beignets de crevette

Ingrédients pour beignets de crevette

  • 400g de gambas surgelées, pâte à beignet (voir recette dans la rubrique pâte) citrons coupés en quartiers pour le service
  • huile à friture

Préparation pour beignets de crevette

Décongelez les gambas au réfrigérateur pendant 24h. Préparez lapâte à beignets. Pendant qu’elle repose, préparez les gambas: ôtez la tête, ôtez la carapace en gardant seulement la queue, ôtez avec un couteau la veine noire qui longe le dos des gambas.
Quand l’huile est chaude, prendre une crevette par la queue, la tremper dans la pâte en laissant la queue en dehors, et plongez dans l’huile bouillante. Procédez par petites quantités. Quand les crevettes sont bien dorées, égouttez sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Servez bien chaud avec les quartiers de citron et éventuellement une sauce aigre-douce.

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