osbane

Ingrédients pour osbane

  • -300g de viande de mouton
  • -500g de semoule moyenne
  • -1 verre d'huile
  • -2 oignons
  • -1 oeuf
  • -1 bouquet de coriandre
  • -1 bouquet de persil (plat)
  • -3 branches de menthe fraîche
  • -1 c à soupe de paprika
  • -1c à café de sel
  • -1/2 c à café de cannelle
  • -1/2 c à café de poivre
  • -3 belles tomates bien rouge
  • -1 tasse de lentilles (blonds

Préparation pour osbane

Préparation de la sauce:
Dans une marmite, couper la viande en petits morceaux; hacher un oignon,
joindre les épices (sel, paprika, poivre noir, cannelle): ajouter la coriandre,
le persil et la menthe finement hachés; verser 4 c à soupe d’huile.
Laisser revenir environ 30 minutes à feu doux.
Mouiller avec 2 litres d’eau, ajouter les lentilles.
Plonger les tomates. A mi-cuisson, retirer les tomates, les passer en purée
et les verser dans le bouillon.
Préparation des boulettes de osbane:
Dans une terrine, verser la semoule. Ajouter 1 verre d’huile, 1 oignon râpé finement,
la coriandrehachée.

Saler, poivrer. Casser 1 oeuf entier sur la semoule.
Malaxer le tout.
Ajouter 1 louche de bouillon dans cette préparation.
Confectionner des boulettes de la grosseur d’1 oeuf.
Les plonger dans le bouillon trés chaud.
Laisser cuire environ 30 mn.
Vérifier l’assaisonnement.
Compléter la quantité d’eau nécessaire: il faut qu’il y ait suffisament de bouillon.
Saupoudrer de coriandre hachée, servir chaud et bon appétit.

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2 thoughts on “osbane

  1. Puis-je avoir une recette facile à faire de la « Hasbane » cette sorte d’andouillette algérienne ! Merci à vous !

  2. Perso, je prépare la Osban (ou hasbane!) de deux manières. Une avec du gras double de boeuf et du mou dans une panse de boeuf cousue en saucisse que je fais cuire dans la loubia et une autre pour le couscous barbouche à la viande de boeuf haché plus 2 cs de riz cru avec les mêmes aromates (cosbore, karouya, menthe, 4 épices)que je fais cuire dans l’eau infusée (flio, zaatar) de cuisson de ce couscous.

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