Salade César

Ingrédients pour Salade César

  • - 2 petites salades romaines
  • - 1 œuf
  • - 1 c.à.s de vinaigre
  • - 2 c.à.s de jus de citron
  • - 40 g de parmesan râpé
  • - 1 c.à.c de moutarde
  • - 1 c.à.c de sauce Worcestershire
  • - 1 filet d'anchois pilé
  • - 5 cl d’huile d’olive
  • - 1 c.à.s d’ail pelé et écrasé
  • - Poivre noire concassé
  • Pour la décoration
  • - Copeaux de parmesan
  • - 2 anchois

Préparation pour Salade César

– Rincer bien les salades, essorer-les.
– Travailler dans une casserole l’oeuf avec l’huile d’olive, le vinaigre et l’anchois pilé, faire cuire en fouettant sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’une consistance crémeuse sans laisser bouillir, retirer de feu, incorporer en continuant à remuer l’ail, la sauce Worcestershire, et la moutarde.
– Mettre dans un saladier la salade, ajouter la moitié de la sauce, le parmesan râpé et du poivre.
– Décorer la salade avec les copeaux de parmesan et les anchois.
– Servir tiède.

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