spaghetti aux palourdes

Cette recette italienne est comme je les aime : simple, rapide et succulente... Tout le monde appréciera, c'est une recette à essayer d'urgence ! Sur la photo, les spaghetti sont remplacés par des linguine, c'est très bon aussi et ça change;

Ingrédients pour spaghetti aux palourdes

  • 500g de pâtes, 1kg de palourdes, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, huile d'olive, une pointe de piment de Cayenne en poudre (suivant votre goût) ou piment d'Espelette pour quelque chose de plus doux

Préparation pour spaghetti aux palourdes

Lavez et ciselez le persil, pelez et dégermez l’ail, puis coupez-le en lamelles. Faites chauffer de l’eau pour les pâtes. Faites revenir l’ail, le persil et le piment à l’huile d’olive (env. 6 C.A.S. d’huile), dans une sauteuse. Quand une bonne odeur se dégage, et avant que l’ail ne commence à dorer, ajoutez les palourdes. Faites cuire jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes et arrêtez le feu. Quand les spaghetti sont cuits, mélangez le tout et servez.

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7 thoughts on “spaghetti aux palourdes

  1. lorsque je fais ses pates je ccuis les palourdes dans la poele electrique a paelle puis je verse les pates cuites dans la poele pour que cela prenne bien le jus

  2. bonjour christophe!
    pour la recette des pates aux palourdes, je fais comme Michel, après le revenu, je mets un peu de vin blanc que je laisse évaporer légèrement à part je fais une mixture avec de l’ail cru haché, du persil ou coriandre, poivré et salé lègèrement et de l’huile d’olive que je rajoute sur les pates dans chaque assiette ( je les faisais au restaurant et tout le monde se régalait)
    Les pates aux vongoles viennent de la région de Viareggio! c’est la que je les ai mangé pour la 1ère fois

  3. chez nous on faisait la même chose mais des fois , on remplaçait les palourdes par des anchois en saumur apres les avoir dessalées; attention mettre les anchois à la denière minute car elles cuisent vite, c’est aussi délicieux

  4. Linguine alla vongole est un de mes plats preferes de la cuisine italenne.
    Deux suggestions: decoquiller la moitie des palourdes et emincer la chair puis la remettre dans le plat et bien melanger. C’est plus facile a manger de cette facon.
    Aussi, je ne peux pas resister de mettre une goutte de vin blanc sec juste avant de cuire les palourdes.

  5. bjr Christophe! vs m’avez fait rappeler de très bons moments, Juillet 1975, où toute ma famille était réunie, ma mère, mes soeurs, et on préparait une grande paëlla pour 30 à 40 personnes, à l’occasion de l’enterrement de vie de garçon de mon frère,sur un rythme musical de la troupe  » Aïssaoua  » de Mostaganem! elle était délicieuse! là, j’aurais voulu que vous mettiez en même temps que les images la recette. merci pour votre aide, et bonnne chance!

    1. Bonjour Douce, il y a la recette sur mon site : recette de la paella en vidéo mais attention la recette que j’ai mise en vidéo a été réalisée en appartement, c’est pour ça que la préparation est un peu différente, et que j’ai fait cuire tous les ingrédients séparément. Quand on est en plein air, comme sur les photos, on fait tout cuire directement dans le plat à paella.

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