Sardines à l’huile au citron et fenouil

sardines à l'huile

Cette recette est meilleure au bout d'un jour ou deux passée au réfrigérateur. Elle se conserve une bonne semaine.

Ingrédients pour Sardines à l’huile au citron et fenouil

  • 12 sardines
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • 2 ou 3 têtes de fenouil sauvages (ou 1 C.A.S. de graines de fenouil)
  • 1 ou 2 piments verts ou poivre
  • sel
  • farine

Préparation pour Sardines à l’huile au citron et fenouil

sardines à l'huile
sardines à l’huile

Videz, écaillez les sardines au besoin et coupez les têtes.

Coupez le citron bien lavé en rondelles. Otez les pépins

Epongez les sardines avec un papier absorbant.

Farinez les sardines (mettez-les dans un sac plastique avec un peu de farine et secouez)

Faites frire les sardines.

Egouttez.

Dans une poêle faire revenir quelques minutes 15cl d’huile d’olive avec les rondelles de citron, le fenouil, les piments.

Rangez les sardines dans une terrine par couches en les serrant bien. Salez chaque couche.

Versez sur les sardines l’huile d’olive, le citron et le reste.

Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur.

 

 

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