MOLOKHEYA

Se sert dans une assiette creuse et on sauce avec du pain, à manger sans chichi ..

Ingrédients pour MOLOKHEYA

  • Pour 4 personnes
  • 1 sachet de 100g de molokheya
  • 600 gr de poitrine de mouton ou de collier
  • 3 belles gousses d’ail
  • 1,5 verre d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe rase de Ras el hanout
  • ½ cuillère à café de poudre de cumin
  • 1,5 litre d’eau
  • 5 belles feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe rase de sel fin

Préparation pour MOLOKHEYA

Faire revenir la viande dans l’huile d’olive. Retirer le faitout du feu, réserver la viande dans un plat, incorporer le sachet de molokheya en mélangeant avec une spatule en bois ; l’émulsion prête remettre la viande.

Ajouter l’ail pilé, la menthe, le sel, le ras el hanout et l’eau. Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle durant deux bonnes heures, remuer de temps en temps.

La molokheya est cuite lorsque l’huile remonte à la surface et la recouvre.

Goûter et assaisonner à votre convenance (sel, menthe, ras el hanout).

Molokhéya: Origine Égypte également appelée Mouloukhieh au Liban et Syrie

Mouloukhieh: Origine Liban également appelée Molokhéya en Égypte
Comme la Molokhéya d’Égypte, cette plante est une variété d’épinard que l’on retrouve dans le bassin de l’est méditerranéen.

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