Pate feuilletée à la maltaise

Ingrédients pour Pate feuilletée à la maltaise

  • 1Kg Farine,sel,eau. 700 gr Beurre ou saindoux.
  • Beurre pour gateaux,saindoux pour tourtes ou caldis.

Préparation pour Pate feuilletée à la maltaise

Dans une jarre mélanger farine ,sel et eau afin d’obtenir une
pâte souple.Etaler au rouleau épaisseur2mm. A la main bien
étaler le corps gras en appuyant sur le bout des doigts afin
qu’il pénètre.Cette opération terminée,rouler en cigarette
couper en 2 cette cigarette. A plat,enrouler en spirale.
Une feuille de papier sulfurisé ou alu dessous,une dessus
mettre au frigo 24 h.Abaisser avec un rouleau de pâtisserie,
épaisseur 2 mm,garnir la tourtière ou façonner les caldis.

Pour ma part au broutch et au petits pois

Bénie soit ma mère!

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3 thoughts on “Pate feuilletée à la maltaise

  1. merci pour cette recette de pate feuilletée maltaise que je cherchais depuis longtemps.la pate feuilletée classique ne me satisfait pas pour faire des caldi.je n’y retrouve pas les gout ni la texture des caldi de tunis ou de malte.
    je m’attelle a votre recettte illico.

  2. Bonjour
    Trés émue de retrouver cette recette , c’était aussi celle de ma maman qui la tenait de sa maman. J’aime me promener parmi vos recettes , j’y retrouve certains parfums d’Afrique du Nord ou j’ai passé ma jeunesse
    J’espère en trouver beaucoup d’autres au fil du temps
    Merci encore
    MM

  3. Bonjour,

    Pouvez-vous m’indiquer la quantité d’eau que vous utilisez pour obtenir une pâte souple avec 1 kg de farine ?

    Merci pour votre réponse.
    Michèle

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