Préparation pour Salade de courgettes
1. Eplucher les courgettes en laissant un peu de leur peau.
2. Les faire cuire dans de l’eau puis les égoutter soigneusement afin qu’elle ne rendent pas trop de leur jus.
3. Dans un bol, mettre les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile, le jus de citron,l’huile d’olive, l’harrissa, une cuiller a café de carouia, 1 cuiller à café de kossbor, 1 cuiller à café de coriandre fraiche et enfin le sel. Bien mélanger aux courgettes.
4. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
5. Mettre dans un récipient et servir bien frais. Délicieux en entrée (kémia) ou pour accompagner le couscous.
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