christophe certain cuisine

Recette de Calmars Farcis

Bon Appetit

Ingrédients pour Calmars Farcis

1) FARCE: 1 Oeuf , Sel Poivre,Persil,4 ou 5 Gousses d'ail, 250 G de chair à saucisse ,de la mie de pain trempée

2) Les Calmars :1 ou 2 par personne selon la grosseur.(astuce : enlever les ailerons délicatement sans déchirer le cornet,et les inclure dans la farce)

3) Du Cognac ou du Calva

Préparation : Calmars Farcis

Introduire la farce dans chaque cornet,et les refermer sans brutalité avec par ex : des cure dents.
Dans la cocotte,dans l’huile chaude,y déposer les cornets,les dorer avec délicatesse en les retournant
Si il vous reste de la farce,la mettre en pluie autour.Verser 2 verres à liqueur de Calva ou Cognac ,faire flamber,après extinction,rajouter un verre à moutarde de vin blanc sec.
Faire réduire,couvrir, cuire à petit feux pour réduire la sauce au maximum

Pays : ,

Genre :

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FARCE
de gigi83   sur - 2009-11-22
avec le restant de farce,je fais des boulettes que je rajoute aux calamrs farci cuits et je laisse mijoter le tout petit feu pendant 20mn
CALMAR FARCI
de andree   sur - 2009-05-14
j adore cela etant fille de pecheurs ma mere ajoutait du concentre ou tomates pelees c est u n delice
CALMARS FARCIS
de Christophe   sur - 2008-11-14
je vais essayer le coup de retourner les poches de calmars, je ne connaissais pas !
UN TI TRUC......
de yves   sur - 2008-11-13
pas utile de le refermer par un cure dents,simplement avant de farcir le calamar le retourner,puis apres le farcir. vous verrez a marche...... cordialement.
MA TOUCHE PERSONNEL
de nicole   sur - 2008-11-10
Bonsoir,moi je mets du vin rouge,cel colore la sauce et lui donne bon got,en plus je l'ai fait ce week-end,nous nous sommes rgals.
RPONSE A LA RECETTE DE HUGUETTE DE BAB EL OUED
de fiflaous   sur - 2008-11-08
astuce pour viter de mettre un cure dent au calamars une fois farcis.Retourner le calamar comme on retourne une chaussette et pas besoin de cure dent, il ce referme tout seul en cuisant.astuce de fiflaous de bab el oued