Acras de morue ( ou beignets de morue)

Ingrédients pour Acras de morue ( ou beignets de morue)

    Préparation pour Acras de morue ( ou beignets de morue)

    Faire tremper la morue dans de l’eau froide ensuite la faire bouillir 30 minutes
    1 paquet de levure chimique
    Battre la farine au fouet en incorporant au fur et mesure l’eau pour éviter des grumeaux
    Laisser la morue refroidir en retirer la peau et les arrêtes
    hacher finement avec l’oignon, l’ail, le thym,le persil et le piment
    si vous voulez une pâte très homogène, vous pouvez passer cette préparation au mixer
    Assaisonner selon votre gout et ajouter a la pâte deux jaunes d’oeufs, le filet de vinaigre, et juste avant monter les blancs en neige très ferme
    On peut préparer la pâte a l’avance , elle sera meilleure mais les blancs d’oeufs doivent être incorporés au tout dernier moment
    Faire cuire dans de l’huile très chaude a l’aide d’une cuillère a café( versez la pâte dans cette cuillère a café dans l’huile bouillante)
    pour l’apéro avec modération une bonne anisette

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