Anchois a l orientale

Ingrédients pour Anchois a l orientale

  • une vingtaine d anchois frais2 citrons
  • 1 bouquet de coriandre
  • 20 cl d huile d olive
  • 1 cuil a cafe rase de graines de coriandre
  • 1 pincee de cumin poudre ou graine
  • 1 pointe de piment ou 2 a 3 piment d oiseau poivre concasse

Préparation pour Anchois a l orientale

enlever les tetes et boyau puis avec le pouce l arrete centrale rincez les filets mettre sur du papier sopalin epongez les bien
pressez un citron puis le second en tranches tres fines j ai rajouté un peu de citron confit au sel puis un peu de jus(citron que je fais moi meme)
disposez les filets d anchois dans un plat creux, saupoudrez les avec les graines de coriandre ecrasees le cumin le piment et le poivre et saler tres peu si vous avez mis le jus des citrons confit ajoutez les rondelles de citron la coriandre ciselee arrosez avec le jus de citron et l huile d olive (une cuil de vinaigre de cidre )laisser mariner une douzaines d heure une toute la nuit avant de deguster

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