PAYS

Caponata de céleri aux olives et grains de grenade

Hachez les oignons Emincez les tiges de céleri en biseau Découpez le citron confit en rondelles fines Dans une sauteuse, faites chauffer 4 C.A.S. d’huile d’olive environ, puis faites revenir  les oignons et le céleri. Quand les oignons sont revenus, salez, couvrez et prolongez la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que le céleri soit [Lire la suite…]

Salade de pissenlits aux lardons

  Lavez et nettoyez les pissenlits, coupez les pieds Dans un saladier pressez une gousse d’ail dégermée Ajoutez 2 C.A.S. d’huile, et le vinaigre salez, poivrez, et mélangez bien la sauce. Mettez les pissenlits dans le saladier Faites rissoler les lardons dans une poêle, à sec. Faites cuire les oeufs soit pochés, soit à la [Lire la suite…]

Salade de boeuf aux piments mexicains

Faites bouillir le piment sec 2 à 3mn dans l’eau. Laissez refroidir de façon à ce que  le piment soit bien ramolli. (L’idéal est de faire ça la veille) Ouvrez le piment en deux, ôtez les graines et les côtes intérieures, puis découpez le piment en fines lamelles. Découpez la viande en lamelles Découpez les [Lire la suite…]

Chou-fleur à la chermoula

Détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Personnellement je les cuits environ 15mn à l’eau bouillante salée additionnée d’une bonne pincée de bicarbonate de soude, qui accélère la cuisson et permet ainsi de conserver davantage de vitamines et de nutriments. Egouttez. Préparez la sauce en mélangeant tous [Lire la suite…]

salade de pousses de bambou fraîches

Otez les feuilles des bambous, émincez-les finement. Faites cuire les pousses de bambou 20mn à l’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et laissez refroidir. Pendant ce temps : pressez l’ail dégermé. Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec un fouet. Assaisonnez les pousses de bambou et servez.    

Courge à la dersa

    Coupez la courge en tranches de 2cm à 3cm d’épaisseur. Otez la peau avec un grand couteau, comme on enlève la croûte des fromages. Coupez la courge en cubes. Pressez l’ail. Faites chauffer 5 cl d’huile et 5 cl d’eau dans une poêle. Ajoutez les épices, salez, poivrez et remuez. Ajoutez la courge. [Lire la suite…]

Salade de courgettes aux épices, tomates et olives

Coupez les courgettes en tranches ou demi-lunes si elles sont un peu grosses. Coupez la tomate en cubes d’1cm. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’ail et laissez une minute ou deux, le temps qu’on sente son odeur. Ajoutez les courgettes et les tomates. Salez et poivrez. Ajoutez paprika et curcuma. Laissez cuire [Lire la suite…]

Salade de chou-fleur à l’italienne

Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites cuire le chou-fleur environ 15mn à l’eau bouillante salée. Dès qu’une fourchette peut traverser la tige d’un bouquet, arrêtez le feu. Egouttez. Emincez les piquillos, et gardez une C.A.S. de jus. Dans un saladier mélangez l’huile, le vinaigre, la sauce de poisson, poivre, câpres, olives, la C.A.S. de jus [Lire la suite…]

salade de carottes à l’escabêche

Une délicieuse salade de carottes d’inspiration marocaine, relevée, très parfumée, et accompagnée d’olives

Salade de pois chiches

une salade de pois chiches délicieuse et particulièrement facile à réaliser

aubergines grillées en salade

Un antipasti savoureux et facile à réaliser. les aubergines sont grillées et sont donc moins grasses.

pissenlits, lardons et oeufs pochés

Salade de pissenlits aux lardons avec des oeufs pochés et du bon pain, un délice de début de printemps !

salade de fèves fraîches

une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !

salade de navet blanc façon coréenne

salade de navets marinée à la coréenne, un délice très diététique.

Salade de mauves, ou khobize

Salade de mauves épicée

salade de courgettes aux olives

courgettes braisées à l’huile d’olive avec ail oignon, thym, romarin et olives, un délice de légumes bien méditerranéen !

salade d’artichauts de printemps

Une fabuleuse salade de printemps, simple à préparer, dans laquelle la menthe donne définitivement un goût oriental !

salade de lentilles aux pieds de porc

une délicieuse salade de lentilles et pied de porc en sauce verte facile à faire

salade de hareng à la scandinave

salade de harengs fumés aux betteraves, pomme granny, oignon et cornichons aigres-doux avec une sauce crème

salade de concombre au wakame ou “salade de mer”

salade traditionnelle japonaise au goût surprenant avec des concombres et des algues.

salade juive

la recette de la salade juive ou slata jida

Recette SALADE D’ARTICHAUTS

dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajouter les épices, bien mélanger émincez le fenouil, le rajouter dans la préparation, couper le citron en deux, retirer la peau et le couper en tranche, ajouter ces tranches dans le faitout et presser l’autre moitié du citron et bien mélanger. laver les fonds [Lire la suite…]

Recette Salade d’haricots blancs frais aux olives –

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Tout d’abord, faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante et salée pendant une trentaine de minutes. Égoutter les et laisser refroidir. Ensuite, préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre ainsi que la gousse finement hachée et la ciboulette. Disposer les haricots dans un [Lire la suite…]

caponata d’aubergines à l’italienne

recette de la caponata d’aubergines en images, un délicieux plat italien facile à réaliser

salade de coques au fenouil

Coupez les tiges et la base des bulbes de fenouil Enlevez la première feuille Passez les sous l’eau froide Coupez les en fines lamelles Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le citron Versez sur le fenouil, remuez et laissez macérer de 2 à 3 heures au frais Rincez les coques Laissez les tremper 30mn [Lire la suite…]

salade de carottes

salade de carottes marocaine au cumin à la marocaine

Courgettes froides en salade

Une délicieuse recette de salade de courgettes pour l’été, à découvrir d’urgence

rougail tomate

Coupez les tomates en cube de 1cm de côté, salez-les légèrement et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant 15mn à 30mn pour qu’elles perdent une partie de leur eau de végétation. Pendant ce temps, pelez le gingembre, et découpez de petits batonnets de la taille d’une allumette, et recoupez ces batonnets en cubes. Coupez-en [Lire la suite…]

Salade d’avocat à ma façon

Salade d’avocat bien relevée d’herbes et d’épices pour manger telle quelle ou accompagner viandes et poissons

Salade de Dinjel (Maroc)

Laver les aubergines. Les couper en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Fariner au fur à mesure chaque rondelle et les faire frire à la poêle dans de l’huile bien chaude. Les égoutter Les ranger dans un plat de service. Saupoudrer de persil. Répartir l’ail. Assaisonner. Arroser de jus de citron. Ce plat se sert chaud ou [Lire la suite…]

salade de chou-fleur

Une salade de chou-fleur italienne épatante, qui offre un superbe mélange de couleurs et de saveurs et redonne du soleil au coeur de l’hiver.

Salade César

la salade césar

Salade de légumes

Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 55 minutes Commencer par laver les légumes, puis éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Découper également les carottes et les haricots verts en petits dés et garder les têtes du chou-fleur, mettre le tout à cuire à la vapeur. D’autre part, Faire [Lire la suite…]

salade de daikon et carottes

Une délicieuse salade au goût très exotique qui change des carottes râpées !

fattouche

la recette du fattouche, salade libanaise

salada fattouche (Syrie)

FATTOUCHE La quantité des produits utilisés ici est variable en fonction du nombre de convives, des légumes et herbes disponibles sur le marché et de l’importance des autres plats servis au cours de ce repas. Pain arabe (khobz ‘arabeh abyad). Sauce : Quelques gousses d’ail écrasées – Jus de citron – Huile d’olive – Menthe [Lire la suite…]

salade à la poutargue

La recette de la salade de poutargue

Salade Mechouiade bou yanoub

Lavez et essuyez les poivrons (ou piments) et les tomates. Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée. A mi-cuisson, ajoutez la gousse d’ail. Une fois que leur peau est suffisamment grillée [Lire la suite…]

rougail mangue verte

Salade de mangue verte épicée, le rougail est un excellent condiment pour accompagner les grillades de viande ou de poisson ou le cari,

salade thaï au boeuf

Une salade de boeuf au goût thaï avec des pâtes de riz et des crudités.

Recette salade d’oignons

La recette de la salade d’oignons à la libanaise

salade de crevettes

Faites cuire les crevettes à la vapeur. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron,la moutarde,le sel la gousse d’ail écrasée. Dans une assiette plate,disposez les feuilles de laitue,le fenouil coupé en lamelles,la tomate en tranches,l’oignon en lamelles fines,parsemez de crevettes et arrosez de vinaigrette. Ecalez les oeus durs,coupez-les en deux dans le [Lire la suite…]

salade de couscous au thon

salade de couscous au thon

Salade de courgettes

1. Eplucher les courgettes en laissant un peu de leur peau. 2. Les faire cuire dans de l’eau puis les égoutter soigneusement afin qu’elle ne rendent pas trop de leur jus. 3. Dans un bol, mettre les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile, le jus de citron,l’huile d’olive, l’harrissa, une cuiller a café de carouia, [Lire la suite…]

Recette tomates à l’aïoli – ou ajo blanco

Pelez les tomates, les couper en quartier , les épépiner et saler légèrement. Les mettre en attente. Préparer un bon aïoli je ne vous ferez pas l’affront de vous donner la recette – Pour ce qui ne savent pas c’est une bonne mayonnaise relevée à l’ail et montée à l’huile d’olive bien sur. Mélanger les [Lire la suite…]

salade marocaine aux fèves

Lavez le persil, effeuillez le et ciselez le. Ecossez les fèves. Versez 3 verres d’eau dans une une casserole, ajoutez l’ail pelé et émincé, portez à ébullition. Ajoutez les fèves et cuire 15 mns à couvert. Délayez la maizena dans un peu d’eau et versez dans la casserole. Ajoutez les épices, le persil et le [Lire la suite…]

salade de tomates, mozzarella, basilic, et anchois

La recette de la salade de tomates au basilic et aux anchois

Recette Salade à l’italienne

salade à l’italienne

taboule

recette du taboulé au boulghour, une salade fraîche et agréable pour l’été

Salade juive

Faire griller les poivrons et les tomates. Les rouler dans du journal. Quand ils sont froids les peler. Dans un saladier, couper les poivrons en larges lamelles et les tomates en morceaux. Ajouter de l’ail (1 à 2 gousses selon que l’on aime relevé ou pas) Mettre 2 à 3 grosses cuillères d’huile d’olive, sel [Lire la suite…]

salade aux oeufs de poisson

salade aux oeufs de poissons, un secret de poissonnier bien gardé !

Salade aux fruits de mer

Une salade d’été aux fruits de mer et crudités, très agréable par les grandes chaleurs !

salade nicoise

salade niçoise, fraîche et goûteuse : un bonheur pour l’été

salade de harengs aux agrumes et avocat

salade de hareng fumé aux avocats, citrons, orange et pomelo, une recette facile, économique et splendide à découvrir absolument!

Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)

Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)

Salade mechouia pour les fricassés

salade mechouia

Salade de morue aux haricots

La veille, faites dessaler la morue pendant 24h, en changeant l’eau 3 fois. Faites tremper les haricots blancs pendant au moins 12h. Faites pocher la morue à l’eau frémissante pendant 5mn et égouttez-la, effeuillez les filets. Faites cuire les haricots à l’eau NON SALEE (sinon ils durcissent)avec l’oignon entier et 1 feuille de laurier. La [Lire la suite…]

salade méchouia aux piments verts doux

La salade méchouia est une délicieuse recette tunisienne cette version est faite avec des tomates et des piments grillés.

salade grecque

salade grecque facile à réaliser et délicieuse

salade de poulpe (Tunisie)

1. Laver et enlever les parties non comestibles (bec et yeux) 2. Séparer les tête des tentacules 3. Cuire 35 minutes le poulpe (départ eau froide) dans une casserole et ajouter lors de la première ébullition du gros, 1 citron coupé en deux et 1 feuille de laurier. 4. Retirer du feu et laisser refroidir [Lire la suite…]

salade de pois chiches et concombres

recette de la salade de pois chiches aux concombres

Recette Salade marine d’hiver

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Faites pocher le poisson 5 à 10mn dans un court-bouillon frémissant, ou faites-le cuire à la vapeur, voire au micro-ondes. faites cuire les oeufs mollets, 4mn à l’eau bouillante salée. Faites ouvrir les moules dans une casserole. Lavez et essorez la roquette. Dans [Lire la suite…]

Salade au roquefort.

Pour la vinaigrette au roquefort : 2 c. à soupe de roquefort émietté, 2 c. à soupe de crème épaisse, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive, poivre noir, 1 pincée de paprika fort ou de poivre de Cayenne. – Disposez les feuilles de salade [Lire la suite…]

Salade à la choucroute de raves

Une salade originale à base de choucroute de navets alsacienne assaisonnée à la mode coréenne

taboulé libanais

taboulé libanais ; différent du taboulé tunisien, il utilise beaucoup plus d’herbes que de blé.

Salade de crevettes aux fenouils

salade de crevettes aux fenouils, une salade fraîche et légère pour les beaux jours

Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles

Fenouil, céleri, carottes et radis rose ? Voilà une salade rafraichissante et tonique pour ouvrir l’appétit.

coleslaw

le coleslaw , une salade de chou et de carottes, délicatement relevées de carvi et liées avec un peu de mayonnaise, à essayer absolument !

Salade de carottes/pomme de terre

Eplucher et couper les carottes et les pommes de terre en cubes. Les mettre à cuire dans de l’eau salée, fin de cuisson un peu ferme Faire cuire les oeufs ( durs ) Après égouttage, Mettre mettre les carottes et les pommes de terre dans un saladier Ajouter les oeufs préalablement coupés en carrés, Ajouter [Lire la suite…]

Salade de dinde a la roquette

Melanger tous les ingrédients dans un saladier. saler et poivrer selon son gout. Laisser reposer pendant 5 a 10 minutes avant de servir.

Recette salade d’été

recette salade d’été

Artichaut violet en salade

prendre des artichauts violets prélever les coeurs passer au citron et dans de l eau avec une cuillere de farine pour éviter qu ils noircissent puis couper en fines lamelles et préparer une sauce avec de l huile d olive et jus de citron sel et paprika et une pointe d harissa suivant les goûts [Lire la suite…]

Recette chicorée sautée à l’ail et aux pignons

Lavez la chicorée, ôtez le “trognon” pour libérer les feuilles (on peut garder le coeur pour le manger cru). Faites cuire les feuilles à l’eau bouillante salée pendant 15mn. Egouttez les feuilles et pressez-les de façon à éliminer le maximum d’eau. Faites revenir l’ail et les pignons dans la matière grasse jusqu’à ce qu’ils dorent [Lire la suite…]

salade chic et rapide

Une petite salade gourmande et chic prête en moins de 15mn chrono.

Recette Salade d’été au curry

Dans un saladier, disposez délicatement des lamelles d’avocat et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez les crevettes et le céleri râpé. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et la poudre de curry. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade de cette sauce. Servir bien frais.

Salade asiatique au poulet

Une délicieuse salade au poulet avec des crudités pour un repas léger et goûteux !

salade méchouia

salade mechouia ou slata mechouia, une délicieuse salade de poivrons et tomates grillés

Salade frisée farcie

Rincer et nettoyer la salade, la réserver – Mettre dans un saladier le pain rassi qu’on a fait tremper, rajouter l’oeuf, les anchois coupées en petits bouts et les olives noires détaillées elles aussi en petits bout – saler,poivrer, un peu d’ail et de persil – malaxer le tout et poser cette farce au milieu [Lire la suite…]

Recette salade d’hiver

Dessalez les anchoise sous le robinet. Levez les filets et ôtez l’épine dorsale et les épines latérales pour avoir des filets nets. Laissez-les dessalez 30mn dans l’eau froide puis égouttez. Coupez la betterave en cubes ou en rondelles. Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles. Débitez les endives en rondelles, hachez le céleri et l’estragon. [Lire la suite…]

salade lyonnaise

très bonne salade, très appréciée dans les bouchons lyonnais et chez moi aussi!!!!!!

salade de pâtes aux tomates séchées et feta

Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Ingrédients (pour 4 personnes) : Faire cuire les pâtes, puis les laisser refroidir (ou les passer sous l’eau froide, si vous êtes pressé!). Mettre dans un saladier : l’huile du bocal de tomates, ainsi que les tomates, et la feta coupées en petits morceaux. Décortiquer les pistaches [Lire la suite…]