Décortiquez le crabe et ne conservez pour cette recette que la chair blanche. Utilisez le reste pour faire une autre…
Genres : Pour commencer
Bouchées fricassées
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole (ou une friteuse évidemment) Il faut que ce soit une friture à…
Rubans de carotte à l’escabêche de citron
Épluchez les carottes en conservant 10 cm de queue si possible et lavez-les pour enlever le sable. Avec l’épluche-légumes taillez…
Bruschetta au chèvre frais et au miel
Coupez la ficelle en 2 et faites griller des sections de pain de 5 à 10cm de long. Tartinez le…
Pinchos chorizo oeufs de caille
Faites griller les tranches de pain (on peut les faire frire aussi mais c’est plus gras !) Faites revenir à…
Jack be little « express », ou courge à la feignasse !
Piquez les courges de deux coups de fourchette sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson (sinon…
tofu sauté au sésame à ma façon
Découpez le tofu en tranches d’1cm d’épaisseur. Coupez les tomates en cubes Posez le tofu entre deux planches et posez…
Calmars farcis à la viande en sauce tomate
Nettoyez les calmars et laissant les tubes entiers. Pour ce faire tirez sur les tentacules jusqu’à ôter les viscères, puis…
Tartare de tomates aux olives
Coupez les tomates en cubes d’1cm de côté Hachez finement le basilic Dénoyautez les olives, et hachez-les. Mélangez tomates, olives…
Sardines à l’huile au citron et fenouil
Videz, écaillez les sardines au besoin et coupez les têtes. Coupez le citron bien lavé en rondelles. Otez les pépins…
Gaspachovski
Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller. Coupez-en 1/4…
Aubergines grillées
Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins. Huilez les aubergines avec un pinceau, salez,…
Caviar d’aubergine
Faites cuire les aubergines entières 1h à 200°. Elles doivent être parfaitement cuites. La peau devient alors cassante par endroits.…
Choricitos petits chorizos maison
Passez les boyaux sous l’eau pour ôter le sel, puis faites-les tremper pendant 30mnn dans l’eau tiède pour qu’ils se…
Chips de lotus
Pelez et émincez les racines de lotus. Faites trempez quelques minutes les rondelles de lotus dans l’eau froide pour éliminer…
Encornets sautés
Nettoyez les calmars et coupez les chapeaux en deux s’ils sont gros. Hachez oignons nouveaux et aillet. Faites chauffer un…
Sardines à la dianel
Nettoyer les sardines (on peut faire des anchois en lieu et place) les déposer dans un plat ou une casserole…
Coquilles Saint-Jacques poêlées aux légumes
Nettoyez les Saint-Jacques et émincez les noix en 3 disques. Réservez. Râpez carotte et céleri à la râpe à gros…
Chinchards frits en sauce verte
Nettoyez les chinchards : Ce poisson a une petite particularité : une rangée d’écailles avec un piquant qui remonte sur…
Ceviche de la costa
Faites la marinade et pressant citrons et oranges. Coupez le fruit de la passion en deux, et ôtez la pulpe…
Gilda : pincho traditionnel des bars espagnols
Enfilez anchois et olives comme sur la photo et terminez avec un piment ou un demi-piment guindilla. Donnez une…
pincho hareng pomme de terre en sauce verte
Hachez persil et ciboulette Mélangez les herbes hachées avec la mayonnaise. Découpez les filets de hareng en bande de 2cm…
pincho artichaut – Beaufort – jambon
Coupez la tranche de jambon en bandes de 2cm de large Coupez le fromage en cubes de 2cm Embrochez tous…
saltimbocca à ma façon
Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible (3mm) Coupez des lanières d’escalope…
falafels – Liban
Ces délicieux beignets de pois chiches traditionnels du Liban forment un délicieux menu végétarien avec une salade et du pain pitta !
carpaccio d’espadon aux baies roses
Un délicieux carpaccio d’espadon à l’italienne, mariné avec citron, baies roses, citron et huile d’olive
Calentica ou Calentita simple
préparation : Mélangez la farine de pois chiches a l’eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Laisser reposer une…
pan con tomate
Une incontournable recette espagnole, délicieuse et simplissime, que l’on peut manger telle quelle ou agrémenter de jambon serrano ou de fromage
Champignons farcis
Tapas de champignons farcis avec du jambon serrano et des oeufs brouillés
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
Poivrons grillés nature – la recette
Laver les poivrons. Les placer dans un plat allant au micro-ondes. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes force…
Aubergines au sésame – la recette
la recette des aubergines au sésame, une spécialité de la cuisine libanaise
tourte aux épinards et à la feta
Tourte aux épinards dans le goût grec, avec de la feta, des oignons blancs, de l’aneth et des pignons. Excellente seule ou dans un assortiment de mezze !
saumon cru – un sashimi facile imitant des boutons de roses
Ces délicates roses de saumon cru faciles à réaliser blufferont vos invités pour les repas de fête !
épinards au yaourt
Un délicieux mezze d’épinards frais au yaourt qui sera très bon seul en entrée, ou dans un plateau de mezze.
mezze de courgettes à l’aneth
un délicieux mezze de courgettes à l’aneth et au yaourt, qui fera une très bonne entrée ou figurera en bonne place dans un repas de mezze.
salade de hareng à la scandinave
salade de harengs fumés aux betteraves, pomme granny, oignon et cornichons aigres-doux avec une sauce crème
mezze de carottes aux noix
Un délicieux mezze turc de carottes aux noix qui fait bonne figure dans un plateau de mezze.
poivrons sautés – la recette
poivrons corne de boeuf sautés
Falafel – la recette
recette des falafels beignets de fèves et pois chiches
salade de carottes à l’escabêche
Une délicieuse salade de carottes d’inspiration marocaine, relevée, très parfumée, et accompagnée d’olives
ailerons de poulet caramélisés
ailerons caramélisés au soja et au vin de riz japonais un plat facile à faire pour une dégustation apéritive ou une entrée chic, bien que très économique.
pain à la tomate, tartines et crostinis
crostinis, pan con tomate et tartines
Brochettes de crevettes
Surprenez vos amis avec cette recette simple et savoureuse à réaliser au barbecue pour le plus grand plaisir de tous. Succès garanti!
Limaces à la suçarelle
Tous les escargots sont appelés en Provence « Limaces » mais en aucun cas se sont des limaces comme vous…
olives noires aux oignons verts (nouveaux)
bien laver les olives. Faites-les égoutter. Couper les oignons en lamelles. Mettez le tout dans une poêle a feu doux…
patatas bravas
patatas bravas, les célèbres pommes de terre sautées à l’espagnole, expliquées en images
chipister
couper l’ail en lamelles, en tronçonts les piments verts, en lanières les piquillos, faire revenir à l’huile sans trop colorer,…
tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre
tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre
Ailerons de poulet sautés
Supprimer l’extrêmité terminale pointue de l’aile (si elle est présente) et séparer les deux parties de l’aileron restantes. Faites de…
Rillettes de thon mayonnaise (apéro)
Dans un saladier mettre le yaourt, le thon bien égoutté, le jus d’un demi-citron, 3 ou 4 cuillerées à soupe…
tapenade
recette de la tapenade facile à réaliser
pinchos moule à l’escabêche poivron olive
recette de pinchos ou banderillas comme on les mange en tapas dans les bars espagnols
piments del piquillo farcis au boudin
Défaites la chair des boudins dans une assiette et hachez-la grossièrement, ou défaites-la à la fourchette, suivant la consistance. Ouvrez…
Recette poivrons à l’huile d’olive et paprika
poivrons grillés à l’huile d’olive, une délicieuse recette pour manger en tapas ou accompagner viandes et poissons
fèves au jambon
Coupez le jambon et la poitrine en morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de viande…
jambon sec en pommade
Mettez vos tranches de jambon dans un plat hermétique avec tous les ingrédients et laissez reposer quelques heures ! Donnez…
Recette Mini crêpes de pomme de terre et d’oignon (Israel)
petites crêpes dorées et croustillantes, farcies aux oignons et aux pommes de terre
Raviolis vapeur au porc (apéro)
Découper des petits carrés dans la pâte de 5/5 cm Eplucher la chayotte. Sécher la chair sur un papier absorbant…
calmars à la romaine
calmars à la romaine de délicieux beignets de calmars indispensables à une soirée tapas !
pinchos oeuf crevette
pinchos oeuf crevette en images
salade russe
Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la…
Petits gris à la méridionnale
Faites dégorger les escargots dans de l’eau vinaigrée et une poignée de gros sel pendant 2 heures environ. Les passer…
feuilletés rapides à la longanisse
Coupez le pâte feuilletée en deux demi-cercles. Otez la peau de la longanisse. Coupez la longanisse en deux et étalez…
Recette Amandes frites pour l’apéro
Une délicieuse tapa pour l’apéritif
HOUMOUS
il faut faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant au moins 10 heures, puis les égoutter. Hacher…
Amuse-bouche aux merguez
des petites bouchées délicieuses et vite faites pour l’apéritif
chorizo au cidre
La recette du chorizo au cidre
pinchos oeuf anchois olive
pinchos oeuf anchois olive avec l’image
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
Piments del piquillo farcis à l’araignée
1 – faites cuire l’araignée à l’eau bouillante salée pendant 20mn. Egouttez et laissez refroidir. 2 – Préparez la béchamel…
Anchois au vinaigre
Nettoyer les anchois : enlever la tête et les entrailles. Ne pas les laver (à aucun moment de la recette)…
Champignons à la grecque
la recette traditionnelle des champignons à la grecque avec de la coriandre
hoummous
hoummous, purée de pois chiches au sésame, un délicieux mezze libanais facile à réaliser
feuilles de vigne
La recette des feuilles de vignes farcies à la grecque
sardines marinées
La recette des sardines marinées
Oeufs de cailles mimosa (apéro)
Ecaler soigneusement les oeufs et les couper en deux. Délicatement, retirer les jaunes et les mettre de côté. Dans un…
piments del piquillo farcis aux fruits de mer
La recette des piments del piquillo farcis aux fruits de mer
pinchos oeuf crevette anchois salade
pinchos oeuf crevette anchois salade en images
Recette gambas à l’ail et au piment
Faites tremper le piment séché pendant 12h (on peut laternativement le faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir, en attendant…
conserves de champignons au vinaigre
Nettoyer les champignon les couper en morceaux pas trop gros. Faire bouillir le vinaigre pendant ce temps. Lorsque le vinaigre…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
Fèves pour kémia
la recette des fèves au cumin pour la kemia
tzatziki
recette du tzatziki, concombres au yaourt, une succulente entrée grecque facile à réaliser
xtipiti (sauce froide de poivrons à la feta et au yaourt )
Une très bonne sauce grecque au yaourt pour tremper des crudités ou du pain,
caponata d’aubergines
recette de la caponata d’aubergines en images, un délicieux plat italien facile à réaliser
tartines aux légumes grillés
tartines aux légumes grillés
Chèvre frais en beignets (apéro)
Dans un saladier mélanger la farine avec une pincée de sel, le jaune d’oeuf (garder le blanc) et 1 cuillerée…
Recette piments del piquillo à l’ail
La recette des piments del piquillo à l’ail
pinchos oeuf jambon
pinchos oeuf de caille jambon en image
Salade d’olives –
Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : ——- Commencer par dénoyauter les olives et les mettre dans un saladier,…
POIVRONS ET FETA MARINES AUX ANCHOIS
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée les poivrons épépinés et coupés en lanières pas trop minces. Il faut qu’ils…
Anchois pimentés a la sètoise
Préparation: lever les filets ( en passant l’ongle du pouce sous le ventre de l’anchois, pour retirer l’arrête centrale avec…
LES PATATES A LA PIED NOIR POUR L APERO
patates pieds-noires pour l’apéro avec de la harissa et du cumin
Aubergines au yaourt
La recette des aubergines au yaourt
Falafels
La recette des falafels clairement expliquée. Réalisez vous aussi ces délicieux beignets que l’on sert dans du pain pita avec de petits cubes de tomates, et de concombre, du chou haché et du tzatziki !
carpaccio de thon
recette du carpaccio de thon et le secret des meilleurs morceaux de thon à choisir pour le réaliser
fèves au cumin
recette des fèves au cumin
coquilles Saint-Jacques aux endives (apéro)
Une recette délicieuse et facile à réaliser pour l’apéritif
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés