Soupe de la Veuve (origine maltaise)

Ingrédients pour Soupe de la Veuve (origine maltaise)

  • 100g d'oignons
  • 50g de purée de tomate
  • 200g de ricotta
  • 150g de tomates pelées
  • 100g de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 125g de petits pois
  • 125g de chou fleur
  • Sel, poivre, huile pour frire

Préparation pour Soupe de la Veuve (origine maltaise)

Cette soupe porte ce nom probablement parce qu’elle était économique à préparer

Couper en rondelles et rincer tous les légumes

Faire revenir les oignons, sans les faire dorer

Ajouter le chou fleur coupé, la purée de tomate, les tomates
Placer dans une casserole et ajouter les petits pois, les pommes de terre, sel, poivre et couvrir d’eau

Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits

Pocher les oeufs dans la soupe

Couper le ricotta en quatre morceaux et ajouter à la soupe

Faire cuire encore 5mn et servir chaud

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