Pennoni au saumon et poivre du Sechuan

Un plat délicieux et facile à réaliser, pour goûter vraiment le parfum singulier du poivre de Sechuan.

Ingrédients pour Pennoni au saumon et poivre du Sechuan

  • 500g de pennoni, ou à défaut de penne
  • 150 à 200g de crème fraîche
  • 400g de saumon
  • 1 C.A.C. de poivre de Sechuan
  • sel
  • huile neutre (arachide)
  • Ciboulette pour la décoration

Préparation pour Pennoni au saumon et poivre du Sechuan

Faites cuire les pâtes à l’eau salée le temps indiqué.
Pendant ce temps :
Otez les arêtes des filets de saumon.
Otez la peau des filets
Poêlez les filets dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à coeur.
Dès que les filets ne sont plus rosés, ôtez-les du feu.
Emiettez les filets.
Quand les pâtes sont cuites :
égouttez-les en gardant une C.A.S. d’eau de cuisson
Jetez l’huile superflue dans la poêle et ajoutez le poivre du Sechuan, puis remettez le feu de façon à ce que le poivre chauffe et exhale son odeur.
Déglacez la poêle avec une C.A.S. d’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez les pâtes et faites-les réchauffer une à 2mn, en remuant bien.
Ajoutez le poisson et laissez encore une minute.
Salez légèrement.
Ajoutez enfin la crème fraîche et laissez juste chauffer.
Servez dans les assiettes et parsemez de ciboulette hachée.

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