Couscous au poulet

Ingrédients pour Couscous au poulet

  • 1kg couscous, un poulet d'un kilo 500g, 1kg d'oignons, sel, poivre blanc, gingembre en poudre, safran, cannelle en bâton et poudre, bouquet de coriandre, amandes effilées et frit raisin sec sans pépin

Préparation pour Couscous au poulet

dans une marmite mettre le poulet coupé en morceaux, sel, poivre gingembre, safran, cannelle en bâton, bouquet de coriandre, un demi-verre d’huile de table, une cuillère de beurre végétal l oignon couper très fin. Quand le poulet sera cuit (45mn) on l’enlève de la marmite on le coupe en petit morceaux. Réservez. Laisser sur le feu jusqu’à ce que l’oignon soit bien cuit et que la sauce soit bien réduite. On enlève la coriandre et la cannelle en bâton.
Après on mélange les morceaux de poulet avec l’oignon cuit, on saupoudre de sucre glace et de cannelle en poudre et on mijote le tout. Réservez.
On prend ensuite la semoule, on la mélange avec un peu d huile et on la passe à la vapeur une première fois pendant 15mn. On vide ensuite la semoule dans une bassine. saupoudrer de sel, verser de l’eau et mélangez bien. On passe ensuite la semoule à la vapeur une deuxième puis une troisième fois, en égrenant entre temps la semoule pour éviter les boulettes. Après on prend un grande assiette on verse la moitié de la semoule on décore avec le mélange poulet et oignon, on met une deuxième couche de semoule, en la dressant bien comme une pyramide. On décore des amandes un peu moulues et le raisin cuit avec un sirop tracer des losanges de cannelle et sucre glace bon appétit

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