Préparation pour Salade de pois chiches
La veille faites tremper les pois chiches avec le bicarbonate (trempage 12h)
Le lendemain, frottez les pois chiches dans un torchon et éliminez les peaux ce sera plus digeste.
Mettez les pois chiches à cuire avec le laurier et l’oignon.
Ne salez pas.
Cuisez environ 40mn, et regardez la tendreté (en fonction du bicarbonate et du degré de dessication des pois chiches ça peut être de l’ordre de 30mn à une heure.
Salez au bout de 30mn.
Egouttez les pois chiches.
Pendant qu’ils sont encore chauds, assaisonnez-les avec cumin, ail pressé, harissa, huile d’olive.
Laissez refroidir et décorez la salade de pois chiches avec coriandre ou persil haché.
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