salade de lentilles aux pieds de porc

Une délicieuse salade très facile à faire, à prévoir quand on a un reste de lentilles ! En fait je fais toujours intentionnellement deux fois trop de lentilles pour pouvoir en manger comme ça après !

Ingrédients pour salade de lentilles aux pieds de porc

  • 300g de lentilles cuisinées cuites (suivre le lien pour apprendre à préparer de délicieuses lentilles maison)
  • 2 pieds de porc cuits
  • assaisonnement : 6 C.A.S. d'huile d'olive, 1 échalote, 2 C.A.S. de vinaigre de vin, 1 C.A.S de moutarde, 2 ou 3 branches de persil, 1 gros cornichon ou 2 ou 3 petits, sel, poivre
  • Décoration : feuilles de cresson ou de roquette

Préparation pour salade de lentilles aux pieds de porc

Désosser les pieds de porcs et coupez la viande en morceaux.
Faites une vinaigrette dans un cul de poule ou autre récipien en mélangeant le vinaigre et le sel pour commencer, de façon à dissoudre le sel.
Hachez l’échalote le persil et les cornichons et ajoutez-les.
Ajoutez la moutarde, l’huile, sel et poivre.
Mixez le tout au mixer-plongeur.
Dressage :
Dans les assiettes disposez les feuilles de cresson.
Posez par dessus les lentilles, puis les morceaux de pied de porc et enfin la vinaigrette.

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