chorba beida ou consommé de poulet

une trés bonne soupe et surtout légère qu'on peut servir en entrée

bon appêtit

Ingrédients pour chorba beida ou consommé de poulet

  • 1 poulet
  • 1 c à soupe de beurre ou de smen
  • 2 c à soupe d'huile
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 poignée de pois chiche
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • poivre, canelle, sel,
  • 1 c à soupe de persil hâché
  • 1 verre de vermicelle fin

Préparation pour chorba beida ou consommé de poulet

mettre le poulet coupé en morceaux dans une marmite. ajouter le beurre, l’huile, l’oignon hâché, le sel, le poivre, la canelle. faire revenir quelques minutes à feu doux sans roussir. mouiller d’un litre et demi d’eau; dés ébulittion plonger les pois chiches (trempés la veille). faire cuire une bonne heure à feu moyen. ensuite verser le vermicelle. laisser cuire.
prélever une cuillére à soupe de bouillon dans un bol, ajouter le jaune d’oeuf, le persil et le citron; bien mélanger et verser dans la marmite en remuant.
servir dans des bols!

nb: ne jamais faire bouillir une liaison au jaune d’oeuf

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