Rillettes de thon et rillettes de sardines

Ingrédients pour Rillettes de thon et rillettes de sardines

  • 1 boîte de sardines à l'huile, 1 boîte de 125g de thon, beurre, vinaigre, sel, poivre blanc.
  • Décoration (facultatif) : 1 petite boîte d'oeufs de lump, 6 oeufs de caille, 1 citron non traité, aneth, ciboulette
  • 1 à 2 ficelles (fines baguettes de pain)

Préparation pour Rillettes de thon et rillettes de sardines

Rillettes de sardines
Désarêtez les sardines, ajoutez 50g de beurre demi-sel, poivrez, ajoutez un filet de vinaigre puis mixez avec un mixer-plongeur ou à défaut écrasez à la fourchette. Goûtez, le mélange doit être bien relevé.
Faites de même avec le thon. Si la consistance est trop épaisse, allongez avec un peu d’huile d’olive.
Tranchez finement la ficelle, et beurrez généreusement les tranches obtenues avec les rillettes de thon et de sardines.
Pour la décoration : sur les rillettes de sardines ajoutez un fin triangle coupé dans une tranche de citron une petite branche d’aneth et quelques oeufs de lump. Sur les rillettes de thon ajoutez une tranche d’oeuf de caille, un peu de ciboulette hachée et quelques oeufs de lump. Servez avec un bon vin blanc de Loire sec et bien frais.

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5 thoughts on “Rillettes de thon et rillettes de sardines

  1. Bonjour Christophe,

    Que penseriez vous de ne pas tout mixer le thon afin de garder un petit côté rustique en laissant quelques miettes de thon à mélanger avec votre mélange mixé.
    Bien à vous
    Francis

  2. Dans les rillettes de sardine, je fais comme me l’avait appris ma mère, j’ajoute de la moutarde, c’est délicieux !

  3. Bonjour Solange, c’est plus léger mais ça n’a pas le même goût ! Les fromages frais ont un goût acide et pour cette préparation je préfère le beurre, mais chacun est libre bien sûr de faire comme il lui plaît !

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