Recette de MOLOKHEYA

Se sert dans une assiette creuse et on sauce avec du pain, à manger sans chichi ..

Ingrédients pour MOLOKHEYA

Pour 4 personnes

1 sachet de 100g de molokheya

600 gr de poitrine de mouton ou de collier

3 belles gousses d’ail

1,5 verre d’huile d’olive

2 cuillères à soupe rase de Ras el hanout

½ cuillère à café de poudre de cumin

1,5 litre d’eau

5 belles feuilles de menthe

1 cuillère à soupe rase de sel fin

Préparation : MOLOKHEYA

Faire revenir la viande dans l’huile d’olive. Retirer le faitout du feu, réserver la viande dans un plat, incorporer le sachet de molokheya en mélangeant avec une spatule en bois ; l’émulsion prête remettre la viande.

Ajouter l’ail pilé, la menthe, le sel, le ras el hanout et l’eau. Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle durant deux bonnes heures, remuer de temps en temps.

La molokheya est cuite lorsque l’huile remonte à la surface et la recouvre.

Goûter et assaisonner à votre convenance (sel, menthe, ras el hanout).

Molokhéya: Origine Égypte également appelée Mouloukhieh au Liban et Syrie

Mouloukhieh: Origine Liban également appelée Molokhéya en Égypte
Comme la Molokhéya d’Égypte, cette plante est une variété d’épinard que l’on retrouve dans le bassin de l’est méditerranéen.

Pays :

Genre :

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RECETTE DE LA MOULOUKHEYA
de mariejacqueline   sur - 2010-08-21
j'ai lu la recette propose et le moins qu'on puisse en dire, c'est que ce n'est pas la recette gyptienne !la mouloukheya doit juste prendre un bouillon on y met plutot du poulet ou du lapin.Je pense que la recette que vous donnez est tunisienne car on apprcie ce met dans ce pays aussi(du moins autrefois). je vais d'ailleurs l'essayer car ce doit etre trs bon aussi,mais si je parle de l'Egypte, c'est que j'y ai vcu trente cinq ans,de 1960 1995,et que j'ai appris faire la cuisine gyptienne avec les gens du pays que je salue tres amicalement ainsi que cette dame de Bizerte
de organza   sur - 2010-03-27
ce sont des feuilles de corette!ce plat est un delice!
MELOKHIA
de biancarossa   sur - 2009-12-17
Commentaire : une amie tunisienne m'a fait dcouvrir ce plat "qui n'en finit pas", on le mange avec du pain italien, des merguez, poudre faite base d'oseille et d'pinards. Grand merci Michle pour m'avoir dirig vers les piceries orientales propos de l'instrument pour dessiner des makrouds.
MELOUKIA
de camilla   sur - 2009-11-13

j'en trouve sur le march au stand des pices.
MOLOKHEYA
de titou   sur - 2009-11-13
ou trouver la molokheya ?
MOLOKHEYA
de Jacquie   sur - 2009-11-13
Super bon enfin quelqu'un qui connat
MELOUKIA
de camilla   sur - 2009-11-12
oui c'est de poudre d'pinards, un plat dlicieux que npnous adorons. pour ma part, je rajoute un peu de poulet pour faire plus copieux et des pommes de terre en morceau : moins de pain.
MELOKHIA
de christophe   sur - 2009-11-10
La melokia fait effectivement partie de la famille des mauves si mes souvenirs sont bons. On peut remplacer la melokia (qui n'est pas facile trouver) par des feuilles de mauves sches et rduites en poudre (il faut encore en avoir dans son jardi !). Mauve qu'on peut mme remplacer par de la rose trmire qui fait partie de la mme famille et qui est pareillement comestible et possde les mmes proprits paississantes !
MOLOKHEYA
de Michle   sur - 2009-11-10
Ce ne serait pas de la poudre de feuilles de guimauve ?