Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le zeste de citron. Ajoutez l’huile, les oeufs un…
Pays : France
Sauce tapenade pour crudités et légumes cuits
Mettez tous les ingrédients dans un cul de poule ou dans le bol du mixer Mixez longuement jusqu’à obtenir une…
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20mn Nettoyez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier) et conservez…
Coquilles Saint-Jacques au cidre brut et petits légumes
Emincez l’oignon en fines lanières dans la longueur (pour la déco) Coupez les petites carottes en 2 dans…
Cassoulet à ma façon
LA VEILLE : faites tremper les haricots dans un grand volume d’eau. LE JOUR MEME : Attachez les éléments du…
Far aux poireaux sans lait ni gluten
Hachez les poireaux Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive avec 3cl d’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. Tamisez…
Fond de viande (relativement) rapide
Découpez 2 oignons (réservez le troisième) carottes et branches de céleri en cubes d’1cm. Hachez l’ail Coupez le dernier oignon…
Beignets de fenouil sans gluten
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel Ajoutez l’huile, les oeufs, mélangez. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à…
Blettes à la tomate
Effilez les côtes de blettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de…
Gelée de mûres
Rincez rapidement les mûres et égouttez-les. Mettez les mûres dans un grand faitout, écrasez un peu avec un étrier à…
Farce à tomates
Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par…
Oignons grillés dans les cendres
Pour commencer enterrez les oignons dans les cendres (s’il reste des braises aucun problème mais il ne faut pas mettre…
Confit de foie de porc
Faites tremper la crépinette 30mn dans l’eau tiède additionnée d’une C.A.S. de vinaigre. Hachez la gorge de porc Hachez le…
beignets d’aubergines sans gluten
Mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure, le sel, la gomme de guar (si vous en utilisez). Ajoutez…
Fenouils braisés au thon, citron et câpres
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Quand l’oignon est ramolli ajoutez les fenouils émincés. Ajoutez…
Pâtes sauvages de printemps !
Tout d’abord, prenez un panier, des ciseaux et allez vous promener dans la nature au printemps (c’est en ce moment…
Crépinettes de campagne aux fines herbes
Mettez la crépinette dans un bol d’eau tiède avec le vinaigre pendant 15mn, de façon à ce qu’elle se détende.…
Paillassons de pommes de terre
Pelez puis coupez les pommes de terre en fine julienne. On peut également les râper, ou les passer à la…
Légumes de printemps braisés
Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de…
Macédoine de légumes de printemps braisés
Grattez les légumes, normalement avec les légumes de printemps on n’a pas besoin de les éplucher. Coupez tous les légumes…
Pain de poisson
Désarêtez les filets de poisson avec une pince. Faites cuire les filets au micro-ondes (8mn) ou à défaut à…
Daube de boeuf à ma façon
La veille Coupez la carotte en rondelles. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupe la viande en cubes de 4…
Navarin d’agneau des 4 saisons
Hachez l’oignon et l’ail après en avoir ôté le germe. Faites revenir l’ail, l’oignon et la viande dans une…
Canard « à la feignasse »
Flambez au gaz les petites plumes restantes sur les cuisses. Salez généreusement et poivrez les cuisses de canard plusieurs heures…
Truite fumée maison nature ou aux épices
Ustensile nécessaire : fumoir. Voir la technique de fumage à froid Lavez le filet de truite et ôtez le mucus…
Bouchées en pâte feuilletée
Etalez la pâte, puis découpez des ronds crénelés à l’aide d’un mini-moule à tartelette ou d’un emporte-pièce spécial. Beurrez une…
Saucisses au couteau
Avec un grand couteau, découpez la viande en tranches de 5 à 8mm d’épaisseur, puis recoupez ces tranches en…
Saucisses de canard
Coupez la viande de canard en cubes de 2cm de côté, puis moulinez à la grosse grille. Mélangez la…
salade de fèves fraîches
une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !
potée aux choux, sauce crème moutarde
Un délicieux plat d’hiver d’une grande simplicité à réaliser. Avec la petite sauce crème moutarde vous ferez manger des légumes à toute la famille!
Kig-a-farz
la recette du traditionnel pot au feu breton accompagné de farz, une préparation à base de farine de blé noir qui cuit avec le plat.
chapon farci – une recette traditionnelle
cette recette de chapon farci entièrement illustrée en images avec foie gras, champignons, noisettes, Cognac et quelques épices comblera famille et amis pour vos repas de fête !
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
rougail saucisses
un plat familial à bas de riz, saucisses, ail oignon, tomate et piment
pot au feu au jarret de veau
la Rolls des pot au feu avec des légumes à volonté
Quiche aux poireaux
délicieuse quiche aux poireaux facile à réaliser expliquée en images.
Tripes au muscadet
tripes au muscadet à l’ancienne, avec des carottes et des poireaux, mijotées 7h à petit feu
Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette
Saint Jacques poêlée au beurre sur un lit de salade romaine grillée, un délice de l’hiver à découvrir !
paupiettes de veau à ma façon
paupiettes de veau au jambon cru dans une sauce tomate aux olives, une recette particulièrement tendre et parfumée
Pois cassés au lard
Pois cassés au jambon serrano, une délicieuse recette qui réchauffe pendant les longues soirées d’hiver !
Côtes de porc au Noilly
Des côtes de porc en sauce crème, avec le parfum des herbes et du Vermouth.
poitrine fumée
faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !
pissenlits, lardons et oeufs pochés
Salade de pissenlits aux lardons avec des oeufs pochés et du bon pain, un délice de début de printemps !
far aux pruneaux
la recette traditionnelle du far breton. Facile à faire et succès assuré auprès de toute la famille !
tourte aux blettes
La recette de la tourte aux feuilles de blettes
Recette Fougasse à l’huile
recette de la fougasse à l’huile
tourte aux fruits de mer
Faites ouvrir les moules. Décortiquez les moules et réservez. Faites cuire les langoustines 2mn à l’eau bouillante salée, égouttez, passez…
triangles au fromage
Coupez les feuilles de brick en deux. Découpez 8 lamelles de fromage. Mettez le blenc d’oeuf dans une tasse et…
Palourdes farcies
Hachez le persil et l’ail. Passez le beurre 10s au four à micro-ondes pour le ramollir. Mélangez à la fourchette…
Demie longe de sanglier au genièvre
longe de sanglier au genièvre, une recette somptueuse pour les fêtes
Thon à la catalane
Nettoyer le thon, faire des morceux, les rouler dans la farine, et les faire frire – les réserver dans cette…
Tarte au fromage de chèvre
– Chauffer le four – Abaisser la pâte sur un moule à tarte. – Mélanger les oeufs,le fromage. – Saler…
Brazucade a la Sètoise
préparation : sur un feu très ardent on place une tôle un peu penché ,ou un récipient a rebord avec…
Tourte Niçoise salée aux blettes
Ne prendre que les feuilles de blettes et utiliser les tiges pour ne autre recette (en béchamel par exemple) Bien…
Recette de la friture d’éperlans
comment réaliser facilement la recette des petits éperlans en friture, une délicieuse recette de tapas
galette des rois poires/chocolat
· 1 Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes.…
Gâteaux au vin blanc (italien comme a sete)
biscuits italiens au sucre et au vin blanc faciles à réaliser
Purée de pois cassés (basses calories)
recette de purée de pois cassés agrémentée d’herbes et de rondelles de saucisses, un délice pour l’hiver !
Ropa vieja (boeuf sauté à l’oignon et aux légumes)
Cuisinez les restes de viande et légumes de pot au feu sautés avec de l’oignon c’est un délice !
gratin de blettes
La recette du gratin de blettes au fromage de chèvre, une recette délicieuse à tester absolument !
pompe aux grattons
la recette des pompes aux grattons
salade russe
Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la…
Soupe d’ Automne (pour 4 gourmands)
Dans une cocotte, faire revenir à feu vif dans de l’huile d’olive (3 cuillère à soupe) les blettes (vert et…
Feuilleté de coquilles St-Jacques
Des coquilles Saint-jacques enrobées d’une délicate pâte feuilletée, un plat de choix pour les fêtes
Biscuit au citron
biscuit au citron
Recette soupe d’été aux haricots
Couvrez les haricots d’eau assez largement, faites-les cuire 15mn avec les tomates pelées et coupées en cubes, l’ail, l’oignon entier…
carpaccio de coquilles Saint-Jacques
1 Nettoyez les Saint-Jacques ou faites-le faire par votre poissonnier. Glissez un couteau sous la coquille (voir photo) et tranchez…
Anchois pimentés a la sètoise
Préparation: lever les filets ( en passant l’ongle du pouce sous le ventre de l’anchois, pour retirer l’arrête centrale avec…
TOURTE DE BLETTES DES SOSPEL
Laver les blettes et les couper très très finement, mélanger le gruyère, les oeufs l’huile, si on veut un peu…
Croustades au munster
Faire une purée avec les 300 grs de pommes de terre et le beurre, saler, poivrer. Gratter les girolles, les…
bugnes lyonnaises (recette de ma belle-maman)
faire blanchir les oeufs avec le beurre et le sucre rajouter ensuite la farine la levure, le sucre vanillé et…
soupe piperade au chèvre
une délicieuse soupe au légume et fromage de chèvre facile à réaliser.
Mousse au chocolat ( Cuisson à la vapeur)
Formidable : Aucune surveillance, aucun risque d’attacher. C’est tellement bon et frais qu’il est préférable d’en préparer beaucoup plus
Pot au feu
Pot au feu du dimanche comme on le fait traditionnellement en France
embeurrée de choux verts
Recette de l’embeurrée de choux verts
tapenade verte aux olives et basilic
tapenade verte au basilic. A tartiner et accompagner de légumes croquants
Recette Anchois – Sardines panés
Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce…
veau aux olives
* faites revenir la viande à feu doux avec le beurre et l’oignon rapé. une fois la viande dorée,mouillez-la avec…
crème de caramel au beurre salé
Cette crème qui ressemble à la confiture de lait, le « cachete » sud-américain, est plus rapide à réaliser. Une fois refroidie, elle se consomme comme une confiture, voire à la cuiller tellement c’est bon !
bonite grillée
la bonite grillée accompagnée de pommes de terre sautées, recette détaillée en images : comment découper proprement la bonite pour la faire griller
pageot en sauce
Laver le poisson, le sécher et l’enduire à la main avec de l’huile, saler et le faire griller au barbecue…
soupe de courge au foie gras
recette de la soupe de courge au foie gras, Une recette aussi excellente qu’originale facile à réaliser pour les fêtes et entièrement expliquée en images
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
Recette Ravioli de l’arrière pays Niçois
Faire une daube avec le vin rouge et un peu d’eau, bouillir les blettes quand elles seront cuites bien en…
Tarte à la tomate – moutarde ancienne
Couper les tomates en tranches fines et laisser perdre leur eau. Préchauffer le tour à 180°C thermostat 6 Etaler la…
jambon sec en pommade
Mettez vos tranches de jambon dans un plat hermétique avec tous les ingrédients et laissez reposer quelques heures ! Donnez…
Soupe au cresson
La recette de la soupe de cresson avec des pommes de terre et de la crème fraîche, un classique de la cuisine française facile à réaliser.
Escalivade à la plancha
Légumes grillés à la plancha, un délicieux plat de légumes arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Beurre à la truffe
Ce beurre mélangé à de la truffe râpée est délicieux sur des toasts ou mélangé à d’autres préparations comme de la purée ou des pâtes.
cake salé aux olives et jambon
cake salé aux olives et au jambon
salade à la poutargue
La recette de la salade de poutargue
gratin de cardes
recette du gratin de cardes ou « côtes de blettes »
Cachina ou tomates et morue au BBQ
LA CACHINA recette extraite de mon blog https://la-cachina.over-blog.com/ C’est une préparation délicieuse (pour ceux qui aiment)Très simple, rustique, et vraiment…
soupe de chataignes
Faire revenir dans un grand faitout l’oignon 4 minutes avec un peu d’huile d’olive, Puis ajouter les châtaignes, les pommes…
Gâteau aurore
gâteau aurore
lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux
1 – Enlevez la première peau des oignons nouveaux et ôtez les racines. Gardez les petits entiers et coupez les…
Champignons au vin blanc
. Couper les champignons en grosses lamelles. Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons. Quand l’eau des champignons s’est…
sauce au piment habanero au citron vert
METTEZ DES GANTS FINS EN PLASTIQUE OU SINON FAITES BIEN ATTENTION A VOUS LAVER SOIGNEUSEMENT LES MAINS APRES CETTE RECETTE.…
tourte de Romans (drome)
melanger dans un saladier la tomme de Romans les st Marcelin le persil (la botte entiere) et le gruyere etaler…
Batonnets aux amandes
batonnets aux amandes