PAYS

Spaghetti aux pousses d’épinard et saumon fumé

Faites cuire les spaghetti al dente à l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur la boîte. Emincez finement le saumon fumé et découpez-le en lanières. Pelez le gingembre et râpez-le à la râpe à fromage; Dans une grande poêle faites chauffer 3 C.A.S. d’huile et faites tomber les pousses d’épinard 30s avec le gingembre [Lire la suite…]

Spaghetti à l’ail frais et au basilic

Faites bouillir 4l d’eau dans une grande casserole, avec 40g de sel. Faites cuire les spaghetti le temps indiqué, puis égouttez-les. Gardez 2 C.A.S. d’eau de cuisson. Pendant ce temps, écrasez l’ail au presse-ail et hachez le basilic. Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites frire l’ail et le piment dans 3 C.A.S. d’huile [Lire la suite…]

Pâtes sauvages de printemps !

Tout d’abord, prenez un panier, des ciseaux et allez vous promener dans la nature  au printemps (c’est en ce moment et j’habite à la campagne, c’est vrai que c’est simple pour moi) Coupez ensuite ce que vous trouvez de comestible, frais et appétissant, suivant la région et le climat. Voilà ce que j’ai trouvé personnellement [Lire la suite…]

Nouilles coréennes aux légumes

Mettez les épinards dans l’évier rempli et brassez bien pour éliminer le sable. Egouttez les épinards, puis ôtez la tige centrale. Faites-les blanchir ensuite 2mn dans l’eau bouillante salée. Faites cuire à part les nouilles dans l’eau bouillante salée pendant 5mn. Egouttez. Avec un épluche-légumes, taillez de grandes lanières de carottes. Coupez les mini épis [Lire la suite…]

penne aux poivrons et tomates façon fideua

  Coupez les oignons et les poivrons en lamelles. Mixez les tomates au blender. Faites-les revenir dans une poêle à l’huile d’olive (on peut en ajouter un peu plus !) avec un peu de sel Faites chauffer 1 litre environ d’eau. Quand les poivrons et oignons sont bien ramollis, ajoutez les penne crus. Remuez quelques [Lire la suite…]

Spaghetti à la tomate de Mauro, recette familiale

Des spaghetti avec une sauce tomate maison inoubliable ! Hachez l’oignon. Pelez la moitié des tomates avec l’épluche-légumes, ou mondez-les si vous avez le temps. Coupez-les ensuite en cubes, éliminez les pépins et l’eau de végétation. Dans une petite cocotte, mettez un fond d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché à feu doux, pendant 10mn, [Lire la suite…]

Pennoni au saumon et poivre du Sechuan

Un plat de pâtes délicieux et facile à réaliser, qui met en valeur le goût subtil du poivre du Sechuan

vermicelles aux légumes

Des pâtes sautées aux légumes, pour un déjeûner léger et végétarien.

pâtes fraîches aux oeufs

Pâtes fraîches aux oeufs maison, dégustez enfin de vraies pâtes de qualité chez vous !

Tagliatelles aux courgettes et à la poutargue

Une recette de pâtes à la poutargue, facile à faire et délicieuse.

kouirettes – boulettes de semoule aux herbes

De délicieuses boulettes de semoule aux herbes cuites à la vapeur.

Pipe aux courgettes et lard de jambon serrano

Pâtes sautées aux courgettes avec du jambon

macaronade au poulet à ma façon

poulet mijoté à la tomate à l’italienne avec des macaronis

capellini aux encornets

Capellini ou spaghetti aux encornets en sauce tomate, un plat délicieux et facile à réaliser.

tagliatelles aux seiches, roquette et ail nouveau

Une recette en images facile à réaliser et délicieuse. On peut la préparer avec de petites seiches fraîches en saison ou avec des surgelées.

Pennoni aux foies de volaille – la recette

Une délicieuse recette aux foies de volailles,assez facile à réaliser avec ces splendides pâtes que sont les pennoni

Macaroni de printemps à la paysanne

Pâtes de printemps avec des fèves, des petits pois, tomates séchées, jambon blanc et du fromage frais

pates ail et oil

Une recette simple et délicieuse, pour préparer un plat de pâtes en 10mn chrono !

timbale de pâtes

Un gratin de pâtes fait pour liquider les restes, mais qui en fait un plat parfois encore meilleur que le plat de base !

tendrons de veau à la tomate

Une recette d’anthologie entièrement expliquée en vidéo. Des tendrons de veau mijotés et moelleux avec une bonne sauce tomate et des spaghettis, c’est une merveille!

cannellonis aux foies de volaille

recette des cannellonis aux foies de volaille

spaghettis aux anchois

MEttre à dessaler les filets d’anchois dans un bol d’eau, puis les égoutter. Faire cuire les spaguettis dans de l’eau salée (comme vous aimez, al denté ou plus cuite) Prendre une grande poêle, y mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque votre huile est bien chaude, jetez à l’intérieur les filets d’anchois. [Lire la suite…]

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Faites bouillir 5l d’eau (1l d’eau pour 100g de pâtes Ajouter une poignée de sel Cuire les Spaghetti (Egoutter al dente) ENTRE-TEMPS mettre dans une casserole huile et ail haché finement, faites frire jusqu’à ce que l’ail devienne doré, ajoutez le piment émietté et du sel. Retirer du feu. Une fois les spaghetti égouttés remettez-les dans [Lire la suite…]

Macaronis au four (origine maltaise)

recette des macaronis au four (origine maltaise)

pates au chou fleur et salade estivale de chou fleur

Faire cuire dans de l’eau salée un chou fleur aldante.Réserver l’eau de cuisson.choisir quelques bouquets du chou fleur;les faire bien dorer à la poele avec une bonne demi tete d’ail coupée en gros morceaux.Puis faire griller des croutons de pain rassis dans de l’huile d’olive.Pendant ce temps faire cuire les pates dans l’eau de cuisson [Lire la suite…]

spaghetti à la carbonara

Faites cuire les spaghetti le temps indiqué sur la boîte. Pendant ce temps, dégermez l’ail, coupez-le en lamelles, Faites revenir dans une sauteuse avec la pancetta. Coupez le feu dès que l’ail est doré. A cuisson des pâtes, égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les jaunes d’oeuf, le parmesan râpé, poivrez généreusement, mélangez quelques [Lire la suite…]

vermicelles en sauce

Couper le blanc de poulet en petits dès ,mettre dans une marmitte avec l huile et les oignons rapes et faire risoler quelques minutes. Mouiller avec un bouillon de poulet et ajouter les aromatiques laisser cuire. D’autre part mettre les vermicelles dans une marmite avec le beurre et faite rosire sans bruler les vermicelles et [Lire la suite…]

spaghettis alla mafiosi

La recette des spaghettis alla mafiosi

Penne aux asperges et au saumon

penne aux asperges et au saumon

Raviolis aux épinards et fromage de brebis

de délicieux raviolis maison, recette expliquée en images.

polenta

recette de la polenta

Berboukess KABYLE

recette des berkousses kabyles ou plombs

spaghetti à la bolognaise

Faites cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, puis mélangez avec la sauce bolognaise, servez avec un ramequin de parmesan râpé

OMELETTE AUX SPAGHETTIS ( Maltaise)

Battre les œufs, en ajoutant le persil le parmesan râpé, sel et poivre, les mélanger dans les spaghettis. Faire chauffer une poêle avec une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, mettre les spaghettis assaisonnés pour avoir une épaisseur de 3 à 4 cm. Cuire un côté sans mélanger, puis retourner en utilisant une assiette [Lire la suite…]

tortellini aux pétales de poisson

La recette des tortellini au poisson

penne aux tomates séchées, roquette et chèvre

1 – Mettez de l’eau à chauffer pour les pâtes et faites cuire les penne dans un grand volume d’eau. 2 – Pendant ce temps, hachez la roquette, les tomates séchées, le jambon et réservez. Coupez le fromage en petits morceaux. 3 – 4 – Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les soigneusement, puis remettez-les dans [Lire la suite…]

Lasagnes aux épinards recette au mascarpone et ricotta

Une délicieuse recette de lasagnes aux épinards

polenta taragna

recette de la polenta taragna

Recette linguine aux champignons et à l’ail

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l’eau et cuire les linguine. Pendant ce temps faites cuire à grand feu les champignons avec environ 50g de matière grasse. L’eau de cuisson doit s’évaporer. Quand les champignons commencent à dorer, baisser le feu, ajoutez l’ail et le persil, et un peu de gros [Lire la suite…]

gratin de pâtes

recette du gratin de pâtes à l’escabèche de légumes, une délicieuse recette de Christophe Certain

penne à la vodka

Faites cuire les penne à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, coupez le jambon en dés et passez-le 10mn à la poêle avec la tomate et le beurre. Ajoutez la crème fraîche, la vodka, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes. Egouttez les pâtes, mélangez avec la sauce, saupoudrez [Lire la suite…]

pipe rigate aux asperges et jambon fumé

pipe rigate aux asperges, jambon fumé et Parmesan, une recette simple et délicieuse

tortellini aux champignons des bois

la recette des tortellinis aux champignons des bois

Fettuccini aux foies de volailles

fetuccini aux foies de volailles

SPAGUETTI SAUCE TUNISIENNE AU CREVETTE

une délicieuse recette de spaghetti au crevettes avec de l’ail et du basilic

polenta pasticiatta

recette de la polenta pasticciatta

Lasagne aux crevettes

recette lasagnes aux crevettes

orechiette au saumon fumé et aux brocolis

Faites cuire les orechiette à l’eau bouillante salée, faites cuire simultanément les brocolis, que vous aurez détaillés en peitis bouquets, à l’eau bouillante salée, juste quelque sminutes. Dès qu’une fourchette traverse le bouquet sans effort, arrêtez le feu et égouttez, puis passez quelques secondes sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Coupez le saumon en [Lire la suite…]

Douida (Vermicelles)

caramel. Couper la viande au nombre de personne (4 à 6 personnes) Mettre dans la cocottes l’huile, l’oignon coupez fin faire revenir, ajoutez la viande assaisonner de sel poivre, tabelle ou ras hanout piment rouge doux ou piquant celons les goût , les poichiches puis le concentré de tomate remuer, puis ajoutez l’eau et laisser [Lire la suite…]

spaghettis aux langoustines

recette des spaghetti aux langoustines

spaghettis aux saucisses et feuilles de navets

spaghettis aux saucisses et feuilles de navets, une recette originale

Linguines aux langoustines

une recette de pâtes délicieuse et raffinée expliquée en images

spaghettis aux calmars

la recette des spaghettis aux calmars

pâte à Lasagnes

recette de la pâte à lasagnes

tagliatelles de sarrasin au chou romanesco

recette des tagliatelles de sarrasin au chou romanesco

Recette spaghetti a l’arrabiata

Faites revenir les oignons hachés avec le poivron nettoyé et coupé en petits carrés d’1cm ou en lanières de 5cm. Pendant ce temps, levez les filets des anchois au sel sous l’eau courante et rincez-les bien. Hachez le piment en ôtant préalabelemnt les graines (c’est ce qui pique le plus). Quand les oignons sont bien [Lire la suite…]

pappardelles aux saucisses, tomate et mozzarella

Faites revenir les oignons et les saucisses coupées en morceaux dans un peu d’huile. Ajoutez les tomates coupées en cubes. Si la peau est épaisse, mondez les tomates avant. Salez, poivrez, laissez mijoter 30mn, jusqu’à ce que les tomates soient fondues. Faites cuire les pappardelles dans une grande quantité d’eau bouillante. Pendant que les pâtes [Lire la suite…]

spaghetti aux brocolis

recette des spaghetti aux brocolis, une recette délicieuse et facile à réaliser.

ravioles aux épinards et à la ricotta

raviles à essayer absolument, après vous pouvez varier la farce et faire ce que vous voulez : découvrez le bonheur insoupçonné du ravioli !

Carrés farcis

carrés farcis aux légumes

gnocchis à la romaine

la recette des gnocchis à la romaine, à base de semoule de blés et gratinés au four

spaghettis au thon

Faites cuire les spaghettis. Mettez les câpres au sel à dessaler dans un verre d’eau 10mn. Pendant ce temps faites revenir le piment sec et l’ail dégermé dans l’huile d’olive, sans laisser brûler l’ail. Ajoutez les tomates concassées, laisser cuire 10mn. Ajoutez le thon et émiettez-le. Ajoutez les câpres, laissez chauffer. Passez les pâtes al [Lire la suite…]

penne à la trévise et aux noix

Une recette d’hiver délicieuse et originale, prête en 10mn montre en main.

pâtes algeriennes

Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l’oignon, l’ail, assaisonner, ajouter l’huile, l’harissa, les tomates pelées, épépinées, lavées et coupées en petits morceaux. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d’un litre d’eau. Ajouter le concentré de tomates, thym, laurier, les carottes lavées et coupées en rondelles fines. Continuer la cuisson à feu doux 30 mn. Vérifier [Lire la suite…]

Pate feuilletée à la maltaise

Dans une jarre mélanger farine ,sel et eau afin d’obtenir une pâte souple.Etaler au rouleau épaisseur2mm. A la main bien étaler le corps gras en appuyant sur le bout des doigts afin qu’il pénètre.Cette opération terminée,rouler en cigarette couper en 2 cette cigarette. A plat,enrouler en spirale. Une feuille de papier sulfurisé ou alu dessous,une [Lire la suite…]

spaghettis au citron

recette des spaghetti au citron et au basilic

pâtes de sarrasin aux seiches et légumes de printemps

1 Faites revenir la seiche coupée en lamelles à l’huile d’olive. Ajoutez un verre d’eau (8cl environ) et faites cuire 20mn (cette étape n’est pas sur les photos). Pendant ce temps coupez le bas des asperges si il est filandreux. Epluchez la partie basse des asperges à l’épluche-légumes (facultatif) puis coupez les asperges en tronçons [Lire la suite…]

Fettuccini aux cèpes

fettucini aux cèpes, une recette d’automne facile à réaliser et délicieuse

spaghettis au poulet et aux mousserons

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Nettoyez les mousserons des impuretés qui y seraient restées accrochées. Sectionnez les pieds à 1cm de la tête. Découpez le poulet en lamelles d’1/2cm d’épaisseur environ. Faites sauter le poulet et les champignons dans une poële ou une sauteuse. Quand le poulet est cuit à [Lire la suite…]

spaghetti aux saint-Jacques et champignons des bois

spaghetti aux coquilles saint-jacques et aux girolles

penne à la roquette

La recette des penne à la roquette

fideua de la paella aux pâtes

fideua : une délicieuse paella à base de coquillettes ou de vermicelles à la place du riz ! C’est surprenant, très facile et rapide à réaliser. Vos enfants en redemanderont !

raviolis

raviolis à la viande fait maison, une recette à tester absolument !

Recette riso (pâtes) aux seiches et à l’encre

recette de pâtes aux seiches à l’encre

coquillettes aux saucisses, façon fideua

Emincez oignons et poivrons, ôtez la peau des saucisses, ou coupez-les en rondelles. Faites revenir oignons, poivrons, ail et saucisse avec un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez la tomate, mélangez bien, salez, poivrez. Ajoutez les coquillettes, mélangez à nouveau. Versez une louche d’eau chaude, puis une deuxième, dans laquelle vous diluerez le safran. Ajoutez [Lire la suite…]

Pennoni ou penne aux pétoncles sauce à la roquette

une recette de pâtes aux fruits de mer excellente et facile à réaliser

farfadelles à la tomate et au safran

Faire fondre les oignons coupés en lamelles dans l’huile d’olive. Quand ils sont bien transparents, ajoutez la tomate, le sucre, sel, safran et laissez bouillir à petit feu pendant 15mn. Réservez au chaud Faire chauffer l’eau pour les pâtes et les mettre à cuire le temps indiqué. Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez la [Lire la suite…]

Lasagnes aux crevettes

Préparer la sauce • Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, le sel et le poivre. Lorsque la sauce est prête, ajouter les crevettes et le persil. Laisser mijoter quelques minutes. Préparer les lasagnes • Faire bouillir de l’eau et faire cuire [Lire la suite…]

cannellonis aux coquillages

La recette des cannellonis aux coquillages

pâtes au four

pour la sauce:émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive,ajouter la viande hachée et faire revenir le tout.Ecraser les tomates pelées à la fourchette et ajouter à la viande.Faire cuire 10mn à feu doux.Ajouter le coulis de tomate,mélanger et mettre un verre d’eau. Saler,poivrer,persil(plat),basilic et le sucre.Couvrir et cuire à feu doux 1h en [Lire la suite…]

Recette Ravioli de l’arrière pays Niçois

Faire une daube avec le vin rouge et un peu d’eau, bouillir les blettes quand elles seront cuites bien en exprimer l’eau, hacher les blettes et la viande ensemble (pour un kg de viande cuite il faut un kg de blettes cuites) lorsque le tout est bien hache y ajouter des oeufs du fromage râpé [Lire la suite…]

penne aux courgettes

recette des penne aux courgettes

la macaronade au boeuf (bonoise)

faire revenir la viande dans une cocotte avec l huile la dorer de tous cotes reserver faire revenir l oignon coupe en morceaux assez fin mais ne pas trop dore puis les gousses d ail en eclat remettre la viande puis le concentre de tomate laisser mijoter quelques secondes ajouterle vin rouge laisser mijoter encore [Lire la suite…]

Pad thaï au poulet – nouilles sautées au poulet à la Thaïlandaise

Nouilles sautées au poulet à la Thaïlandaise, avec des germes de soja, et une brassée d’herbes fraîches.

Pâtes aux anchois et fenouils sauvages ( très ancienne recette sicilienne).

Rincez et égouttez les fenouils et récupérez ses pousses tendres : partie supérieure du fenouil. Réservez les bulbes et les tiges pour une autre utilisation. Dans un grand mixer mettre : les pousses tendres +1 jaune d’oeuf frais + 1 à 2 gousses d’ail + la tomate pelée et épépinée coupée en morceaux + les [Lire la suite…]

fourma (fritata a la viande de tunisie)

1 Cuire les pâtes al dente (5 à 8 min) et les égoutter et les rincer à l’eau froide. 2 Chauffer le four à 200° (th6) 3 Durcir 5 œufs, les passer sous l’eau froide, les écaler, les couper en quatre dans la longueur, puis en lamelles. Réserver dans une assiette. 4 Mélanger le persil [Lire la suite…]

Pâtes aux tomates crues et basilic

La recette des penne aux tomates et au basilic

Pasta aux asperges et fèves (Italie)

Préparation des pâtes: Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les pâtes et remuer bien pendant 1 minute avant d’ajouter le bouillon bien chaud. La cuisson dure environ 20 minutes. Penser à remuer souvent. Préparation des légumes: Peler les asperges et les couper en tronçons de 2 cm. [Lire la suite…]

Pâte à bricks

la recette de la pâte pour réaliser soi-même les feuilels de brick

spaghetti aux palourdes

recette des spaghetti vongole (spaghetti aux palourdes)

Recette Cuisson des spaghetti à la façon de l’ami d’Alger

Dans un grand faîtout faites bouillir de l’eau avec les gousses d’ail,le gros sel,l’huile d’olive.En pleine ébullition jetez s’y les spaghetti VERTICALEMENT. Laissez cuire 6 minutes demi-couvert sans remuer. Après ce temps ajouter le pastis et continuer la cuisson 2 minutes. Egouttez dans une passoire,retirer les gousses d’ail,servir avec la sauce qui vous convient le [Lire la suite…]

polenta de semoule

mettre sur le feu ds une casserole eau ‘huile sel et poivre rouge ail aprés ebulition verser la semoule melanger bien jusqu’a ce ke le melange se detache de la casserole

spaghettis à la soubressade

Faites cuire les spaghettis. Otez la peau des soubressades et émiettez-les. Faire revenir la chair de soubressade quelques minutes dans une poêle. Mélangez avec les spaghettis quand il ssont cuits et servez.

les nouilles en sauce ou richta

1)éparpiller les nouilles.Les enduire d’huile: laisser tomber 1 filet d’huile en soulevant délicatement à plusieurs reprise.2)couper le poulet en morceaux, saler,poivrer,mettre dans une marmite avec l’huile.Faire mijoter un peu pui raper dessus l’oignon, laisser mijoter encore sur feu doux, puis mouiller de 1 l d’eau chaude.Jeter dedans les pois chiches et le batonnet de cannelle.Amener [Lire la suite…]

penne aux aubergines

La recette des penne aux aubergines

Cannellonis frais aux épinards, broccio et pignons (Italie)

Cuisson des plaques de lasagnes: Faire boullir de l’eau salée dans une grande casserole. Y plonger les lasagnes pendant 2 minutes et les faire égoutter sur un linge. Préparation de la farce: Lavez et secher vos épinards. Retirer les tiges les plus grossières. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une sauteuse avec la gousse [Lire la suite…]

gnocchis de pommes de terre

la recette des gnocchis de pommes de terre entièrement expliquée en images, étape par étape

Recette les m’hadjebs algérois

recette des m’hadjebs algérois

raviole de la mer

Beurek Saussursi aux poissons.. 3 blancs de poireau frais 1 filet de cabillaud 1 filet de lieu ( jaune ou noir) 6 grosses crevettes 4 tomates épepinées 2 beaux cepes frais ( ou autres champignons ) 2 verres de vin blanc pas trés sec ( chardonnay) 2 échalottes fraiches 2 oeufs 1 belle gousse d’ail [Lire la suite…]

lasagnes

faire revenir l’ail l’oignon coupé tres fins (mais non mixé) dans de l’huile ajoutez les viandes hachées, faire revenir en remuant une bonne dizaine de minutes à petit feu ajouter les boites de tomates concassées puis le concentré, salez et laisser mijoter une bonne heure à tres petit feu une fois la sauce terminée il [Lire la suite…]