Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits

De l'huile d'olive, des olives, ail, anchois, câpres... Je faisais machinalement une sauce pour accompagner des brocolis qui étaient en train de cuire et je me suis rendu compte que je faisais une sorte de tapenade allongée ! C'est délicieux pour accompagner tous les crudités et les légumes méditerranéens comme les brocolis, courgettes, aubergines, fenouil, etc. On peut servir avec les légumes bouillis ou l'ajouter dans la poêle en toute fin de cuisson (la sauce ne doit pas cuire) pour des légumes poêlés. C'est vraiment très très bon !

Ingrédients pour Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits

  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 3 filets d'anchois à l'huile
  • 50g d'olives noires à la Grecque dénoyautées
  • 2 ou 3 brins de persil plat
  • 1 C.A.S. de vinaigre (vin ou cidre mais pas d'alcool)
  • 1 C.A.C. de câpres au vinaigre

Préparation pour Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits

sauce tapenade avant le mixage
Les ingrédients de la sauce tapenade avant le mixage
  • Mettez tous les ingrédients dans un cul de poule ou dans le bol du mixer
  • Mixez longuement jusqu’à obtenir une sauce homogène
  • La sauce peut se conserver ensuite quelques jours au réfrigérateur.
sauce tapenade avec brocolis
Sauce tapenade pour accompagner des brocolis ou autres légumes, cuits ou crus

 

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