Préparation pour Gambas flambées au pastis
coupez les fenouils en morceaux (y compris le début des branches) et faites confire 15mn dans une casserole avec un peu d’eau sucrée (rajoutez de l’eau si nécessaire pendant la cuisson) salez, poivrez
faites revenir les gambas, à feu vif, dans un poêle avec l’huile d’olive et l’ail pendant 10mn, salez, poivrez, en les retournant à mi cuisson
Jetez quelques graines d’anis vert quand les gambas sont bien roses
Flambez immédiatement au pastis
Accompagnez de fenouil confit et de fèves simplement cuites à l’eau
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