Gelée de mûres

Cette gelée de mûres sera délicieuse telle quelle ou avec yaourts ou fromage blanc.

Mûres (suivant la récolte)
On fait tout d'abord cuire les mûres pour en extraire le jus. Les proportions de la gelée sont fonction de la quantité de jus et non pas de la quantité de mûres.
pour 1kg de jus de mûres :
1kg de sucre à confiture avec gélifiant (temps de cuisson réduit)
le jus d'1/2 citron (je rajoute un peu de citron pour équilibrer l'acidité et relever ainsi un peu le goût il m'arrive parfois de remplacer le jus de citron par 1 C.A.S. de concentré de tamarin dans les mêmes proportions c'est très bon également.)

Préparation pour Gelée de mûres

Rincez rapidement les mûres et égouttez-les.
Mettez les mûres dans un grand faitout, écrasez un peu avec un étrier à purée par exemple, pour libérer un peu de jus, et chauffez en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le jus soit bien sorti des fruits et que les mûres soient bien crevées et ramollies.
Passez le contenu du faitout au presse-purée pour récupérer le jus. Jetez les pépins.
Pesez le jus, remettez-le dans le faitout.
Ajoutez la même quantité de sucre à confiture
Remuez bien et portez à ébullition.
Ecumez régulièrement.
Au bout de 5mn d’ébullition versez dans des pots à confiture.
Fermez aussitôt les pots et retournez-les pour qu’ils s’auto-stérilisent
Attendez que les pots soient bien refroidis pour les retourner.