Hachez les oignons Otez les pédoncules des poivrons. Ouvrez les poivrons, puis ôtez les côtes intérieures et les graines, puis…
Pays : Cuisine Pied-noir
kefta : brochettes de boeuf haché aux herbes
Prenez quelque tiges de coriandre et de menthe, effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Hachez finement les…
Oignons grillés dans les cendres
Pour commencer enterrez les oignons dans les cendres (s’il reste des braises aucun problème mais il ne faut pas mettre…
Calmars farcis à la viande en sauce tomate
Nettoyez les calmars et laissant les tubes entiers. Pour ce faire tirez sur les tentacules jusqu’à ôter les viscères, puis…
Tarta bova, la tarte « bête » !
Tout bien mélanger dans un grand saladier Verser dans un grand plat pour four Saupoudrer de sucre puis, généreusement, de…
Sardines à la dianel
Nettoyer les sardines (on peut faire des anchois en lieu et place) les déposer dans un plat ou une casserole…
Beurre clarifié, smen ou ghee
Pour commencer coupe le beurre en morceaux et placez-le dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que…
LA MONA ou MOUNA
pour 6 monas: levain : délayer la levure de bière dans un peu d’eau tiède, et mélanger le a 300…
la Mouna de ma mère
préparer le levain mettre la levure dans un peu d’eau tiède + 150 gr de farine préparer dans un grand…
Mouna de Pâques
Si levure « Briochin », délayer les deux sachets dans 1/4 de verre d’eau tiède et laisser reposer 1/4 d’heure. Si levure…
la mouna de mon enfance qui viens de l autre coté de l océan
faire infuser 5 minutes une cuillère a café d’anis dans un bol de l’eau bouillante faire le levain avec 250…
lapin à l’aïgot
Dans une poêle assez grande faire revenir assez rapidement, sans prendre couleur, votre lapin. retournez les morceaux et ajoutez un…
purée de fèves sèches (bissara)
Une purée de fèves aux épices comme on la trouve au Maghgreb, à déguster bien chaude au coeur de l’hiver.
La recette des Migas
Préparation Dans une grande poêle faire revenir les viandes, puis les retirées et les tenir au chaud. Dans la même…
migas au boudin et longanisse
faire revenir boudin noir et longanisse dans une poele à haut rebors avec huile d’olive quand c’est frit sans bruler…
La calentica
La veille : – Mettre la farine dans un grand saladier et ajouter l’eau, bien battre avec le fouet, Laisser…
poutargue maison à ma façon
Comment préparer les oeufs de poisson façon poutargue.
Les Roïcos
Mélangez le sucre en poudre, le sel, la farine, la levure, la vanille, et 3 cuillère à soupe de graines…
soupes de poulet – recette avec légumes, lentilles et berkoukes
Une soupe traditionnelle du Maghreb, avec du poulet, des légumes, des lentilles, de petites pâtes rondes et de la coriandre fraîche. Un plat reconstituant qui réchauffe toute la famille !
La MOUNA
Dans 1/4 de verre d’eau légèrement tiède délayer la levure, mélangez la en pétrissant lentement à 125g de farine. Couvrez…
Pois Chiches a la sobrassada
Faire revenir les tranches de sobrassada dans un poêle a feux doux pour faire dégraisser (6 a 8 minutes) Retirer…
Feuilles de brick – réalisation en vidéo
Réaliser soi-même les feuilles de brick à la maison, recette en vidéo. Et c’est simple !
tendrons de veau à la tomate
Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!
Tourte de Pâques à la verdure et au chèvre
Otez les queues des épinards, coupez le bout des tiges de roquette, coupez les feuilles de blettes pour ne garder…
brochettes d’abats
La recette des brochettes d’abats marinés
merguez la recette
recette des merguez maison, à base de boeuf et agneau
Montecaos la recette en images
Montecaos : la recette expliquée en image d’un délicieux sablé parfumé à la la cannelle et au zeste de citron.
migas aux sardines
recette migas aux sardines
cigares au miel
cigares au miel, pâtisserie orientale aux amandes et à la fleur d’oranger
Boulettes de viande au cumin
boulettes d’agneau
pigga aux coco
Verser le jus de coco dans un verre, on l’utilise à la préparation de la pâte. Raper le coco trés…
Gâteaux de sable
Gâteaux de sable. Cette recette me vient de ma belle-mère qui habitait Philippeville en Algérie
Recette tripes à la mode d’Alger
faire fondre dans l’huile poivrons,tomate,ail,oignon,(sans coloration ).Ajoutez 25 cl d’eau,le gras double coupé en lanières,le 1/2 pied de veau,le cumin,les…
petites sepias facon grand mere
recette de sepias à l’oignon et au vin blanc
Pizza rectangulaire
pizza rectangulaire
haricots à la soubressade
Ouvrez la boîte de haricots , versez la sauce tomate qui est dans la boîte ,mettez dans une casserole sur…
Recette Beignets d’aubergines
beignets d’aubergine
Fèves frites (apéro)
Faire tremper les fèves dans beaucoup d’eau à peine tiède toute une nuit. Eplucher les fèves crues, enlever la grosse…
tête d’agneau au four
la recette traditionnelle de la tête d’agneau au four, avec des olives, ail persil et pommes de terre
Calamars en daube à ma façon
calamars en daube avec vin rouge, laurier et carottes, une délicieuse recette à manger et tapas ou même en plat principal !
Mouna – la recette
la recette de la mouna ou mona, la brioche de Pâques des pieds-noirs, aromatisée aux zestes d’agrumes et au rhum
migas de semoule de Cazor
recette des migas à la semoule et charcuterie pied-noir
oreillettes
oreillettes ou merveilles : de délicieux beignets de carnaval, recette expliquée en images
Calderade de poissons
recette de la Calderade de poissons
Recette poulet à l’anisette
La veille, couper le poulet en morceaux . Le mettre dans un saladier avec l’anisette, le gingembre, et la moitié…
Sardines à la mode Nedroma
Temps de préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Écraser les sardines après avoir retirer les arêtes et les…
Agneau farci
Ingrédients pour 10 personnes : -Préparez la farce. mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la d’eau bouillante, remuez bien et…
Cotes de Blettes aux anchois.
Faites cuire vos cotes avec le vert et le blanc a la cocotte minute non sans avoir auparavant coupés vos…
Legmi aux dattes
Faire bouillir 1 l d’eau avec les citrons lavés et coupés. Ajouter le sucre, la canelle, l’eau de fleur d’oranger,…
chorba algerienne
recette de la chorba, une soupe traditionnelle algérienne à base d’agneau et de légumes frais et secs
Escalivade à la plancha
Légumes grillés à la plancha, un délicieux plat de légumes arrosé d’un filet d’huile d’olive.
couscous facile
recette de couscous au poulet facile et délicieuse, expliquée en images, sans couscoussier, une recette idéale pour commencer son premier couscous !
oeufs à la frita
recette des oeufs à la frita, une délicieuse recette d’été
ragoût de blettes
ragoût de blettes
Recette Amandes frites pour l’apéro
Une délicieuse tapa pour l’apéritif
Makfoul (couscous de printemps)
couscous makfoul, recette de printemps à la viande salée et aux fèves fraîches
frita
La recette de la frita
Tchoutchouka façon frita
recette de la chtouchtouka ou tchoutchouka
Oeufs frits au cumin
la recette des oeufs frits au cumin
couscous aux cardes
recette du couscous aux cardes
beignets de poisson
beignets de poissons : délicieux, simple et économique !
paella – recette aux fruits de mer et au poulet
Recette de la paella entièrement expliquée EN VIDEO, avec la touche secrète de mon arrière grand-mère espagnole enfin révélée !
de la frita aux oignons tomates et poivrons
La frita : oignons tomates et poivrons mijotés, qui se mangent en légumes ou servent de farce pour d’autres plats comme les pizzas ou les cocas
feuilletés au chorizo
Préchauffer le four thermos 6. Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l’oeuf à la préparation et mélanger. Étaler le…
fromajade
etaler la pate avec un bol de 12cm preparez 6marmites avec un verre de7cmfaire 6couvercles.couper chaque ingredienten 6parts.au milieu de…
tourte calloise aux petits pois
TOURTE CALLOISE AUX PETITS POIS Ingrédients : * Pâte feuilletée * 1 boite 4/4 de petits pois fins au naturel…
Recette Bouillabaisse d’épinard
Après avoir bien lavé et équeuté les épinards, les faire fondre dans une cocotte dans l’huile d’olive – Couvrir d’…
beignets aux anchois
préparer une pâte à beignets, laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, préparez la pâte à anchois, mixez…
Recette Petits artichauts à l’aïoli
Une délicieuse recette de printemps à faire de préférence avec de petits artichauts violets, ou de petits artichauts verts d’Espagne ou d’Italie
torta de chicharones
la torta de chicharones, une recette ancienne d’origine espagnole dans laquelle les chicharones, ou grattons en fraçias, remplacent la matière grasse
Fèves pour kémia
la recette des fèves au cumin pour la kemia
Carottes en entree
carottes au carvi, une entrée simple et délicieuse
blanquicos
La recette des blanquicos ou blanquitos
pistarielle
recette de la pistarielle (lotte à la tomate et au citron)
borrachuelos
borrachuelos, les délicieux biscuits au vin espagnols
tarte aux pignons
recette de la tarte aux pignons
Recette cigares au miel d’Ilysa
On mélange les amandes+ le sucre + la cannelle + un peu d’eau fleur d’oranger, attention ne pas trop en…
riz aux calamars
riz aux calamars, à l’ail et aux clous de girofle, une recette de riz incomparable qui vient de mon arrière-grand-mère
Croquets aux amandes
croquets aux amandes. Ce sont les croquets que faisait ma g.mère à Oran.
Polvorones
Dans un robot, mettre la farine, la poudre d’amande, la cannelle et le sucre glace. Mixer. Ajouter l’huile et mixer…
carantita (calentica ou calentita)
Mettez 400g de farine de pois chiches avec le 1/2 verre d’huile+sel les bien frottez entre les mains puis ajoutez…
Recette SALADE D’ARTICHAUTS
dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajouter les épices, bien mélanger émincez le fenouil, le…
Recette macrouds d’evelyne
Dans un saladier, melanger la semoule, la canelle, la fleur d’oranger et l’huile chaude. Malaxer avec les mains et ajouter…
Roliettes (Sablés anis et vin blanc)
petits sablés à l’anis et au vin blanc d’origine espagnole, les roliettes sont faciles à réaliser.
poivrons rouge à notre façon
lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il…
confiture de patates douces
Une fois épluchées, découpez les patates douces en cubes réguliers Et mettez les à bouillir, recouvertes d’eau, avec le kilo…
Vin d’Oranges – recette de ma grand mère
Une recette familiale de vin d’oranges. Pour l’apéritif ou pour offrir.
Corne de gazelle à ma façon
Corne de gazelle aux amandes et à la fleur d’oranger
salade méchouia
salade mechouia ou slata mechouia, une délicieuse salade de poivrons et tomates grillés
galette des rois pied-noir
galette des rois pied-noir
Osbane au mouton
recette de l’ousbane
spaghettis à la soubressade
Faites cuire les spaghettis. Otez la peau des soubressades et émiettez-les. Faire revenir la chair de soubressade quelques minutes dans…
Arroz en costra
faire revenir la viande coupee en petits morçeaux.ajouter les tomates epepinees en morçeaux l’ail pile recouvrir de 2 litres d’eau…
Recette Pâte d’amande maison
la pâte d’amande faite maison, goûtez-la et vous ne pourrez plus jamais en acheter toute faite !
le Castel
le Castel gâteau bônois
Rosquillas
la recette des rosquillas, petits biscuits à l’anis
CALMARS POIVRONS ROUGES SAFRANÉS
Une fois nettoyé, couper les calmars en anneaux les tentacules en quatre. Vider les poivrons,les couper en lanières Hacher l’oignon…
Rougets à l’escabêche
Ecaillez, videz et étêtez les poissons, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Farinez-les dans un sac pour ne pas…
beignets loqmat
beignets loqmat
Recette soupe a l’ail (fandango en espagne)
recette de soupe à l’ail espagnole (fandango)