Préparation pour merlans sauce piquante
Ecraser au mortier le cumin.le piment égrenéet trempé. l ail le poivre rouge et le poivre rouge et le sel.Faire revenir das l huile la tomate égrenée et coupée en dés Ajouter les condiments pilés et diués avec 1/2 verre d eau.Dès ébullition. ajouter 2 verres d eau.les tranches de merlan et cuire à frémissement 20 mn.
N B ..On prépare le saumon.le chien de mre .la raie le maquereau de la meme façon.
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