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salade de carottes

Cette délicieuse salade typiquement marocaine est un bon moyen de convertir aux vertus de la carotte cuite même les plus farouches de ses ennemis !

Pour faire des carottes piquantes, ajouter à l'assaisonnement 1 C.A.C. de harissa.

Ingrédients pour salade de carottes

400g de carottes, 2 gousses d'ail entières, cumin, quelques brins de coriandre, 3 c.a.s. d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, sel, poivre, olives de votre choix

Préparation pour salade de carottes

Coupez les carottes en rondelles ou en batonnets. Mettez-les dans uen casserole et couvrez-les d’eau. Salez. Faites chauffer à découvert et laissez bouillir environ 10mn. Dès que les carottes sont tendres, arrêtez le feu et passez les carottes.
Hachez la coriandre, faites une citronnette avec l’huile et le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez le cumin moulu. Mélangez avec les carottes encore chaudes ou tièdes. Laissez refroidir et attendez quelques heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Disposez les carottes dans un plat et entourez d’olives.