christophe certain cuisine

Recette de Salade César

Ingrédients pour Salade César

- 2 petites salades romaines

- 1 œuf

- 1 c.à.s de vinaigre

- 2 c.à.s de jus de citron

- 40 g de parmesan râpé

- 1 c.à.c de moutarde

- 1 c.à.c de sauce Worcestershire

- 1 filet d'anchois pilé

- 5 cl d’huile d’olive

- 1 c.à.s d’ail pelé et écrasé

- Poivre noire concassé

Pour la décoration

- Copeaux de parmesan

- 2 anchois

Préparation : Salade César

– Rincer bien les salades, essorer-les.
– Travailler dans une casserole l’oeuf avec l’huile d’olive, le vinaigre et l’anchois pilé, faire cuire en fouettant sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’une consistance crémeuse sans laisser bouillir, retirer de feu, incorporer en continuant à remuer l’ail, la sauce Worcestershire, et la moutarde.
– Mettre dans un saladier la salade, ajouter la moitié de la sauce, le parmesan râpé et du poivre.
– Décorer la salade avec les copeaux de parmesan et les anchois.
– Servir tiède.

Genre :

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