Recette soupe d’été aux haricots

Un plat parfait pour se réchauffer les soirs d'étés pluvieux comme celui que nous vivons en ce moment...

Ingrédients pour Recette soupe d’été aux haricots

  • 400g de haricots mi-secs, 2 tomates, légumes variés : 1 poignée de haricots verts, 1 branche de céleri, 1/2 aubergine, 1/2 poivron, 1 courgette, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poignée de pâtes (vermicelles, macaronis brisés sommairement entre les mains ou coquillettes), sel, poivre, laurier

Préparation pour Recette soupe d’été aux haricots

Couvrez les haricots d’eau assez largement, faites-les cuire 15mn avec les tomates pelées et coupées en cubes, l’ail, l’oignon entier ou coupé en cubes et la feuille de laurier. Salez, ajoutez ensuite tous les autres légumes coupés en cubes de 8mm environ. Laissez 10mn et ajoutez les pâtes. quand les pâtes sont cuites donnez quelques tours de moulin à poivre, rectifies l’assaisonnement et servez.

Accompagner d’un filet de BONNE huile d’olive et de fromage râpé ou d’une cuillère à soupe de pistou

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2 thoughts on “Recette soupe d’été aux haricots

  1. @Catherine : oui bien sûr mais il faut les faire tremper la veille, et la cuisson est plus longue. le mieux est de les faire cuire à part et de les ajouter à la fin.

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