras
beignets de poisson
beignets de poissons : délicieux, simple et économique !
haricots mi-secs à la tomate
Ecossez les mi-secs. Couvrez d’un cm d’eau dans une casserole, ajoutez la tomate coupée en 4, l’oignon épluché et coupé…
Recette Baba au rhum ou à l’orange
Préchauffez le four à 200°C, 220°C. Séparez le blanc des jaunes des œufs et réservez les jaunes. Fouettez les oeufs…
Recette flan a l’orange
flan à l’orange
la macaronade au boeuf (bonoise)
faire revenir la viande dans une cocotte avec l huile la dorer de tous cotes reserver faire revenir l oignon…
tomates farcies
– Coupez et réservez le chapeau des tomates. Videz les tomates avec une cuiller et réservez la chair récupérée. –…