Recette de Mona (avec map)

PAs Mouna ,mais Mona .Voici quelques hypothèses concernant le nom de cette sorte de brioche. 1 /Son nom proviendrait de la munna, terme arabe qui signifiait provision de bouche, cadeau que les mauresques offraient à leurs seigneurs. 2/Une autre étymologie, peut-être complémentaire, dit qu'elle viendrait du Fort Lamoune (à Oran) qui tire son nom des singes (mona veut dire guenon en espagnol

Ingrédients pour Mona (avec map)

60 ml de lait

60 ml d'huile

40 ml rhum

40 fleur d'oranger

1 œuf

60 g de sucre

1 zeste de citron et 1 zeste d'orange

400 g de farine

1 sachet de levure Super active

Pour la garniture :

1 jaune d'œuf

Sucre concassé

Préparation : Mona (avec map)

Mettre les ingrédients dans la machine à pain suivant le mode d’emploi (certaines machines veulent le liquide d’abord, d’autres le liquide en dernier).

2 Utiliser la fonction pétrissage seulement.

3 Retirer la pâte, la former en boule, laisser doubler de volume (4 heures).

4 Badigeonner du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé.

5 Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ. Surveiller la cuisson.

Pour finir… A l’origine, gâteau traditionnel de Pâques que nous dégustons, aussi, tout au long de l’année, accompagné d’un bon café ou d’un thé.

Pays :

Genre :

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LA MONA
de jiji_hamdaoui   sur - 2011-04-25
nous les algeriens nous la preparons toujours la fin de l'anne c'esta dire 11 jours aprs le rveillon et on ne tresse pas la pate non la laisse ronde on fait boullir 1 oeuf on le plante au milieu on badigeonne d'oeuf on le pique d'amande et onparseme de granul si on a des petit enfants a chacun son gateau
LA MONA
de Nicole   sur - 2011-01-09
Merci Henriette pour cette dlicieuse recette trs facile railser.
MONA
de chantalounette   sur - 2010-11-02
ne faut-il pas mettre une pince de sel dans la recette de la mona?
En tout les cas merci demain je vais la faire
cordilement
Chantal
AU JARDIN DES DLICES
de Sophie   sur - 2009-06-27
Merci pour cette excellente Recette.Rein n'a chang .Un vrai rgal.
COCERNANT LE NOM DE LA MOUNA
de tintin63   sur - 2009-05-30
Histoire de la Mouna

Au XVI sicle, les rois dEspagne emprisonnaient leurs ressortissants indsirables dans des forteresses quils possdaient en Afrique du Nord et notamment dans celle dOran qui tait sur lavance de la Rade de Mers-el-kbir.
De nombreux singes (mono et mona en espagnol) vivaient autour de ce fort, qui fut nomm pour cela Fort La Mouno (Lamoune), puis simplement, le fort de Santa Cruz .
Les familles des ces prisonniers, exiles dEspagne, staient installes Oran dans le quartier de la Blanca (appel plus tard la Calre) et pour Pques les captifs taient autorises recevoir leur proches, qui en profitaient pour leur donner travers les barreaux, des brioches parfumes.
Cette brioche originaire dAndalousie a t baptise pour cette occasion Mouna et est devenue avec le temps et le brassage des ethnies un mlange de plusieurs cultures (Nord Africains, Espagnols, Andalous, Juifs et magrbins).
Tous les ans Pques, les Oranais se rendaient en plerinage sur les hauteurs du Fort Lamouno situ sur le mont de Santa Cruz Les Planteurs, cet occasion ils djeunaient sur (lherbes) et dgustaient en dessert la fameuse Mouna
De ce faite elle est devenue la Brioche de Pques des Pieds Noirs Oranais.


BRAVO!
de papynou   sur - 2009-05-14
Je viens de dguster cette recette, je ne dirai qu'un seul mot: HHUUMM!!!