Décortiquez le crabe et ne conservez pour cette recette que la chair blanche. Utilisez le reste pour faire une autre…
Genres : Pour commencer
Bouchées fricassées
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole (ou une friteuse évidemment) Il faut que ce soit une friture à…
Rubans de carotte à l’escabêche de citron
Épluchez les carottes en conservant 10 cm de queue si possible et lavez-les pour enlever le sable. Avec l’épluche-légumes taillez…
Bruschetta au chèvre frais et au miel
Coupez la ficelle en 2 et faites griller des sections de pain de 5 à 10cm de long. Tartinez le…
Pinchos chorizo oeufs de caille
Faites griller les tranches de pain (on peut les faire frire aussi mais c’est plus gras !) Faites revenir à…
Jack be little « express », ou courge à la feignasse !
Piquez les courges de deux coups de fourchette sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson (sinon…
tofu sauté au sésame à ma façon
Découpez le tofu en tranches d’1cm d’épaisseur. Coupez les tomates en cubes Posez le tofu entre deux planches et posez…
Calmars farcis à la viande en sauce tomate
Nettoyez les calmars et laissant les tubes entiers. Pour ce faire tirez sur les tentacules jusqu’à ôter les viscères, puis…
Tartare de tomates aux olives
Coupez les tomates en cubes d’1cm de côté Hachez finement le basilic Dénoyautez les olives, et hachez-les. Mélangez tomates, olives…
Sardines à l’huile au citron et fenouil
Videz, écaillez les sardines au besoin et coupez les têtes. Coupez le citron bien lavé en rondelles. Otez les pépins…
Gaspachovski
Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller. Coupez-en 1/4…
Aubergines grillées
Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins. Huilez les aubergines avec un pinceau, salez,…
Caviar d’aubergine
Faites cuire les aubergines entières 1h à 200°. Elles doivent être parfaitement cuites. La peau devient alors cassante par endroits.…
Choricitos petits chorizos maison
Passez les boyaux sous l’eau pour ôter le sel, puis faites-les tremper pendant 30mnn dans l’eau tiède pour qu’ils se…
Chips de lotus
Pelez et émincez les racines de lotus. Faites trempez quelques minutes les rondelles de lotus dans l’eau froide pour éliminer…
Encornets sautés
Nettoyez les calmars et coupez les chapeaux en deux s’ils sont gros. Hachez oignons nouveaux et aillet. Faites chauffer un…
Sardines à la dianel
Nettoyer les sardines (on peut faire des anchois en lieu et place) les déposer dans un plat ou une casserole…
Coquilles Saint-Jacques poêlées aux légumes
Nettoyez les Saint-Jacques et émincez les noix en 3 disques. Réservez. Râpez carotte et céleri à la râpe à gros…
Chinchards frits en sauce verte
Nettoyez les chinchards : Ce poisson a une petite particularité : une rangée d’écailles avec un piquant qui remonte sur…
Ceviche de la costa
Faites la marinade et pressant citrons et oranges. Coupez le fruit de la passion en deux, et ôtez la pulpe…
Gilda : pincho traditionnel des bars espagnols
Enfilez anchois et olives comme sur la photo et terminez avec un piment ou un demi-piment guindilla. Donnez une…
pincho hareng pomme de terre en sauce verte
Hachez persil et ciboulette Mélangez les herbes hachées avec la mayonnaise. Découpez les filets de hareng en bande de 2cm…
pincho artichaut – Beaufort – jambon
Coupez la tranche de jambon en bandes de 2cm de large Coupez le fromage en cubes de 2cm Embrochez tous…
saltimbocca à ma façon
Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible (3mm) Coupez des lanières d’escalope…
Champignons farcis
Tapas de champignons farcis avec du jambon serrano et des oeufs brouillés
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
Poivrons grillés nature – la recette
Laver les poivrons. Les placer dans un plat allant au micro-ondes. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes force…
Aubergines au sésame – la recette
la recette des aubergines au sésame, une spécialité de la cuisine libanaise
saumon cru – un sashimi facile imitant des boutons de roses
Ces délicates roses de saumon cru faciles à réaliser blufferont vos invités pour les repas de fête !
tourte aux épinards et à la feta
Tourte aux épinards dans le goût grec, avec de la feta, des oignons blancs, de l’aneth et des pignons. Excellente seule ou dans un assortiment de mezze !
épinards au yaourt
Un délicieux mezze d’épinards frais au yaourt qui sera très bon seul en entrée, ou dans un plateau de mezze.
salade de hareng à la scandinave
salade de harengs fumés aux betteraves, pomme granny, oignon et cornichons aigres-doux avec une sauce crème
mezze de courgettes à l’aneth
un délicieux mezze de courgettes à l’aneth et au yaourt, qui fera une très bonne entrée ou figurera en bonne place dans un repas de mezze.
mezze de carottes aux noix
Un délicieux mezze turc de carottes aux noix qui fait bonne figure dans un plateau de mezze.
poivrons sautés – la recette
poivrons corne de boeuf sautés
Falafel – la recette
recette des falafels beignets de fèves et pois chiches
salade de carottes à l’escabêche
Une délicieuse salade de carottes d’inspiration marocaine, relevée, très parfumée, et accompagnée d’olives
ailerons de poulet caramélisés
ailerons caramélisés au soja et au vin de riz japonais un plat facile à faire pour une dégustation apéritive ou une entrée chic, bien que très économique.
falafels – Liban
Ces délicieux beignets de pois chiches traditionnels du Liban forment un délicieux menu végétarien avec une salade et du pain pitta !
carpaccio d’espadon aux baies roses
Un délicieux carpaccio d’espadon à l’italienne, mariné avec citron, baies roses, citron et huile d’olive
Calentica ou Calentita simple
préparation : Mélangez la farine de pois chiches a l’eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Laisser reposer une…
pan con tomate
Une incontournable recette espagnole, délicieuse et simplissime, que l’on peut manger telle quelle ou agrémenter de jambon serrano ou de fromage
caponata d’aubergines
recette de la caponata d’aubergines en images, un délicieux plat italien facile à réaliser
tartines aux légumes grillés
tartines aux légumes grillés
Chèvre frais en beignets (apéro)
Dans un saladier mélanger la farine avec une pincée de sel, le jaune d’oeuf (garder le blanc) et 1 cuillerée…
piments del piquillo farcis aux fruits de mer
La recette des piments del piquillo farcis aux fruits de mer
pinchos oeuf crevette anchois salade
pinchos oeuf crevette anchois salade en images
Recette gambas à l’ail et au piment
Faites tremper le piment séché pendant 12h (on peut laternativement le faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir, en attendant…
conserves de champignons au vinaigre
Nettoyer les champignon les couper en morceaux pas trop gros. Faire bouillir le vinaigre pendant ce temps. Lorsque le vinaigre…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
Fèves pour kémia
la recette des fèves au cumin pour la kemia
tzatziki
recette du tzatziki, concombres au yaourt, une succulente entrée grecque facile à réaliser
xtipiti (sauce froide de poivrons à la feta et au yaourt )
Une très bonne sauce grecque au yaourt pour tremper des crudités ou du pain,
carpaccio de thon
recette du carpaccio de thon et le secret des meilleurs morceaux de thon à choisir pour le réaliser
fèves au cumin
recette des fèves au cumin
coquilles Saint-Jacques aux endives (apéro)
Une recette délicieuse et facile à réaliser pour l’apéritif
Recette piments del piquillo à l’ail
La recette des piments del piquillo à l’ail
pinchos oeuf jambon
pinchos oeuf de caille jambon en image
Salade d’olives –
Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : ——- Commencer par dénoyauter les olives et les mettre dans un saladier,…
POIVRONS ET FETA MARINES AUX ANCHOIS
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée les poivrons épépinés et coupés en lanières pas trop minces. Il faut qu’ils…
Anchois pimentés a la sètoise
Préparation: lever les filets ( en passant l’ongle du pouce sous le ventre de l’anchois, pour retirer l’arrête centrale avec…
LES PATATES A LA PIED NOIR POUR L APERO
patates pieds-noires pour l’apéro avec de la harissa et du cumin
Aubergines au yaourt
La recette des aubergines au yaourt
Falafels
La recette des falafels clairement expliquée. Réalisez vous aussi ces délicieux beignets que l’on sert dans du pain pita avec de petits cubes de tomates, et de concombre, du chou haché et du tzatziki !
Artichauts au Parmesan
petits artichauts farcis au Parmesan, une recette succulente et facile à réaliser
tapenade verte aux olives et basilic
tapenade verte au basilic. A tartiner et accompagner de légumes croquants
Gougères au fromage
Faites préchauffer le four à 180° Dans une casserole à fond épais, portez 250 ml d’eau à ébullition, avec le…
poivrons grillés
recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés
pinchos hareng oeuf salade crevette
pincho hareng oeuf salade crevette en images
Recette Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l’Huile d’olive
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Préparation : Mélangez le fromage de chèvre frais, la ciboulette et…
Rougets à l’escabêche
Ecaillez, videz et étêtez les poissons, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Farinez-les dans un sac pour ne pas…
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
Moules à l’escabèche de Jocelyne
moules à l’escabèche, une délicieuse recette espagnole qui se sert en tapas ou en entrée
taboulé libanais
taboulé libanais ; différent du taboulé tunisien, il utilise beaucoup plus d’herbes que de blé.
tzatziki aux radis
un tzatziki original, délicieux en entrée ou en accompagnement
Bruschettas Italiennes
Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 5…
montecaos salés au fromage
Mélangez tous les ingrédients, faire des boules un peu aplaties d’environ 80g, beurrez et farinez une plaque à pâtisserie ou…
Bouchées roquefort tomate basillic
une recette de bouchées en images simplissime et délicieuse pour l’apéritif ou un plateau de tapas
palourdes au Xeres
palourdes au Xérès
pinchos oeuf crevette asperge
pinchos oeuf crevette asperge en images
Chorizo mariné au vin blanc
Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon en remuant puis ajoutez les rondelles de…
Recette pastinade d’endive
Couper les endives en lamelles,ajouter les noix le gruyère le pastis sel et poivre .verser le tout dans une vinaigrette…
Croquettes a la Cannelle
Coupez la mie de pain en petits morceaux, mettez-les dans une terrine. Versez dessus le lait chaud. Laissez absorber tout…
Artichauts à la barigoule – recette à la mode de ma mémé!!!!!
une recette facile d’artichauts à la barigoule
fattouche
la recette du fattouche, salade libanaise
purée de fava
purée de fava, un mezze de pois cassés jaunes aromatisé d’oignon haché, origan et huile d’olive.
Bagna cauda
bagna caoda, fondue italienne expliquée en images. C’est délicieux, facile et à découvrir d’urgence !
bonbons au lard-pruneaux
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Repos : 0 mn Temps total : 20 mn Pour 2 personnes…
Petite bouchée cuite à la vapeur
des petites bouchées à l’agneau et aux fines herbes qui feront merveille à l’apéritif ou en entrée
Piquillos farcis à la morue
piments farcis à la morue
olives cassées
Comment faire soi-même les olives cassées maison
piment del piquillo farcis au serrano, raisins, noix et pomme
Faites ramollir et légèrement dorer l’oignon coupé en demi-lunes au beurre pendant 10mn. Pendant ce temps pelez la pomme, ôtez-lui…
Anchois
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caviar de tomates
hacher finement tous les ingrédients, faire griller au dernier moment des tranches de baguette, tartinez, dégustez Donnez une note à…
Gacha salée
gacha salée au lard et chorizo
tarama
recette du tarama maison très facile à réaliser et bien meilleure !
Recette Sardines à l’orange, aux olives et pignons de pin (Sicile)
Pour 4 personnes Nettoyez les sardines: videz-les, enlevez la tête et les branchies, tout en les passant sous l’eau fraîche,…
cannelés au pistou
Préparation Préchauffer le four à 180° (th6) Dans une poêle, faire griller les pignons à sec, réserver Dans un saladier…
cake salé aux olives et jambon
cake salé aux olives et au jambon
Recette sardines à l’escabêche
recette des sardines à l’escabêche