salade de courgettes aux olives

Une très bonne et très saine façon de manger des courgettes.

On mange ce plat seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé. L'été il est très agréable de préparer un buffet avec un assortiment de quelques salades, voir dans les liens en bas de page pour trouver des idées complémentaires !

Ingrédients pour salade de courgettes aux olives

  • 500g de courgettes
  • 100g d'olives violettes ou vertes
  • 1 côte de coeur de céleri (facultatif)
  • 2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert (suivant la taille)
  • 2 gousses d'ail nouveau (sinon ôtez le germe)
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 5cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation pour salade de courgettes aux olives

Coupez les courgettes en rondelles si elles sont vraiment petites, sinon coupez-les en demi-lunes.
Emincez l’ail et l’oignon, le céleri.
Faites revenir l’ail et l’oignon à l’huile d’olive dans une sauteuse.
Quand les oignons commencent à ramollir, ajoutez les courgettes.
Salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin.
Ajoutez 5cl d’eau.
Laissez cuire à feu moyen et à couvert, en remuant de temps en temps jusqu’à cuisson des courgettes.
Rajoutez les olives à la fin.
Servez la salade de courgettes chaude, tiède ou froide en salade.

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